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2024-11-12
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今晚同一班朋友去了這間位於灣仔嘅名門私房菜食飯，真係最緊要人多，所以今晚由朋友發板點了不同款式口味菜式，樣樣都十分出色首先就係杏汁燉白肺湯，熱騰騰端出來的湯，倒出來呈奶白色，一陣幽幽的杏香撲鼻而來。一喝感覺很滑溜，杏仁味剛剛好，個杏汁燉白肺湯夠晒鮮香滋潤順德生拆魚肉羹，以魚肉為主料、魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹飪工藝烹制而成。拆魚羹呈乳白色，口感鮮味，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。青芥冰燒雞，以手撕雞肉方式呈現，手撕雞內還包括香滑雞絲，爽口青瓜絲，彈牙海蜇，微辣紅薑絲，還有脆口炸芋頭絲，口感十分豐富。入口時會感覺到有少少芥辣，但食落唔會攻鼻搶喉，口感十足，值得推介順德煎釀鯪魚，上枱時原條鯪魚開邊上，夾起時，見到師傅原來把魚肉和魚骨起出，而留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身，回復魚的形狀，只是這個工序已經花很多時間了，入口味道鮮美、肉質彈牙嫩滑，平時不吃魚嘅朋友都開口大讚蝦子生扣柚皮，本是傳統的廣東手工菜，製作工序繁複，很考功夫，加上柚皮潤肺清腸、補血健脾，不是四圍可見，在這裡居然有，當然要試試，上枱三大片柚皮，入口不單沒苦澀味，更是厚而鬆軟，入口融化
首先就係杏汁燉白肺湯，熱騰騰端出來的湯，倒出來呈奶白色，一陣幽幽的杏香撲鼻而來。一喝感覺很滑溜，杏仁味剛剛好，個杏汁燉白肺湯夠晒鮮香滋潤
順德生拆魚肉羹，以魚肉為主料、魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹飪工藝烹制而成。拆魚羹呈乳白色，口感鮮味，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。
青芥冰燒雞，以手撕雞肉方式呈現，手撕雞內還包括香滑雞絲，爽口青瓜絲，彈牙海蜇，微辣紅薑絲，還有脆口炸芋頭絲，口感十分豐富。入口時會感覺到有少少芥辣，但食落唔會攻鼻搶喉，口感十足，值得推介
順德煎釀鯪魚，上枱時原條鯪魚開邊上，夾起時，見到師傅原來把魚肉和魚骨起出，而留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身，回復魚的形狀，只是這個工序已經花很多時間了，入口味道鮮美、肉質彈牙嫩滑，平時不吃魚嘅朋友都開口大讚
蝦子生扣柚皮，本是傳統的廣東手工菜，製作工序繁複，很考功夫，加上柚皮潤肺清腸、補血健脾，不是四圍可見，在這裡居然有，當然要試試，上枱三大片柚皮，入口不單沒苦澀味，更是厚而鬆軟，入口融化。此外，芡汁的調味也很好，用來拌飯真是滋味無窮。
黃金肉蟹粉絲煲，以鹹蛋黃碎混埋粉絲及肉蟹炒，肉蟹裡面肉質肥厚，而且有絲滑的口感，加上用煲上，熱度十足，粉絲吸收了蟹肉嘅鮮味，味道香濃夠晒鑊氣
荔芋香酥鴨，上枱時香見，大家都嘩了一下，眼見師傅用蒸熟壓成蓉的荔浦芋配以去骨鴨肉，炮製成外層脆口酥香，再拼回鴨形，入口時個種肉質幼嫩的荔蓉香酥鴨，真係一道用心手工菜
油鴨肶拆肉膶香爆葱滑雞煲仔飯，這個作為今晚最後一個菜式真係十分完滿，這個季節最佳嘅食材油鴨肶肉及潤腸，師傅將不同配菜放在煲上煮，上枱時再由店員撈勻，加上帶有香脆飯焦底，口感味道十分豐富
雖然已經食到飽飽，最後還有蛋白杏仁茶，入口唔會太甜，但杏仁味十分香濃，入口香滑
喜歡食私房菜口味，這裡絕對係必食之選
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