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2022-07-15
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鮨真喺尖沙咀嘅頂樓，可以飽覽維港景色。由六點幾開始食，可以由天光睇到天黑，夜景好有感覺。我同朋友叫咗「鮨」呢個餐，$1880+10%。Appetitzer 前菜係櫻花蝦慕絲，打完嘅蝦好有空氣感疏乎厘咁樣。個面仲有清湯啫喱、紫蘇花同埋魚子，好特別開咗個靚頭。Seasonal Sashimi跟住係刺身，有wasabi淮山同埋秋葵作為漬物。一開始有右口魚加上海膽，仲有燒過魚邊，迫曬啲油份出嚟，加埋岩鹽食一流。北海道水八爪魚好脆，魚纖維未完全死晒爽口，大吸盤個位最脆，用咗柚子皮同青檸汁調味。鰤魚係大油甘魚，可以睇到網燒嘅紋，加柚子胡椒夠香口。粒貝即係螺肉，有好重嘅海水味，同竹炭鹽好夾，好爽同脆。青魚好肥美，見到佢白色皮下脂肪。呢條冇醃醋好滑，配上木魚絲醃蒜，冇生蒜頭搶味。跟住係青森大間野生拖羅，顏色暗啲肌肉實淨啲。中拖羅半肥瘦少筋，中拖羅肥肚腩肉肥美，味道更濃郁。燒完嘅赤鯥比拖羅增加多油香，完美作結。岩手縣嘅赤埼真蠔配上紫洋蔥醬，鹹鹹地比法國蠔有更重嘅海水味。Featured dish第一次試芝麻河豚白子，好似豆腐咁滑。表面有衣，煙煙韌韌好特別。加上日本烏魚子粉，燒完再磨更香口。Sushi跟住
Appetitzer
前菜係櫻花蝦慕絲，打完嘅蝦好有空氣感疏乎厘咁樣。個面仲有清湯啫喱、紫蘇花同埋魚子，好特別開咗個靚頭。
Seasonal Sashimi
跟住係刺身，有wasabi淮山同埋秋葵作為漬物。一開始有右口魚加上海膽，仲有燒過魚邊，迫曬啲油份出嚟，加埋岩鹽食一流。北海道水八爪魚好脆，魚纖維未完全死晒爽口，大吸盤個位最脆，用咗柚子皮同青檸汁調味。鰤魚係大油甘魚，可以睇到網燒嘅紋，加柚子胡椒夠香口。粒貝即係螺肉，有好重嘅海水味，同竹炭鹽好夾，好爽同脆。
青魚好肥美，見到佢白色皮下脂肪。呢條冇醃醋好滑，配上木魚絲醃蒜，冇生蒜頭搶味。跟住係青森大間野生拖羅，顏色暗啲肌肉實淨啲。中拖羅半肥瘦少筋，中拖羅肥肚腩肉肥美，味道更濃郁。燒完嘅赤鯥比拖羅增加多油香，完美作結。岩手縣嘅赤埼真蠔配上紫洋蔥醬，鹹鹹地比法國蠔有更重嘅海水味。
Featured dish
第一次試芝麻河豚白子，好似豆腐咁滑。表面有衣，煙煙韌韌好特別。加上日本烏魚子粉，燒完再磨更香口。
Sushi
跟住就係壽司，配上佢地自家製嘅甜薑。深海池魚，口感好爽，入口甘香。金目鯛用梅醬作為點綴恰到好處。赤貝新鮮清甜；帶子夠厚好爽。加咗昆布漬嘅小白蝦比較黏身少少，口感正。梳子魚用咗三星漬，係日本青椒子白瓜，有少少辣，肉質夠肥美。最後係細條嘅池魚，魚味濃郁。仲有啲蔥整嘅醬。
Soup
群翅清湯好暖胃，可以清一清味蕾，仲有大大條翅。
Fruit
赤玉蜜瓜好甜，估唔到食完仲有雪糕食，我同朋友試咗朱古力味同埋開心果味，滿足。
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