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2023-01-21
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🍽完美fine dining早兩日去咗IFC 四樓空中花園HAKU食long dinner，呢到環境幽靜，食客主要坐喺圍住open kitchen嘅吧枱，落地玻璃望住維港景色，賞心悅目行政總廚Rob Drennan 同團隊融合各國料理創造出一共14道創新多國精緻菜，配上幾款餐酒，每上一道菜，店員都耐心講解🥂Ernest Remy Champagne 先品嚐第一支酒，有蘋果味🍴UNI TOAST黑炭多士上放咗新鮮海膽，加咗少少酸，開胃鮮甜🍴OTORO拖羅紫菜撻，好鐘意拖羅鮮味，加上紫蘇花，有紫蘇花獨特味道，連埋紫菜撻更完美🍴HOKKAIDO SCALLOP北海道帆立貝，配上青瓜啫喱加咗紫菜粉、有萵筍，汁會有啲酸不過整體好夾，幾新穎🍴KANPACHI刺身配血橙肉、白昆布，淋上昆布油血橙汁，仲有食用花裝飾，精緻美味🥂新瀉月白再試第二支酒，有米香花香🍴SQUID魷魚經過牛油慢煮、備長炭烤嘅方式處理，加埋忌廉紫蘇油，整體牛油同忌廉味濃🍴CHAWANMUSHI茶碗蒸上有三文魚子、日本澳蝦肉、山椒粉，配上清湯，係食過最滑最滑嘅，十分讚🥂Clisson Famille Lieubeau到第三支酒，有L
早兩日去咗IFC 四樓空中花園HAKU食long dinner，呢到環境幽靜，食客主要坐喺圍住open kitchen嘅吧枱，落地玻璃望住維港景色，賞心悅目
行政總廚Rob Drennan 同團隊融合各國料理創造出一共14道創新多國精緻菜，配上幾款餐酒，每上一道菜，店員都耐心講解
🥂Ernest Remy Champagne
先品嚐第一支酒，有蘋果味
🍴UNI TOAST
黑炭多士上放咗新鮮海膽，加咗少少酸，開胃鮮甜
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🍴OTORO
拖羅紫菜撻，好鐘意拖羅鮮味，加上紫蘇花，有紫蘇花獨特味道，連埋紫菜撻更完美
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🍴HOKKAIDO SCALLOP
北海道帆立貝，配上青瓜啫喱加咗紫菜粉、有萵筍，汁會有啲酸不過整體好夾，幾新穎
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🍴KANPACHI
刺身配血橙肉、白昆布，淋上昆布油血橙汁，仲有食用花裝飾，精緻美味
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🥂新瀉月白
再試第二支酒，有米香花香
🍴SQUID
魷魚經過牛油慢煮、備長炭烤嘅方式處理，加埋忌廉紫蘇油，整體牛油同忌廉味濃
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🍴CHAWANMUSHI
茶碗蒸上有三文魚子、日本澳蝦肉、山椒粉，配上清湯，係食過最滑最滑嘅，十分讚
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🥂Clisson Famille Lieubeau
到第三支酒，有Lemon candy味
🍴PARKER HOUSE
餐廳自家製麵包，烤得非常香，麵包面頭有黑蒜，非常軟熟，有牛油味更惹味，搽上白豉油製造嘅法國松露牛油
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🍴SABLEFISH
銀鱈魚經過牛油慢煎，加上魚骨、高湯、味增、 Truffle oil製造嘅魚汁，味道更有層次，魚肉好幼滑
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🍴BLUE LOBSTER
法國藍龍蝦，爽甜，有埋蝦油味道好有層次
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🍷TYLER
第四支酒有黑加侖子味
🍴KAGOSHIMA PORK
20小時低溫慢煮嘅鹿兒島黑毛豬五花腩非常肥美，用上照燒汁烤焗煮得入味腍滑，配上蘿蔔片，上菜時加上豬骨熬製嘅醬汁，有violet mustard同yuzu kosho dressing，整體味道豐富
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🥄APPLE
lime leaf雪芭，解油膩感，味道清新
🍷Malmsey
第五杯酒係甜酒配甜品，有拖肥糖味
🍴MEDJOOL DATE
先有椰棗雪糕、蜜棗味脆脆裝飾，再加金寶脆脆，整體手唔會太甜，用椰棗蜜棗味道獨特
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🍴PETIT FOURS
青檸味啫喱軟糖
味道酸甜，質地黏牙
肉桂朱古力卷
外面似蛋捲般鬆脆，入面係滿滿肉桂朱古力醬，幾香
貝殼蛋糕
面頭有糖，增加口感，小蛋糕都好多件，好滿足
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💰$1980 + Wine pairing $680
🚩HAKU (中環) @hakuhongkong
📍中環港景街1號國際金融中心4樓4011號舖
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