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2022-08-23
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星期日6點半到訪位於尖沙咀嘅日法料Ankoma食晚餐。雖然新開冇耐，但booking已經非常full，好開心終於食到佢🥰餐廳環境以黑灰為主，幾有格調。坐位係開放式bar枱，只容納到8-9個人，成餐飯我地仲可以目睹廚師料理嘅過程👨🏻🍳原以為日法fusion菜好貴，但其實價錢相對唔少同類餐廳親民，而且食物好高質！佢Dinner menu 10-courses $1380/位，我地同時加咗$340去升級個好多人推薦嘅main🐤.▫️𝑻𝒖𝒏𝒂晚餐由一條吞拿魚他他脆卷作為開始，脆卷面頭有柚子胡椒，入面有吞拿魚他他加紫菜碎，食落幾清新平衡埋吞魚嘅油脂感🌱.▫️𝑼𝒏𝒊用咗味道鮮甜嘅北海道海膽再配上法式吐司，海膽嘅軟綿加上吐司嘅香脆，口感一絕♪.▫️𝑶𝒚𝒔𝒕𝒆𝒓用咗有「獨眼龍」之稱嘅日本生蠔，大隻而且肉質飽滿！生蠔面頭嘅綠色醬汁係餐廳用左日本萬能蔥油熬製而成，加少少檸檬汁，更突顯到生蠔嘅鮮甜味🦪 .▫️𝑺𝒉𝒊 𝒎𝒂 𝒅𝒆𝒊呢道係縞蝦菜式，餐廳除左以昆布漬方法外，仲用上3款酒：黃酒、白酒同清酒去烹調，令蝦肉更鮮甜；蝦頭則用左天婦羅做法，炸得香脆😋兩者配合柚子醋、海葡萄同水雲，味道十分突出.▫️𝑷𝒂𝒔𝒕𝒂一道凍食
星期日6點半到訪位於尖沙咀嘅日法料Ankoma食晚餐。雖然新開冇耐，但booking已經非常full，好開心終於食到佢🥰餐廳環境以黑灰為主，幾有格調。坐位係開放式bar枱，只容納到8-9個人，成餐飯我地仲可以目睹廚師料理嘅過程👨🏻🍳
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原以為日法fusion菜好貴，但其實價錢相對唔少同類餐廳親民，而且食物好高質！佢Dinner menu 10-courses $1380/位，我地同時加咗$340去升級個好多人推薦嘅main🐤
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▫️𝑻𝒖𝒏𝒂
Tuna
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晚餐由一條吞拿魚他他脆卷作為開始，脆卷面頭有柚子胡椒，入面有吞拿魚他他加紫菜碎，食落幾清新平衡埋吞魚嘅油脂感🌱
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▫️𝑼𝒏𝒊
Uni
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用咗味道鮮甜嘅北海道海膽再配上法式吐司，海膽嘅軟綿加上吐司嘅香脆，口感一絕♪
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▫️𝑶𝒚𝒔𝒕𝒆𝒓
用咗有「獨眼龍」之稱嘅日本生蠔，大隻而且肉質飽滿！生蠔面頭嘅綠色醬汁係餐廳用左日本萬能蔥油熬製而成，加少少檸檬汁，更突顯到生蠔嘅鮮甜味🦪
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▫️𝑺𝒉𝒊 𝒎𝒂 𝒅𝒆𝒊
Shi ma dei
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呢道係縞蝦菜式，餐廳除左以昆布漬方法外，仲用上3款酒：黃酒、白酒同清酒去烹調，令蝦肉更鮮甜；
蝦頭則用左天婦羅做法，炸得香脆😋兩者配合柚子醋、海葡萄同水雲，味道十分突出.
▫️𝑷𝒂𝒔𝒕𝒂
Pasta
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一道凍食嘅天使麵，餐廳以冰鎮方式烹調，同時保留到天使麵彈牙口感，再用上白松露油，日本高湯同紫蘇花帶出整個pasta味道😻麵上面仲有份量滿滿嘅魚子醬，味道唔會太咸，入口甘香幾好食！
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▫️ 𝑪𝒉𝒂𝒘𝒂𝒎𝒖𝒔𝒉𝒊
Chawamushi
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松葉蟹菜碗蒸再配上山茶菇熬製嘅雞湯，蟹肉鮮甜，蒸蛋滑溜，而雞湯飲落好香菇味❤️
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▫️𝑳𝒐𝒃𝒔𝒕𝒆𝒓
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餐廳今次改左食材，用咗龍蝦🦞將龍蝦煮到7成熟，完美地保留到龍蝦嘅彈牙口感；除此之外亦用左海鹽同柚子皮作調味，令到龍蝦肉鮮味更出🥰另外仲有個龍蝦汁，味道濃味！呢個真係好好食，重要唔洗自己剝蝦穀
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▫️𝑪𝒉𝒊𝒄𝒌𝒆𝒏 +$340半隻
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整個晚餐最期待嘅一道菜，由坐低開始已經見到chef整緊，其間仲聞到好香嘅焗雞味！餐廳用咗本地黃花雞，焗之前會風乾一日，務求令到外皮更脆身，平時唔食雞皮嘅我都食晒🥰
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焗雞香氣撲鼻，外皮呈現黃金色，廚師好細心會起咗骨先上菜！焗雞食落油脂味極香，連雞胸肉都十分嫩滑惹味😻
Chicken
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呢隻雞配埋飯食，餐廳用上日本七星米，以乾蔥、白酒、雞湯同雞油熬製，面頭滲上日本萬能蔥花同三文魚籽，食落口感有少少似risotto，但同時亦食到少少飯焦，配合埋餐廳特製嘅黃酒汁，真係好好味，齒頰留香(∩´∀`∩)黎得真係冇理由唔加錢升級呢個main，唔加保證會後悔🤭
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▫️𝑨𝒑𝒑𝒍𝒆 𝒑𝒊𝒆 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝒊𝒄𝒆 𝒄𝒓𝒆𝒂𝒎
甜而不膩嘅甜品，蘋果果肉豐富，食落幾甘甜，面頭仲有啲金箔；餅底用上左曲奇底，兩者味道好夾♡雪糕就係雲呢拿雪糕，食落綿滑🍨
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▫️𝑺𝒆𝒂𝒔𝒐𝒏𝒂𝒍 𝑭𝒓𝒖𝒊𝒕𝒔
最後以北海道雷電密瓜作為整個dinner嘅結尾，味道香甜⁽ ´꒳`⁾
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🔺𝐃𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫 𝐌𝐞𝐧𝐮 $𝟏𝟑𝟖𝟎
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好享受成個用餐體驗，廚師好細心講解每一道菜嘅做法同食材產地，每一道菜都感受到廚師好用心咁烹調，每一道菜都好好食、精緻得黎好滿足🫶🏻順帶一提，大家記得預早少少booking，我自己好彩早個半月book到，但有朋友提早3個月先book到6點嘅時段，食完都發現真係好好食，難怪新開都咁full🙈
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