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2024-04-12
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今次去了上環吃西班牙菜，餐廳總廚師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros，善長煮出食物原味，將食材優化，將味道提升到更高層次。Sabor Chicken Box Sabor 杏花雞匣雞隻選用肇慶市封開縣的杏花雞，吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感，故有廣東三大名雞之首的稱號。店員先將杏花雞淋上獨有秘方的威士忌酒再點火，令酒香滲入雞皮，稍後再將雞隻製成三道菜。❣️Chicken Liver Pate高濃度雞肝醬濃郁雞肝味道，配上爽脆自家焗製水晶包，齒甲留香❣️Oven Baked Chicken雞隻已拆骨起肉，盛載於一個精美木盒上，再用松果木煙燻，雞肉入口非常軟嫩，有雞味之餘，也帶著淡淡松果木煙燻的香氣，配以青檸鹽及喜馬拉雅山礦物鹽，提升味道層次。❣️Chicken-skin Oil Rice將米飯和雞油以瓦煲煮熟，雞皮焗至金黃香脆，食用時再灑上自家製醬汁，每粒米飯都充滿著雞油的香氣，再加上脆脆的雞皮，十分滿足。Garlic Shrimp in Olive Oil大蝦爽口彈牙，香濃蒜油略帶辣味，用麵包蘸上蒜蓉橄欖油，非常滋味。Stired-fried Cuttlefish w
Sabor Chicken Box
Sabor 杏花雞匣
雞隻選用肇慶市封開縣的杏花雞，吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感，故有廣東三大名雞之首的稱號。店員先將杏花雞淋上獨有秘方的威士忌酒再點火，令酒香滲入雞皮，稍後再將雞隻製成三道菜。
❣️Chicken Liver Pate
高濃度雞肝醬
濃郁雞肝味道，配上爽脆自家焗製水晶包，齒甲留香
❣️Oven Baked Chicken
雞隻已拆骨起肉，盛載於一個精美木盒上，再用松果木煙燻，雞肉入口非常軟嫩，有雞味之餘，也帶著淡淡松果木煙燻的香氣，配以青檸鹽及喜馬拉雅山礦物鹽，提升味道層次。
❣️Chicken-skin Oil Rice
將米飯和雞油以瓦煲煮熟，雞皮焗至金黃香脆，食用時再灑上自家製醬汁，每粒米飯都充滿著雞油的香氣，再加上脆脆的雞皮，十分滿足。
Garlic Shrimp in Olive Oil
大蝦爽口彈牙，香濃蒜油略帶辣味，用麵包蘸上蒜蓉橄欖油，非常滋味。
Stired-fried Cuttlefish with Allioli Espuma
墨魚切成細粒粒，入口十分彈牙，配上自家調製的泡沫蒜蓉醬，蒜香十足。
Catalonia Cream with homemade ice cream
這是一道西班牙的傳統甜品，面層是香脆的焦糖，內裡是入口順滑的Catalonia Cream，味道帶檸檬清香，配自家製雪糕，十分滿足。
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