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2023-02-15
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說出來或者有點令人意外，可我從來沒有跟男友一起去吃omakase，每次都是跟好友或妹妹去的～ 雖然男友沒有執著要和我去吃一次，不過總要找個機會帶他去嚐一嚐！這次就選了尖沙咀一間高級日本料理店，來吃吃豐富的omakase晚餐 Hana $1280（16品）Shen $1680（19品）店家現時在晚上推出這兩個omakase套餐，同樣有前菜、刺身、季節料理、壽司、卷物、湯品跟甜點，只是後者會用上更高級更豐富的食材而已～ 現在還有優惠啊！客人除可選擇「二人同行一人半價」的優惠外，吃Shen套餐的更可選無限追加拖羅這個選項，兩款都非常吸引！磯燒鮑魚配蘿蔔漬第一道菜即送上這個磯燒鮑魚配蘿蔔漬，鮑魚處理得很好要一讚！雖說是磯燒做法不過仍能令鮑魚入口腍滑爽彈而不會乾身，嚐到滿滿的醬油香但帶出鮮味！再搭配放在鮑魚下，用高湯煮得軟身入味的蘿蔔漬，一口爽配一口軟的，很是美味～漬物一般吃omakase也會有點漬物給客人進食，用意是清除口腔內複雜的氣味，在吃接下來的料理時能嚐到其真實的味道。店家的漬物款式蠻多：有牛蒡、蒜頭、山芋、醃蘿蔔等，分別用上味噌、醬油、味噌柴魚等醃製，相當入味，口感清新爽脆，用作開胃小
Hana $1280（16品）
Shen $1680（19品）
店家現時在晚上推出這兩個omakase套餐，同樣有前菜、刺身、季節料理、壽司、卷物、湯品跟甜點，只是後者會用上更高級更豐富的食材而已～ 現在還有優惠啊！客人除可選擇「二人同行一人半價」的優惠外，吃Shen套餐的更可選無限追加拖羅這個選項，兩款都非常吸引！
磯燒鮑魚配蘿蔔漬第一道菜即送上這個磯燒鮑魚配蘿蔔漬，鮑魚處理得很好要一讚！雖說是磯燒做法不過仍能令鮑魚入口腍滑爽彈而不會乾身，嚐到滿滿的醬油香但帶出鮮味！再搭配放在鮑魚下，用高湯煮得軟身入味的蘿蔔漬，一口爽配一口軟的，很是美味～
漬物
一般吃omakase也會有點漬物給客人進食，用意是清除口腔內複雜的氣味，在吃接下來的料理時能嚐到其真實的味道。店家的漬物款式蠻多：有牛蒡、蒜頭、山芋、醃蘿蔔等，分別用上味噌、醬油、味噌柴魚等醃製，相當入味，口感清新爽脆，用作開胃小菜一流
鱈魚白子配新鮮北寄貝個人不算接受得了白子這種食材（總覺得怪怪的），不過細心的師傅把這個食材搭配新鮮北寄貝加順菜，再加入點點柚子皮引出鮮味，口感滑溜有趣，有點像吃啫喱一般的，酸酸的味道有種清新的感覺
火炙梭子魚梭子魚對日本料理來說是非常重要，可說是日本秋季美味的絕佳代表，其中梭子魚蘊含非常多最適合人體需要的營養，是不可多得的養生食材之一！師傅先用火槍以高溫燒香梭子魚的魚皮令魚皮燒至有焦香味道，再加入烏魚子磨成的粉末及九條蔥增加香味，單看賣相已經覺得不得了！魚皮燒得香口，肉質鮮嫩，加上魚油豐盛，燒過以後油份滲透到魚肉中變得更香更濃；如果覺得味道太濃烈，可以吃一下伴碟的蘿蔔解膩啊！
沙甸魚卷物這款是我倆非常喜歡又非常有驚喜的一款！師傅以微烤至脆身的紫菜包裹著沙甸魚刺身、芽蔥、紫蘇葉跟醋蘿蔔條再卷好成壽司狀，再灑上少許芝麻粒增加香氣，入口外脆內軟，沙甸魚沒帶腥口感肥美結實，各款配菜展現獨特的味道但又不會搶走沙甸魚的味道，整體鮮美爽甜，層次好豐富！
鮟康魚肝（Shen套餐獨有）平常只會吃鵝肝，鮟康魚肝真的是第一次吃！師傅明白客人既怕吃到魚腥味又怕入吃太膩，就用上汁煮的做法，和加入柚子皮，前者令魚肝變得軟綿，入口即溶；後者則令味道變得清新鮮甜沒半點腥味，不得不讚師傅實在處理得很好
剝皮魚刺身（Shen套餐獨有）很少機會接觸到剝皮魚，這次可以嚐到這個魚的刺身實在期待！剝皮魚又稱沙鯭，為著生存會而令魚皮進化的既厚且硬，所以進食時一定要退去魚皮才能食用而故此得名
