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2019-07-01
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今晚揀左食Okmakase 同Elaine慶祝生日，早在一星期前已book了枱，大家都好期待今晚可以食到好嘢好開心，好興呀不時不食是日本人飲食的宗旨，隨著四季變化而吃最時令最新鮮的食材，感受最鮮美的一刻今晚的Okmakase set分正葵.十五種$1380和祥鶴·十八種$1580, 我和E都揀左祥鶴首先送上先付~日本蘿白沙律，是師傅自家醃製，蘿白爽甜，配柚子汁，酸酸的非常開胃咸菜~用來清一清口腔，以準備品嚐師傅為我們預備的美食金目鯛白子~好罕有，可遇不可求，今晚吃到真的覺得很有口福， 白子是魚的精巢， 白子入口嫩滑豐腴， 帶點生蠔滑嘟嘟的口感，加點酸汁令那股鮮味在舌尖內縈迴，好滋味啊汁煮鮑魚~以秘製醬汁慢煮，口感腍滑，鮑魚味鮮甜，非常入味八爪魚~稍為炙過，還保持着海水的咸鮮，肉質爽滑，正薑都醃得好味過人又嫩又爽甜，酸辣適中鮟康魚肝~口感綿密，柔嫩有如豆腐的質感，要細細啖慢慢品嚐然後開始食壽司啦店子預備好一小盒濕紙巾，傳統食壽司的食法是每食一件壽司前都弄濕手指才攞壽司，以防手指太乾會黏着壽司飯瓜子鯛~肉質爽口有彈性，加了少許秘製醬汁，與赤醋飯非常配合金目鯛~色澤鮮紅，肉質柔軟細膩，美
不時不食是日本人飲食的宗旨，隨著四季變化而吃最時令最新鮮的食材，感受最鮮美的一刻
今晚的Okmakase set分正葵.十五種$1380和祥
鶴·十八種$1580, 我和E都揀左祥鶴
首先送上先付~日本蘿白沙律，是師傅自家醃製，蘿白爽甜，配柚子汁，酸酸的非常開胃
咸菜~用來清一清口腔，以準備品嚐師傅為我們預備的美食
金目鯛白子~好罕有，可遇不可求，今晚吃到真的覺得很有口福， 白子是魚的精巢， 白子入口嫩滑豐腴， 帶點生蠔滑嘟嘟的口感，加點酸汁令那股鮮味在舌尖內縈迴，好滋味啊
汁煮鮑魚~以秘製醬汁慢煮，口感腍滑，鮑魚味鮮甜，非常入味
八爪魚~稍為炙過，還保持着海水的咸鮮，肉質爽滑，正
薑都醃得好味過人又嫩又爽甜，酸辣適中
鮟康魚肝~口感綿密，柔嫩有如豆腐的質感，要細細啖慢慢品嚐
然後開始食壽司啦店子預備好一小盒濕紙巾，傳統食壽司的食法是每食一件壽司前都弄濕手指才攞壽司，以防手指太乾會黏着壽司飯
瓜子鯛~肉質爽口有彈性，加了少許秘製醬汁，與赤醋飯非常配合
金目鯛~色澤鮮紅，肉質柔軟細膩，美味可口
白蝦~由二，三十隻幼小的白蝦組成的白蝦壽司，内質非常嫩滑和清甜
赤貝~好喜愛貝類特有那種爽脆鮮甜和味濃的口感，好美味
日本瀨尿蝦~有甘香的膏，鮮甜
平政魚~爽口，油脂豐腴，食後口腔魚香四溢
小肌魚~用鹽和醋醃過，連紫蘇紫一起吃好滋味
胡麻醬胡瓜~清一清口腔又再食過
北海道真蠔~用上湯以慢煑方式浸過，軟滑之中帶爽口
大拖羅~肥美，入口即溶，魚味濃郁，魚油豐腴，超美味
火炙大拖羅~大拖羅本身已很肥美，再經火炙，完全把油份和香味迫出，魚油爆口，渗入赤醋飯內真是極
美味
吞拿魚赤身醬油漬~既有醬油的鮮香，又帶出了赤身的鮮甜，甜味更為突出
特製海膽~海膽質感綿密細緻，有光澤和十分飽滿，味道濃郁鮮甜，如雪糕般幼滑，令人大快朵頣
鯛魚湯~由七種不同種類的鯛魚淆製，好似豆腐咁滑，creamy, 黏口和濃郁
牡丹蝦+蝦膏~牡丹蝦超爽甜，加上甘香滑溜的蝦膏，赤醋飯和非常脆口的紫菜，簡直是人間極品
最後食埋紅豆綠茶凍真係大大大滿足綠茶和奶的比例剛好，加多又腍又大粒嘅日本紅豆，Perfect
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