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2023-07-28
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辰Omakase 晚17品先付（3品）汁煮白梅貝（中）酒煮但酒味不太濃白梅貝肉質爽彈沖繩水雲（上）有醋漬味酸酸地好香滑芝士魚餅(右下）味香魚餅好吃刺身4品（季節限定）蜜柑鯛（上）嚟自愛媛縣經過熟成配咗海燥鹽同四季紅代替wasabi 食落鮮甜北海道粒貝（下）配咗柚子鹽好少食到粒貝食落爽脆北海道右口魚（上）配上芽蔥後加烏魚子有點咸香魚邊燒過好新鮮好好吃九州養殖嘅鯖魚（下）用稻草燒過有煙薰味上面加咗大蔥絲鯖魚肥美鮮嫩之後師傳安排咗個北海道白栗米，清一清味雷先。煮物清蒸魚太(石斑科)上面啲汁係用魚骨煮成味香濃魚汁好豐富魚肉鮮味彈牙絕對石斑級水平壽司6貫（季節限定）伴碟有自家製漬物柚子蘿蔔壽司薑壽司飯用山梨縣女皇米沖繩石鯛（上）鮮味發光岩手縣 新鮮帶子（下）肉質爽實好甜燒左兩邊有點焦香味超厚身好滿足😌梭子魚（上）肉質軟綿綿野生吞拿魚（下）Chi拖羅筋比較多因為未熟成夠魚味濃酸度高北海道活北寄貝（上）加咗兩滴檸檬汁令鮮味更提升肉質新鮮爽口春魚（下）熟成左6日魚味濃郁肉質柔軟毛蟹海膽兩樣撈埋估唔到咁好食味鮮甜紫菜好脆鹿兒島A4和牛丼配咗日本蛋好滑溜大地蜆肉清湯（上）清甜鮮味蜆肉大粒開心果雪糕（下）
Omakase
晚17品
先付（3品）
汁煮白梅貝（中）
酒煮但酒味不太濃
白梅貝肉質爽彈
沖繩水雲（上）
有醋漬味酸酸地好香滑
芝士魚餅(右下）
味香魚餅好吃
刺身4品（季節限定）
蜜柑鯛（上）
嚟自愛媛縣
經過熟成
配咗海燥鹽
同四季紅代替wasabi
食落鮮甜
北海道粒貝（下）
配咗柚子鹽
好少食到粒貝
食落爽脆
北海道右口魚（上）
配上芽蔥
後加烏魚子有點咸香
魚邊燒過
好新鮮好好吃
九州養殖嘅鯖魚（下）
用稻草燒過有煙薰味
上面加咗大蔥絲
鯖魚肥美鮮嫩
之後師傳安排咗個
北海道白栗米，清一清味雷先。
煮物
清蒸魚太(石斑科)
上面啲汁係用魚骨煮成
味香濃魚汁好豐富
魚肉鮮味彈牙
絕對石斑級水平
壽司6貫（季節限定）
伴碟有
自家製漬物
柚子蘿蔔
壽司薑
壽司飯用山梨縣
女皇米
沖繩石鯛（上）
鮮味發光
岩手縣 新鮮帶子（下）
肉質爽實好甜
燒左兩邊有點焦香味
超厚身好滿足😌
梭子魚（上）
肉質軟綿綿
野生吞拿魚（下）
Chi拖羅
筋比較多因為未熟成夠
魚味濃酸度高
北海道活北寄貝（上）
加咗兩滴檸檬汁
令鮮味更提升
肉質新鮮爽口
春魚（下）
熟成左6日
魚味濃郁
肉質柔軟
毛蟹海膽
兩樣撈埋估唔到咁好食
味鮮甜紫菜好脆
鹿兒島A4和牛丼
配咗日本蛋好滑溜
大地蜆肉清湯（上）
清甜鮮味蜆肉大粒
開心果雪糕（下）
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