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2023-01-22
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Anniversary揀左係中環IFC的Haku慶祝。餐廳係IFC空中花園既位置，落地玻璃下，一邊品嚐美食，一邊欣賞維港夜景，超級浪漫! 最特別係開放式廚房既設計，坐係Bar枱位置，欣賞到廚師團隊整個烹調過程。歷時3小時的Long Dinner Tasting Menu一共有13度菜，加埋Wine Pairing有5款不同的酒配以不同的菜式，夠晒特別🤩🌟HAKU Long Dinner Tasting Menu ($1980)🥂Wine Pairing (+$680包5杯酒)🍾 Paired with Ernest Remy Champagne1. UNI TOAST備長炭法式奶油多士，放上滿滿的北海道海膽，入口超級鮮甜creamy!2. OTORO大拖羅油脂的甘香，入口即溶，配以脆身的紫菜撻，相當精緻!3. HOKKAIDO SCALLOP北海道帶子用青檸汁青檸皮調味，配以青瓜啫喱和慢煮萵筍，再淋上三杯醋的汁，份外鮮甜!🍶 Paired with 新潟 純米大吟釀4. KANPACHI日本章紅魚，用血橙進行醃製，魚肉上邊有白昆布和沙葛，再淋上血橙汁和昆布油，入口清新！5. SQUID
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🌟HAKU Long Dinner Tasting Menu ($1980)
🥂Wine Pairing (+$680包5杯酒)
🍾 Paired with Ernest Remy Champagne
1. UNI TOAST
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備長炭法式奶油多士，放上滿滿的北海道海膽，入口超級鮮甜creamy!
2. OTORO
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大拖羅油脂的甘香，入口即溶，配以脆身的紫菜撻，相當精緻!
3. HOKKAIDO SCALLOP
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北海道帶子用青檸汁青檸皮調味，配以青瓜啫喱和慢煮萵筍，再淋上三杯醋的汁，份外鮮甜!
🍶 Paired with 新潟 純米大吟釀
4. KANPACHI
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日本章紅魚，用血橙進行醃製，魚肉上邊有白昆布和沙葛，再淋上血橙汁和昆布油，入口清新！
5. SQUID
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魷魚用30分鐘低溫慢煮，再淋上紫蘇油和忌廉，入口幼滑!
6. CHAWANMUSHI
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茶碗蒸配以澳洲蝦肉，日本三文魚籽，再淋上貝類清湯，入口滑溜!
7. PARKER HOUSE
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自家制麵包，配搭松露牛油，松露味濃郁!
8. SABLEFISH
日本銀鱈魚，用煙燻咗嘅牛油慢煎，配以法國魚子醬，perfect match，賣相已經好吸引!
🥂Paired with 2018 Famille Lieubeau,Clisson Muscadet Sèvre et Maine
9.BLUE LOBSTER
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法國南龍蝦，加上日式燒汁去煮，再淋上龍蝦油，入口彈牙鮮味!
🥂Paired with 2017 Pinot Noir Santa Barbara County
10. KAGOSHIMA PORK
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鹿兒島的五花腩，經過20小時低溫慢煮，配上日式燒汁和大根，淋上雞骨湯底，有入口即溶的感覺。
🥂Paired with Blandy’s Madeira, Malmsey
11. APPLE
青蘋果和青檸做成的雪葩，酸酸甜甜，打開味蕾再食其他甜品。
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12. MEDJOOL DATE
椰棗製成的雪糕，配以咖啡豆製成的脆脆，咖啡味道香濃，椰棗甜味突出。
13. PETIT FOURS
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三款小甜點，有紅桑子啫喱糖，焙茶忌廉薑餅脆脆
和瑪德蓮貝殼蛋糕，食埋大滿足!
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