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2019-06-24
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這店的omakase set分為四種：楓momiji，堇sumire ，蕾 tsubomi，松matsu經店員介紹一輪，我定決叫了最豐富的蕾上菜前先奉上小食-炸新鮮薯片蕾 tsubomi :前菜，創作刺身，旬之刺身，強肴，燒物，壽司，甜品前菜：深海池魚-師父將刺身薄切至2 - 3mm，外表微微泛紅，魚肉雪白剔透，肉質爽口、鮮美而有韌性，散發出淡淡甘甜，配上特製柚子酸汁將鯛魚鮮味提升至另一個層次創作刺身：上層是牡丹蝦和帆立貝，非常新鮮味美；下層是煙薰中拖羅，一打開先聞到濃濃的煙薰香味，而中拖羅亦煙薰的香味，配以師父特別調配的醬汁加上法國魚子醬同金箔，好高級的享受旬之刺身：刺身‘仙凤趾(semposhi)生蠔’-爽口，重蠔味，蠔味濃郁之外，肉質結實飽滿，肥美，鮮甜，爽口，再配上海膽，三文魚子和酸汁提鮮，層次更多，口甘更持久強肴：魚肉豆腐- 魚肉加豆腐攪均加漬櫻花葉以高湯，甘筍，芋頭，慈菇，秋葵一起燘煮，吸入菜與湯的甜味鮑魚松露飯-澳洲鮑魚味道濃厚、爽滑口感，配以黑松露，擁有獨特的芳香！每一粒米飯都吸收了濃郁的鮑魚味，餘韻在口腔中縈繞不散燒物：燒鹿兒島A4和牛配蘋果汁，A4和牛本身係高級食材
經店員介紹一輪，我定決叫了最豐富的蕾
上菜前先奉上小食-炸新鮮薯片
蕾 tsubomi :
前菜，創作刺身，旬之刺身，強肴，燒物，壽司，甜品
前菜：
深海池魚-師父將刺身薄切至2 - 3mm，外表微微泛紅，魚肉雪白剔透，肉質爽口、鮮美而有韌性，散發出淡淡甘甜，配上特製柚子酸汁將鯛魚鮮味提升至另一個層次
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創作刺身：
上層是牡丹蝦和帆立貝，非常新鮮味美；
下層是煙薰中拖羅，一打開先聞到濃濃的煙薰香味，而中拖羅亦煙薰的香味，配以師父特別調配的醬汁加上法國魚子醬同金箔，好高級的享受
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旬之刺身：刺身‘仙凤趾(semposhi)生蠔’-爽口，重蠔味，蠔味濃郁之外，肉質結實飽滿，肥美，鮮甜，爽口，再配上海膽，三文魚子和酸汁提鮮，層次更多，口甘更持久
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強肴：
魚肉豆腐- 魚肉加豆腐攪均加漬櫻花葉以高湯，甘筍，芋頭，慈菇，秋葵一起燘煮，吸入菜與湯的甜味
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鮑魚松露飯-澳洲鮑魚味道濃厚、爽滑口感，配以黑松露，擁有獨特的芳香！每一粒米飯都吸收了濃郁的鮑魚味，餘韻在口腔中縈繞不散
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燒物：燒鹿兒島A4和牛配蘋果汁，A4和牛本身係高級食材，入口即溶，配蘋果汁去掉過多的油膩感，牛油香和蘋果香取得完美嘅平衡，好好味呀
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揚物：炸北海道雪場蟹腳，中間仲有蟹膏再包紫菜炸，高材食材配合一流手法
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壽司：
赤貝-原隻赤貝做成壽司，爽口彈牙
喜之次- 深海紅寶石，第一次以生食，爽口得嚟很鮮甜
鰹魚-鰹魚一般比較腥，所以師兄先同火燒到外面熟再做壽司，外熟內生，不但沒有腥味，還有兩層口感
Dry aged熟成拖羅-入口即溶，有想食多件嘅感覺
海膽-一件壽司上已有1/4板馬糞海膽
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吸物：
𩶘魚湯-望落清澈，但卻十分濃郁，每啖也充滿𩶘魚精華，還有兩粒𩶘魚肉，鮮嫩味美
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甜品：水信玄餅-同坊間的有點不同，首先佢係白色的，而且除了有黃豆粉和黑蜜外，已加大紅豆，層次更多，味道更好
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這店以日本直送 ‘白神山’水入饌，所以日本氣息所特別坐
店員服務超好，跌左餐巾即幫我換過條新
總結：華麗，美味，驚喜，尊貴，一次美好嘅體驗！
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