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2019-01-25
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是日老總帶我見客，之後還請我到會所吃飯，心中喜樂，皆因會所之地，只招待會員。座落中環商廈內，當中還有其他會所。晚市不乏捧場客，卻不見小孩蹤影，相信都是商界酬酢居多，點菜方面，當然由老總吩咐，經理發辦。先來每人一只焗釀鮮響螺，這是中西合璧產物，響螺殼內，除了響螺肉，還有蟹肉，蝦，洋蔥等，香氣四溢，每一口都是滋味。百花煎釀帶子，用一只大帶子嵌入彈牙的蝦膠內，煎至金黃，淋上琉璃茨，蝦膠新鮮，味道便鮮甜，尤以底面受火處煎得特別香口，慢啖細嚼蝦之甘香，內裏之帶子口感爽嫩，欣賞廚師控制火候之功力，恰到好處。入冬時令美食，介紹花膠絲燴五蛇羹，伴以薄脆，檸檬葉，菊花，先嚐一口湯底，蛇湯不稠不稀，不糊嘴，富陳皮之幽香，蛇絲，花膠絲，冬菇，雞絲等齊集，入口豐富，水準極高。珍珠金沙蝦球，傳菜途中飄來陣陣蛋黃香，先處理偌大半熟的蝦球，後將鹹蛋黃搓爛成的醬，一經油火起泡，隨即混入蝦球翻滾沾滿，蝦球的鮮味與鹹蛋黃極為匹配，味道提升了許多，鮮蝦肉的爽彈配起沙的靚鹹蛋，實在是人間美味。杞子圓肉浸豆苗，這種煮法非常健康，沒有半點油，以杞子圓肉和上湯浸，豆苗吸索了上湯的鮮味和杞子圓肉的甜味，豆苗去除了草青味，帶點甜的味道
晚市不乏捧場客，卻不見小孩蹤影，相信都是商界酬酢居多，點菜方面，當然由老總吩咐，經理發辦。先來每人一只焗釀鮮響螺，這是中西合璧產物，響螺殼內，除了響螺肉，還有蟹肉，蝦，洋蔥等，香氣四溢，每一口都是滋味。
百花煎釀帶子，用一只大帶子嵌入彈牙的蝦膠內，煎至金黃，淋上琉璃茨，蝦膠新鮮，味道便鮮甜，尤以底面受火處煎得特別香口，慢啖細嚼蝦之甘香，內裏之帶子口感爽嫩，欣賞廚師控制火候之功力，恰到好處。
入冬時令美食，介紹花膠絲燴五蛇羹，伴以薄脆，檸檬葉，菊花，先嚐一口湯底，蛇湯不稠不稀，不糊嘴，富陳皮之幽香，蛇絲，花膠絲，冬菇，雞絲等齊集，入口豐富，水準極高。
珍珠金沙蝦球，傳菜途中飄來陣陣蛋黃香，先處理偌大半熟的蝦球，後將鹹蛋黃搓爛成的醬，一經油火起泡，隨即混入蝦球翻滾沾滿，蝦球的鮮味與鹹蛋黃極為匹配，味道提升了許多，鮮蝦肉的爽彈配起沙的靚鹹蛋，實在是人間美味。
杞子圓肉浸豆苗，這種煮法非常健康，沒有半點油，以杞子圓肉和上湯浸，豆苗吸索了上湯的鮮味和杞子圓肉的甜味，豆苗去除了草青味，帶點甜的味道比以往用蒜蓉炒也許少了份惹味，但更健康，更清爽！
櫻花蝦松茸炒紅米飯，這碗別樹一幟的炒飯，好味和健康，紅米飯處理得好，不硬，混了白飯，軟硬更覺合適，加了鮮蝦，櫻花蝦和松茸片炒，飯，粒粒分明，味道和口感相當出色，吃罷碗底不見油。
甜品是生磨杏汁焗雪山包，包身熨熱，餡是生磨杏仁做的醬，超喜歡杏仁的味道，流心的餡，十分好吃。
侍應和經理都留意整個場地客人的需要，很貼身的服務，整晚用餐過程流暢，食物有水準，希望日後老總多些帶我來。
題外話/補充資料：
喜歡無味精，食後全無口乾口苦等後遺症。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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