鮨釧 (已結業)

疫情最近緩和不少，晚市也開通返了，一於去朋友介紹呢間性價比極高位於沙田的日本餐廳 漁釧以高級日式料理為主打，價錢親民。由刺身、壽司、鍋物、浜燒、串燒、天婦羅及拉麵等一應俱全，當然也有廚師發辦(omakase) 今晚想吃好一點， 所以選擇Omakase銀鱈魚刺身第一次食銀鱈魚刺身，原來肉質實實，爽口，濃郁魚味，經過小小火焰後更能突出香味。大拖羅竹炭鹽拖羅肥美，無筋，魚油豐富，配上 竹炭鹽更提鮮大拖羅刺身大拖羅在魚腩最前位置，油分多分布亦多，但筋位亦較多，去筋後用紫菜配食 最適合， 整件刺身油腊平均，高質。新鮮北寄貝肥美乾脆層次分明，清甜有彈性。金目鯛金目鯛魚質有點似喜之次，輕紅色的魚肉，輕炙後沒有多餘的油脂。大拖羅竹炭鹽另一種食法是手捲， 一啖一啖咬下去， 超滿足。吃過這餐高質日本剌身後，相信很難回頭了。