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2019-10-13
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平時食和牛，多數係鐵板為主，今次試下新野，食和牛Shabu Shabu。今次我地去左中半山既Kuro Shabu，地點確實有點難找，在上環行上來也有點喘氣，當是餐前運動吧，稍減一下吃美食的罪咎感！跟一貫日式Shabu Shabu的格局不同，店內以吧枱位為主，而且是面向眾人的座位，燈光也比較明亮。座位下有衣物藍可擺放個人物品。這裡以供應 鹿兒島和牛為主，餐牌內的和牛有A4 和 A5等級，亦包括不同部位的和牛，另外亦有黑豚和黑薩摩雞等。以吃日式火鍋也有廚師發辦，反正面對不同和牛也有點不知如何入手，就直接來個Omakase更簡單。Kuro Omakase Set $788先來5盤和牛，都切得十分薄和平均。跟吃魚生Omakase 一樣，師傅會建議進食的次序，要趁仍冰凍才易夾起，不會散開。於清湯中焯煮2-3秒即可。A4黑毛和牛肩肉比較瘦，肉味香濃，有嚼勁但唔韌, 點柚子醋味道清新，更帶出牛的鮮味。A4牛裡脊肉, 明顯油分突出很多，肉質稔滑A5肋肉眼，細片，油分高。A5 上肩胛肉，肉味很突出，放入咀裡可感受到肉的紋理，軟稔而帶嚼勁。A5 西冷油花十分充滿足，烚2秒即可，入口即溶，香嫩稔潤，油香四溢
跟一貫日式Shabu Shabu的格局不同，店內以吧枱位為主，而且是面向眾人的座位，燈光也比較明亮。座位下有衣物藍可擺放個人物品。
這裡以供應 鹿兒島和牛為主，餐牌內的和牛有A4 和 A5等級，亦包括不同部位的和牛，另外亦有黑豚和黑薩摩雞等。以吃日式火鍋也有廚師發辦，反正面對不同和牛也有點不知如何入手，就直接來個Omakase更簡單。
Kuro Omakase Set $788
先來5盤和牛，都切得十分薄和平均。跟吃魚生Omakase 一樣，師傅會建議進食的次序，要趁仍冰凍才易夾起，不會散開。於清湯中焯煮2-3秒即可。
A4黑毛和牛肩肉
比較瘦，肉味香濃，有嚼勁但唔韌, 點柚子醋味道清新，更帶出牛的鮮味。
A4牛裡脊肉, 明顯油分突出很多，肉質稔滑
A5肋肉眼，細片，油分高。
A5 上肩胛肉，肉味很突出，放入咀裡可感受到肉的紋理，軟稔而帶嚼勁。
A5 西冷
油花十分充滿足，烚2秒即可，入口即溶，香嫩稔潤，油香四溢。
黑薩摩雞腿肉，瘦而肉嫩，味道清淡，幾有咬口。
黑豚里肌肉，烚5秒，肉質好有嚼勁，有黑豚既爽彈，味道腳偏淡，要加醬汁伴吃更突出肉味。
黑豚肩肉，相對瘦，韌勁十足，黑豚肉味獨特，令人回味。
另外有黑毛和牛及黑豚肉丸，野菜拼盤，稻庭烏冬等，每款少少，吃完卻十分飽足。
日式Shabu Shabu 沒有中式火鍋的大堆頭，以配料品質和精緻為主，吃出上品和牛的原汁原味，一次過品嚐不同部位的口感和味道，令人回味。
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