師傅說這種魚的味道比較清淡，故一般會加入剝皮魚的魚肝，也是整條魚最有價值的部位來令豐富魚味！肉質比較爽彈帶韌勁，味道清甜；再加入紫蘇花跟醋漬飯，點綴之餘也感受到幾款食材，配搭溫和剛好
海膽茶碗蒸吃日式料理不能錯過茶碗蒸！由於男友不吃菇菌類故提前在預約前告知店家有關情況，所以他終於在店家的幫忙下能夠吃這款啦！
茶碗蒸表面的海膽鹹鮮十足不會腥，雞蛋滑溜重蛋味，加入紫蘇葉、鳴門卷、蟹肉跟蟹肉汁讓味道層次大大提高！實在好吃
雜錦天婦羅（Shen套餐獨有）要做得好吃的天婦羅關鍵在於炸漿的厚薄跟質感，店家的雜錦天婦羅絕對稱得上好吃！能做到炸漿不會厚～ 虎蝦、蕃薯、青辣椒跟茄子全都是新鮮又滿帶自身的味道，油炸過後再配上天婦羅汁或岩鹽令味道更突出！
金目鯛 來到壽司系列了！先來是帶粉嫩顏色的金目鯛～ 肉質細膩柔軟，油分足夠不過份，加入明太子碎令魚肉味道更香更鮮～
深海池魚（Hana套餐獨有）師傅說這次會吃到不同款式的池魚，先來這個在深海水域出沒的深海池魚，味道清淡但魚味不錯，脂厚油香，肉質爽彈～
赤貝這個來自日本，帶粉橙顏色的赤貝很大片很厚！紋理清晰又漂亮，爽口彈牙無腥味，加入柚子皮碎令味道很清新
手釣池魚上一篇提及過嚐到深海池魚，再來的是手釣池魚～ 兩者最大的差別就是後者的油份相對少一點，肉質更有彈性！加入蔥段令魚肉香氣更多更好吃
大拖羅（Shen套餐獨有）中拖羅（Hana套餐獨有）
不愛吃赤身但我喜歡吃拖羅！大拖羅脂肪分佈均勻，雪花紋跟油脂感滿滿，輕輕一嚼已經化開，口感軟柔；而中拖羅的魚肉跟脂肪比例就半半平分，有點像吃半肥瘦叉燒一般，肉質會扎實些，魚油依久豐富但魚味會相對濃郁一點～ 兩款的色澤呈淡粉跟粉紅狀，各有特色但同樣精彩～
花竹蝦這個花竹蝦壽司絕對鮮味滿分！看著師傅從廚房取出還是活的花竹蝦到廚房準備，煮至剛熟後放涼再在客人席前去殼，再掃上醬油調味，蝦肉特別鮮甜濃郁，肉質爽彈無比！
海膽卷來到我的最愛：海膽！這次師傅用上來自日本北海道南部秋山水產出品的海膽，呈淡淡金黃色，厚厚的海膽份量相當多，清甜嫩滑，帶有海水鹹香味，非常新鮮！
海鰻（Shen套餐獨有）
自己是鰻魚控，但海鰻呢？活至今天也沒有吃到令我驚艷令我愛上的海鰻壽司，師傅準備的這個令我開始有點改觀！海鰻處理好就用火炙來燒，魚肉更香魚油也逼出來滋養魚肉；而自家製醬汁也不能看輕，是加入海鰻骨和醬油慢火烹調，加糖再慢慢煮成帶濃稠的狀態才算完好，所以海鰻的肉質跟口感也會比一般外邊吃到的還要扎實香口，味道比外邊吃到的好吃太多！
鯖魚卷最後的壽司，可以說是食材配搭最多，味道也是最複雜的一款！以紫菜包裹著鯖魚、白板昆布、酸薑、紫蘇葉等食材，燒香過的鯖魚更帶出魚油香，然後就會有不同的酸味跟紫蘇的獨特香氣，清新醒胃是最主要的感覺，至於其他⋯ 真的要嚐一口才感受到～
玉子 因為喜歡吃蛋所以也很喜歡吃玉子燒，不過這個玉子的口感完全是意料之外！師傳說這個是跟蛋撻餡不徨多樣的質感，自己就覺得好像在吃蛋味濃郁的布甸或慕絲蛋糕！很有趣的～ 是一個非常新奇的做法
細蜆清湯師傅考慮到平常吃日本料理時多在喝味噌湯難免有點平淡，所以選擇準備了這個細蜆清湯，用上大量新鮮的細蜆熬製之外，還加入少許柚子皮碎，鮮味同時帶出一陣清新感覺，非常特別！日本料理很常會用到柚子皮，但加入湯品製成美食還是第一次！
甘味最後最後的是日本水果環節，這次店家找到來自靜岡縣的士多啤梨跟蜜瓜，果味濃郁，而且多汁鮮甜，為這頓晚餐劃上完美句號
店家就位處於尖沙咀最有名的商場對面的商業大廈內，一進門就會看到淺色木系的裝潢，再加上柔和明亮的燈光，簡約之餘又帶幾分高雅～ 面積不算小但只設有十座位的吧檯跟一個可以客納十人左右的小包廂，私隱度極高！其中一個最大亮點，就是有一個超大型的LED螢幕，畫面放映不同日本景緻如紅葉、川流、竹林、星空等，增添店內的日式風情～這次跟男友到訪絕對感受到店家的悉心安排，所用的食材全由日本新鮮空運到港，加上師傳會因應時令設計出最合適的美食，店員的細心照顧，令客人可以擁有一個絕佳精緻佳餚美饌體驗！
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