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2022-09-03
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除咗銅鑼灣，元朗都有高質素嘅Omakase✨🙂幾年前帶過屋企人嚟食Lunch Omakase 大家都話正，今次試吓晚餐先✨晚餐有三個價位，今次食咗中價位$1280🙂有前菜一品、刺身三種、壽司九貫、和食二種、手卷、味噌汁同甜品。❁ 前菜前菜相對淡口，有溫室蕃茄配上黑醋汁清甜開胃。抹茶冷麵散發出綠茶和蕎麥的香味😃用了wasabi調味，幾過癮。仲有第一次食嘅無花果天婦羅，配芝麻豆腐醬，外層酥脆且帶油香，內裡果肉香甜。❁ 漬物Wasabi 淮山、醬油漬牛旁、醬油漬蒜頭🧄以及酸薑。淮山清甜，用來解膩一絕。❁ 刺身北海道根室帆立貝呢個地方專出產鮮甜大粒帆立貝，師傅一拎出嚟見到超大粒，師傅細心將佢切碎，加上煙燻飛魚子。飛魚子帶鹹味，口感清脆，為帆立貝調味。上面更加有金箔做裝飾，底部則為酸醋海帶。❁ 大分縣關伊佐木師傅話即係香港嘅雞魚🤣🤣 肉質雪白通透，脂肪豐盈，望落去顏色非常唔錯。師傅用咗燒嘅方法，魚皮微熟，同時油脂滲出，配上紅蘿蔔蔥花做點綴。❁ 粒貝 即係北海道響螺，係我超級鍾意嘅食材。屬於高檔次食材，食落極爽口。✨😃落咗岩鹽豬骨汁、岩鹽，感覺特別。❁壽司｡⋆⊛ 間白係時令白身魚😛屬於頂級壽司食材
❁ 前菜
前菜相對淡口，有溫室蕃茄配上黑醋汁清甜開胃。抹茶冷麵散發出綠茶和蕎麥的香味😃用了wasabi調味，幾過癮。仲有第一次食嘅無花果天婦羅，配芝麻豆腐醬，外層酥脆且帶油香，內裡果肉香甜。
❁ 漬物
Wasabi 淮山、醬油漬牛旁、醬油漬蒜頭🧄以及酸薑。淮山清甜，用來解膩一絕。
❁ 刺身
北海道根室帆立貝
呢個地方專出產鮮甜大粒帆立貝，師傅一拎出嚟見到超大粒，師傅細心將佢切碎，加上煙燻飛魚子。飛魚子帶鹹味，口感清脆，為帆立貝調味。上面更加有金箔做裝飾，底部則為酸醋海帶。
❁ 大分縣關伊佐木
師傅話即係香港嘅雞魚🤣🤣 肉質雪白通透，脂肪豐盈，望落去顏色非常唔錯。師傅用咗燒嘅方法，魚皮微熟，同時油脂滲出，配上紅蘿蔔蔥花做點綴。
❁ 粒貝
即係北海道響螺，係我超級鍾意嘅食材。屬於高檔次食材，食落極爽口。✨😃落咗岩鹽豬骨汁、岩鹽，感覺特別。
❁壽司
｡⋆⊛ 間白
係時令白身魚😛屬於頂級壽司食材，食落相對脆身，脂肪量較少，肥而不膩。
｡⋆⊛石垣貝
爽口清甜最時令食物😱師傅擺上碟之前會拍打一下，令石垣貝收縮豎起來，入口質感更爽。郁得超誇張，好新鮮。
❁ 湯品
白舞茸冬瓜清湯
入面仲有啲鴨肉，飲落超鮮甜，味道清
｡⋆⊛深海池魚
一聽都知油份重，一定夠香口，師傅用火炙方法烹調。最驚喜係師傅徒手拎住件壽司用火槍燒，真係好犀利好考功夫😱
｡⋆⊛北海道 活北寄貝
加入青檸汁，同樣爽口，經師傳用火槍燒，顯得更甜。
｡⋆⊛九州車海老
即係香港叫花竹蝦，大大隻蝦新鮮烚熟，時令蝦味道最好，原汁原味😁加入少量豉油、醋骨汁。
｡⋆⊛ 島根縣池魚✨✨✨✨
係日本最出名出產池魚嘅地方，相對係較淺水居住，油份較多，濃味啲😁😁加上九州博多萬能蔥，味道夾。
❁ 和食
慢煮安格斯牛小排，牛肉紋理清晰，慢煮方法保留牛肉鮮味。
｡⋆⊛鯖魚
油份重，落左少量紫蘇葉、芝麻、薑調味，師傳用了三片切法食落更加有層次。
｡⋆⊛ 長崎縣熟成大吞拿魚腩
大拖羅勁多油脂，熟成讓魚肉中嘅酵素將蛋白質及脂肪分解，令味道變得更濃厚✨ 拖羅相對多筯，呢個處理方法將魚肉嘅筋軟化，食起來更軟滑🍣
｡⋆⊛海膽
大都水產批發☺️ 14號馬糞海膽，海膽肥大肉厚，入口隨即化開，滲出甘香濃郁的鮮甜味😍
｡⋆⊛松葉蟹海膽三文魚子
師傳特製三色手卷😍紫菜脆口，松葉蟹汁令手卷好甜，食落咬到三文魚子口感正。
❁ 麵豉湯
❁ 北海道雷電蜜瓜
比平時嘅🍈甜度高好多，師傅切左好大件比我地😊
📍 寿司源 (元朗)
元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖
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