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2019-09-26
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今日嚟到銅鑼灣，約咗一班舊同學食飯，今次就揀咗依間張生記黎食飯。餐廳嘅環境幾別緻，睇得出老闆對餐廳係有要求的。先黎既有西湖桂花藕，些此菜本為凍既，但係餐廳將佢加以改良，改成暖既，令到桂花藕更冧更香。桂花藕入面釀左糯米，糯米令到整道菜更有口感更有層次。整體而言，呢道菜帶微甜，作為暖胃菜絕對一流。香油馬蘭頭則是第二道前菜。餐廳採用左野生馬蘭頭，再加上麻油，令到入口先帶麻香，之後再品嚐出馬蘭頭既甘甜。杭州燻魚使用左鯇魚腩黎製作，醬汁帶酸甜，外皮香脆，魚肉滑得黎帶口感，呢道杭州燻魚被完美演繹出來。湯水方面我地就叫左個張生記老鴨煲(半份)。餐廳職員同我地介紹依道菜嘅時候，提及過呢隻鴨已經養咗五百幾日，骨頭比我哋正常食到嘅鴨硬，而且滋陰補身，營養價值十足。秘製雙拼則是墨魚腸拼魚片。墨魚腸呈墨汁色，食落都幾有墨魚味。魚片則有別於一般既魚片，呢個魚片相對冇咁爽，口感上反而有啲似墨魚丸，個人非常喜歡。另外餐廳奉上咗米醋比我地點黎食，豐富左味道上嘅層次。剁椒蒸千島湖野生大魚尾可以話係其中一個最出色嘅菜式。餐廳透露呢條魚必須喺20度嘅水溫生長七年先可以達到此大小。呢條魚尾含豐富嘅膠原蛋白同埋氨基酸，食落魚肉
今日嚟到銅鑼灣，約咗一班舊同學食飯，今次就揀咗依間張生記黎食飯。餐廳嘅環境幾別緻，睇得出老闆對餐廳係有要求的。
西糊桂花藕
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先黎既有西湖桂花藕，些此菜本為凍既，但係餐廳將佢加以改良，改成暖既，令到桂花藕更冧更香。桂花藕入面釀左糯米，糯米令到整道菜更有口感更有層次。整體而言，呢道菜帶微甜，作為暖胃菜絕對一流。
香油馬蘭頭
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香油馬蘭頭則是第二道前菜。餐廳採用左野生馬蘭頭，再加上麻油，令到入口先帶麻香，之後再品嚐出馬蘭頭既甘甜。
杭州燻魚
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杭州燻魚使用左鯇魚腩黎製作，醬汁帶酸甜，外皮香脆，魚肉滑得黎帶口感，呢道杭州燻魚被完美演繹出來。
張生記老鴨煲
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湯水方面我地就叫左個張生記老鴨煲(半份)。餐廳職員同我地介紹依道菜嘅時候，提及過呢隻鴨已經養咗五百幾日，骨頭比我哋正常食到嘅鴨硬，而且滋陰補身，營養價值十足。
秘制雙拼
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秘製雙拼則是墨魚腸拼魚片。墨魚腸呈墨汁色，食落都幾有墨魚味。魚片則有別於一般既魚片，呢個魚片相對冇咁爽，口感上反而有啲似墨魚丸，個人非常喜歡。另外餐廳奉上咗米醋比我地點黎食，豐富左味道上嘅層次。
剁椒蒸千島湖野生大魚尾
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剁椒蒸千島湖野生大魚尾可以話係其中一個最出色嘅菜式。餐廳透露呢條魚必須喺20度嘅水溫生長七年先可以達到此大小。呢條魚尾含豐富嘅膠原蛋白同埋氨基酸，食落魚肉好滑好有魚味，剁椒雖然香辣搶味，但就冇喧賓奪主！
龍井手剝野生河蝦仁
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龍井手剝野生河蝦仁就採用左杭州淡水蝦，味道清甜，口感爽，非常不錯。
杭州東坡肉
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杭州東坡肉則用左新鮮豬肉黎製作，餐廳表示佢地既東坡肉羶而不膩，夾住蝴蝶夾黎食更增加左口感上嘅層次，既冇肥膩嘅感覺，肉味又更突出。
杭椒目魚絲
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杭椒目魚絲既辣椒有辣有唔辣，食每一隻都好刺激，好似抽獎咁樣。炒既時候餐廳加左鹹酸菜，又名倒督菜，為菜式增加左不少風味。
蝦爆鱔
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蝦爆鱔炸得十分鬆脆，鱔肉肉質有口感，有魚香，而且份量好大。
龍蝦湯脆米泡飯
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最後龍蝦湯脆米泡飯作為成餐飯既結尾非常圓滿。龍蝦湯十分濃郁，再配上芝麻同埋葱粒，然後再加上脆米，無論口感同味道都層次十分豐富。
總括而言，今餐非常之豐富，環境亦都舒適，服務更是一流，絕對值得大家一試！
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