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2023-09-01
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一早已久仰壽司源的大名,這天終於有時間來一嘗午餐。每人先上一個蟹肉蒸蛋,蟹肉絲鋪滿蛋面,然後每啖蛋都有蟹的鮮甜味,連蒸蛋都已經很出色。麻醬菠菜,清新開胃。在Bar檯見到師傅細心處理刺生,已經很期待。源の丼一人前 $380首先從外觀上評論,色彩奪目,新鮮的十二種刺生色澤非常鮮色,絕然半點暗啞,加上淡紫色的花穗紫蘇,顏色配搭上已經是滿分。當日的刺生種類包括柚子碎皮北海道帶子,仍然緊緻充滿彈性;鱆紅魚;鯛魚;深海池魚;鱸魚;中拖羅;大拖羅,三文魚子,鮮甜又爽脆無比;北海道紫雲海謄;北海道帶子中間最有咬口的部分切碎加鰻魚汁的調味等等,全部都頂級新鮮,就算是刺身丼飯都絕不馬虎,每片刺身都經過匠心精心處理,為求把食材發揮得最好,真是每一口都非常滿足。角切刺身丼 $280有大拖羅,鱆紅魚,鯛魚,帶子粒等等幾款不同的時令魚生角切而成,還已經調好味道,有幾片海謄及三文魚籽,每口都充滿鮮甜味。食到中途,還有牛蒡和清爽准山,可以清一清濃厚的刺生繼續食。接著會每人一碗麵鼓湯,味道不會死咸,會偏少甜,作為食完美味的丼飯後再好喝,很完滿。最後就是甜品,雪糕。紫薯味超香超好味,簡直是啖啖都幸福,柚子比起酸會較甜,都
每人先上一個蟹肉蒸蛋,蟹肉絲鋪滿蛋面,然後每啖蛋都有蟹的鮮甜味,連蒸蛋都已經很出色。
麻醬菠菜,清新開胃。
在Bar檯見到師傅細心處理刺生,已經很期待。
源の丼一人前 $380
首先從外觀上評論,色彩奪目,新鮮的十二種刺生色澤非常鮮色,絕然半點暗啞,加上淡紫色的花穗紫蘇,顏色配搭上已經是滿分。
當日的刺生種類包括柚子碎皮北海道帶子,仍然緊緻充滿彈性;鱆紅魚;鯛魚;深海池魚;鱸魚;中拖羅;大拖羅,三文魚子,鮮甜又爽脆無比;北海道紫雲海謄;北海道帶子中間最有咬口的部分切碎加鰻魚汁的調味等等,全部都頂級新鮮,就算是刺身丼飯都絕不馬虎,每片刺身都經過匠心精心處理,為求把食材發揮得最好,真是每一口都非常滿足。
角切 刺身丼 $280
有大拖羅,鱆紅魚,鯛魚,帶子粒等等幾款不同的時令魚生角切而成,還已經調好味道,有幾片海謄及三文魚籽,每口都充滿鮮甜味。
食到中途,還有牛蒡和清爽准山,可以清一清濃厚的刺生繼續食。
接著會每人一碗麵鼓湯,味道不會死咸,會偏少甜,作為食完美味的丼飯後再好喝,很完滿。
最後就是 甜品,雪糕。紫薯味超香超好味,簡直是啖啖都幸福,柚子比起酸會較甜,都非常適合炎夏時消暑。
整餐由流程到食物質素都非常滿意,師傅亦會細心講解當日時令的刺生是什麼,怎樣處理和調味。當然性價比亦非常高,如此高質的刺生丼飯我都是第一次遇到,回味無窮。
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