鮨真

營業中

休息中

Item: 鮨真
Rating: 5
Author: KuPig

Sushi Ma Japanese Restaurant

4.5

561 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

15240

尖沙咀

$801以上

日本菜壽司/刺身

526

KuPig

等級4

279

見朋友食omakase好開心，所以我都忍唔住又要食返餐omakase。今次搵咗尖沙咀嘅鮨真。店內環境舒適，omakase嘅位置仲可以飽覽維港景色。今晚食嘅係おまかせ(櫻) ，當中包括前菜、刺身8款、壽司6件、和食2款、稻庭烏冬、水果以及甜品。前菜：土佐啫喱，松葉蟹肉、水母、三文魚籽、青瓜配胡麻醬。先食土佐啫喱，再將胡麻醬，松葉蟹肉、水母、三文魚籽等拌勻。蟹肉，水母等都係一啲清新嘅食材，味道唔會太濃列。依個前菜非常清新開胃。食完前菜，師傅先嚟主理刺身8款。今日嘅刺身有右口魚、銀鱈魚、鰆魚、鰤魚、鮟康魚肝、鰹魚、沙甸魚同埋大拖羅。右口魚：魚身薄片透光、魚點酸汁，酸汁提升鮮味。魚邊點山葵、右口魚邊肥美脆口，山葵去除咗肥膩感。銀鱈魚：一邊爽口一邊嫩口，非常之特別嘅口感。鰆魚：師傅加咗柚子胡椒，所以唔使點山葵。魚肉味好突出。柚子胡椒帶一點點辣口嘅感覺。鰤魚：依個喺腩位嘅部位，油份較重。可以點多些少山葵。超級油香而不膩，非常好味。鮟康魚肝：入口即化，配合昆布豉油汁，鮮味之餘唔會好咸。鰹魚：加咗醬油同蔥花。魚皮果邊火炙過，令魚皮魚肉之間油脂香滲出。醬油同蔥花同鰹魚好配合。沙甸魚：罐頭沙甸魚食得多，新

見朋友食omakase好開心，所以我都忍唔住又要食返餐omakase。今次搵咗尖沙咀嘅鮨真。店內環境舒適，omakase嘅位置仲可以飽覽維港景色。今晚食嘅係おまかせ(櫻) ，當中包括前菜、刺身8款、壽司6件、和食2款、稻庭烏冬、水果以及甜品。

前菜：土佐啫喱，松葉蟹肉、水母、三文魚籽、青瓜配胡麻醬。先食土佐啫喱，再將胡麻醬，松葉蟹肉、水母、三文魚籽等拌勻。蟹肉，水母等都係一啲清新嘅食材，味道唔會太濃列。依個前菜非常清新開胃。

食完前菜，師傅先嚟主理刺身8款。今日嘅刺身有右口魚、銀鱈魚、鰆魚、鰤魚、鮟康魚肝、鰹魚、沙甸魚同埋大拖羅。

右口魚：魚身薄片透光、魚點酸汁，酸汁提升鮮味。魚邊點山葵、右口魚邊肥美脆口，山葵去除咗肥膩感。
銀鱈魚：一邊爽口一邊嫩口，非常之特別嘅口感。
鰆魚：師傅加咗柚子胡椒，所以唔使點山葵。魚肉味好突出。柚子胡椒帶一點點辣口嘅感覺。
鰤魚：依個喺腩位嘅部位，油份較重。可以點多些少山葵。超級油香而不膩，非常好味。
鮟康魚肝：入口即化，配合昆布豉油汁，鮮味之餘唔會好咸。
鰹魚：加咗醬油同蔥花。魚皮果邊火炙過，令魚皮魚肉之間油脂香滲出。醬油同蔥花同鰹魚好配合。
沙甸魚：罐頭沙甸魚食得多，新鮮沙甸魚就真係好少食。魚味非常之香。
大拖羅：超肥美嘅大拖羅，入口即溶。中意食日式料理嘅就一定唔可以錯過。

食完刺身，店員就為你送上兩道和食。
馬頭魚松崎燒：皮燒得好脆，外脆內嫩。鮨真生魚同熟魚都處理得十分之出色。
醬油燒鱈魚白子：非常之柔滑豐腴，沒半點腥味，入口即溶，非常鮮味。

接住和食過嘅係壽司六件，分別有深海池魚、
白蝦、赤貝、針魚、海膽同燒左口魚。壽司點樣嘅鮮味就再同大家分享喇，反而值得一提嘅係燒左口魚。我平時食開omakase，紫菜包壽司嘅通常都係海膽、吞拿魚蓉。鮨真可以講喺比較特別。師傅將左口魚輕輕燒完、再用紫菜包壽司，成件入口，暖暖嘅燒左口魚，滲出嘅魚油香味、比起平時食開嘅包海膽、吞拿魚蓉更加好食。