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2019-12-09
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朋友帶我品嘗隱世日本料理，我們選擇了坐壽司吧，因為可即時吃到師傅手勢，像日本地道的壽司店一樣 。我選了壽司12件，由師傅席前手握，每件壽司師傅以作個別調味，連豉油也不用蘸。期間師傅意識到我趕時間，特意調整上壽司的時間去配合我，相當細心。不過提提大家，吃omakase要預備充足時間，才可細心欣賞美食。湯葉丶沙律沙律新鮮爽脆，還加入了秋葵和車厘茄，口感豐富，配上芝麻醬，相當開胃。湯葉賣相精緻，新鮮豆腐皮豆味香濃；而汁煮吞拿魚血味，魚味濃郁。茶碗蒸配料有香菇、白果、雞肉和嗚門卷，軟嫩鮮美，滑不溜口。青鯛壽司口感帶點煙韌，魚味出眾鮮美。真鯛壽司肉嫩彈牙，魚香豐腴鮮甜。新鮮銀鱈魚壽司肉質肥美嫩滑，鮮甜爽口，油香滿溢，魚味濃郁。深海池魚壽司肉質細緻爽口，味道鮮甜肥美，口感嫩滑，魚味突出。金目鯛壽司肉質呈粉紅色， 肉質細緻柔軟，味道鮮美，入口軟滑。帶子海膽帶子肉身厚實飽滿，味道甘甜味美，夾著滿滿的北海道馬糞海膽，極其鮮美。活赤貝壽司肉質厚身爽脆，肥美嫩滑，鮮美甘甜，滿腔鮮味，餘韻在味蕾中歷久不散，讓人難忘。秋刀魚壽司肉質彈牙，清爽帶油香，味道鮮甜，魚味濃郁。牡丹蝦壽司上面加了白蝦和蝦膏，蝦膏味道相當
我選了壽司12件，由師傅席前手握，每件壽司師傅以作個別調味，連豉油也不用蘸。期間師傅意識到我趕時間，特意調整上壽司的時間去配合我，相當細心。不過提提大家，吃omakase要預備充足時間，才可細心欣賞美食。
湯葉丶沙律
湯葉丶沙律
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沙律新鮮爽脆，還加入了秋葵和車厘茄，口感豐富，配上芝麻醬，相當開胃。
沙律
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湯葉賣相精緻，新鮮豆腐皮豆味香濃；而汁煮吞拿魚血味，魚味濃郁。
新鮮豆腐皮
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茶碗蒸
茶碗蒸
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配料有香菇、白果、雞肉和嗚門卷，軟嫩鮮美，滑不溜口。
茶碗蒸
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茶碗蒸
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青鯛壽司
口感帶點煙韌，魚味出眾鮮美。
青鯛壽司
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真鯛壽司
肉嫩彈牙，魚香豐腴鮮甜。
真鯛壽司
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新鮮銀鱈魚壽司
肉質肥美嫩滑，鮮甜爽口，油香滿溢，魚味濃郁。
新鮮銀鱈魚壽司
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深海池魚壽司
肉質細緻爽口，味道鮮甜肥美，口感嫩滑，魚味突出。
深海池魚壽司
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金目鯛壽司
肉質呈粉紅色， 肉質細緻柔軟，味道鮮美，入口軟滑。
金目鯛壽司
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帶子海膽
帶子肉身厚實飽滿，味道甘甜味美，夾著滿滿的北海道馬糞海膽，極其鮮美。
帶子海膽
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活赤貝壽司
肉質厚身爽脆，肥美嫩滑，鮮美甘甜，滿腔鮮味，餘韻在味蕾中歷久不散，讓人難忘。
活赤貝壽司
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秋刀魚壽司
肉質彈牙，清爽帶油香，味道鮮甜，魚味濃郁。
秋刀魚壽司
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牡丹蝦壽司
上面加了白蝦和蝦膏，蝦膏味道相當濃郁，引出蝦肉鮮味，加上白蝦使味道層次更鮮明豐富。
牡丹蝦壽司
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右口魚邊壽司
經輕輕用火炙後後逼出魚油脂香，滑溜肥美，豐盈油香，入口即溶。
右口魚邊壽司
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野生拖羅壽司
口感滑溜，油脂豐腴，吃到滿口油香，入口即化。
野生拖羅壽司
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北海道馬糞海膽
北海道馬糞海膽
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海膽份量慷慨，新鮮飽滿，味道濃厚甘甜。
北海道馬糞海膽
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十分鮮美，口感豐腴，入口即溶。
北海道馬糞海膽
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拖羅魚蓉手卷
拖羅魚蓉手卷
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拖羅魚蓉堆得滿滿的，份量十分澎湃，與飯的比例是一比一，由頭到尾都可以吃到甘香無比的拖羅魚蓉，每一口都是魚脂濃香的滿足感。師傅於手卷中加了一片紫蘇葉中和油膩感，味道更添清新。由於手卷是圓筒形，有別於坊間的雪糕筒，所以每一口都可以吃到餡料，不會吃到尾只餘紫菜跟壽司飯。
拖羅魚蓉手卷
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烏冬口感細滑，煙韌及富有彈性，咬口十足。
小烏冬
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味噌湯
味噌湯
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非常足料，厚厚的深海池魚，味道濃淡適中。喝上一碗熱呼呼的湯，瞬間令人感到幸福滿滿。
味噌湯
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自家製紅豆mochi 配上北海道十勝紅豆
自家製紅豆mochi 配上北海道十勝紅豆
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外皮軟熟Q彈，口感煙韌，軟糯可口，還帶有濃濃的紅豆味，加上紅豆柔軟綿密，豆味濃郁，滋味無窮。
自家製紅豆mochi 配上北海道十勝紅豆
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件件壽司都用料上乘、鮮味十足，炮製得十分美味，令人難忘，回頭率極高！
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