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2023-09-17
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一走進餐廳的正門瞬間，就被室內高貴優雅的環境震攝了一下，270度°C的落地大玻璃好讓客人可在高聳的位置俯瞰整個維港景緻和維多利亞公園的景色，樓底極高，屋頂掛着兩顆流線型的水晶燈，貴氣十足；場內一直播放着行識悠揚的音樂，而且座位非常舒適，瀰漫着輕奢的氣氛，有一種豁然開朗的感覺講到Fine Dinning，絕對是一種用餐的享受，餐廳的大廚Mr Jim Kim 係來自韓國嘅釜山人，廚師選取各種食材都是韓國直送的，希望以他多年的廚藝好讓各位客人可以享受到正宗的韓式風味；侍應哥哥還會在上每道菜的時候細心溫柔的介紹各種食材，烹調方法和體驗方式，非常有禮貌呀，而我就覺得一邊品嚐一邊學新嘢咁~🔸️午市來個5道course的tasting menu🟣韓國當造特色蔬菜, 韓牛, 新鮮蜆肉,及自家大米,15 小時以上烹調傳統粥第一道菜就是這個傳統的韓式釜山粥，廚師將各種材料熬製了15小時以上，入口鮮甜無比，質地有點像米糊，非常綿滑，米香味濃郁，配搭自家製的烤米餅，十分香脆，確實那種米香，真的會讓人回味無窮的🟣海鮮清湯配烤釜山鮑魚擺盤相當吸引，純白色又富有一些紋路的大湯碟, 輕輕灑上一些辣椒粉做裝飾，視覺上已有
講到Fine Dinning，絕對是一種用餐的享受，餐廳的大廚Mr Jim Kim 係來自韓國嘅釜山人，廚師選取各種食材都是韓國直送的，希望以他多年的廚藝好讓各位客人可以享受到正宗的韓式風味；侍應哥哥還會在上每道菜的時候細心溫柔的介紹各種食材，烹調方法和體驗方式，非常有禮貌呀，而我就覺得一邊品嚐一邊學新嘢咁~
🔸️午市來個5道course的tasting menu
🟣韓國當造特色蔬菜, 韓牛, 新鮮蜆肉,及自家大米,15 小時以上烹調傳統粥
第一道菜就是這個傳統的韓式釜山粥，廚師將各種材料熬製了15小時以上，入口鮮甜無比，質地有點像米糊，非常綿滑，米香味濃郁，配搭自家製的烤米餅，十分香脆，確實那種米香，真的會讓人回味無窮的
🟣海鮮清湯配烤釜山鮑魚
擺盤相當吸引，純白色又富有一些紋路的大湯碟, 輕輕灑上一些辣椒粉做裝飾，視覺上已有一種十分高雅的感覺，不禁嘩Wow了一聲; 湯底打至起泡，像是一道分子料理的模樣，將各種海鮮和蘿蔔等熬成清湯，入口有種好獨特的清澈鮮甜味，釜山鮑魚體積雖小，入口卻10分鮮甜彈牙，此湯真的是十分出色
🟣烤韓國頂級1++韓牛
主菜三揀一，我就揀咗韓國頂級1++韓牛 ; 先來了一個視覺上的享受，賣相相當精美，廚師確實功架了得，煎得表面微微焦燶，而裏面的肉質還是粉嫩粉嫩的，一啖入口，牛香味濃郁，肉質非常軟腍，牛脂亦微微滲出，廚師烤牛時亦塗上了自家製的韓式牛肉醬，所有味道配搭起來，那份肉味真的刺激了我的味蕾呀，配上自家製的甘筍蓉，清新的甜味平衡了牛脂感,不但有另一番風味，整個菜的presentation亦因此而活現起嚟，真的是一種高質的享受啊呀！
🟣36小時慢煮濟洲黑毛猪五花
太后就選咗這款來自濟州的黑毛豬五花作主菜，每片豬五花的厚度和大小都近乎一樣，好讓客人有一種一致性的口感，猪五花慢煮後再烤香表面，再以紫蘇葉和醃製了的白蘿蔔片包着來食，肉質十分軟腍，猪五花油脂甘香，裹着紫蘇葉一齊食，剛剛好亦平衡了五花肉的油脂感，在蘸一下自家製的燒肉醬汁，絕對惹味十足
🟣釜山自家農珍米飯配48小時鰻魚湯加五種時令特色釜山伴菜
這道菜的serving方法有點特別，侍應會推着一輛十分高貴的金色的餐車，在客人面前直接將米飯由一個傳統的韓式煮飯鍋烹煮一會，再端出來，飯窩冒出來的煙已十分有飯香, 非常有心思，最獨特的是這道飯的白米是直接從廚師在韓國的自家農場種植的，天然種植，米香十足，這種韓國米原來是有一定的黏度，口感黏糯，伴菜方面有韓式鹹魚仔，黑豆，海帶，紫蘇葉和十分特別的韓式生魚肚，每款各有特色，除此之愛亦附上一本碗乳白色的鰻魚湯，入口有滿滿鮮甜的鰻魚味和蔬菜味，這道飯和魚湯更能讓我感受到正宗韓國的味道
🟣Coffee or Tea with traditional Korea snack
飯後來過傳統的韓式五穀茶，太后十分欣賞當中清甜的穀物味，而我就點了個韓式的黑咖啡，中午時分還是想來個醒神一下
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