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2023-10-04
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今日嚟到位於將軍澳澳南海岸SAVANNAH嘅赤本山，餐廳位置都幾隱蔽，不過呢度相當寧靜優雅，非常舒適，入到嚟仲有一個大大嘅吧枱位置可以近距離睇到師傅精巧嘅手勢。先付~北海道白粟米，非常清甜。之後食鹹香嘅紫菜白飯魚，白飯魚壓碎左之後連同紫菜炸，口感好酥脆。最後再有沙葛，代替吾係當造期嘅蘿蔔，沙葛咬落清爽多汁，味道酸酸甜甜好開胃。刺身四品~真鯛薄切晶瑩剔透，睇落相當吸引，真鯛鮮味再沾上酸酸地嘅醬汁，味道更加濃烈。~北海道白象拔蚌味道清甜爽口，鮮味十足，再加上岩鹽同青檸汁嘅調味，令到味道更加有層次感。~三文魚籽白海膽清甜得嚟creamy，另外師傅仲加咗少少青檸汁，中和左個味道，食落口甜而不膩回味無窮。~秋刀魚刺身時令當造，味道相當肥美，而且魚味濃郁，輕輕點上少少嘅醬汁，味道非常濃厚。御料理~吉列帶子呈現半山熟狀態，帶子同吉列嘅口感，令到整體食落好有層次感，帶子味道好鮮甜，亦可以沾上白松露醬，令到味道更香濃。壽司7貫~深海池魚，口感爽口，仲有特有嘅鹹香味。~鮫鰈魚魚邊，有出眾嘅油脂感，非常肥美。~新魷魚，其實就係魷魚BB，經過火灸燒完，識落更加有口感。~中拖羅，油脂感岩岩好，而且口感嫩滑。~醬
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先付
~北海道白粟米，非常清甜。之後食鹹香嘅紫菜白飯魚，白飯魚壓碎左之後連同紫菜炸，口感好酥脆。最後再有沙葛，代替吾係當造期嘅蘿蔔，沙葛咬落清爽多汁，味道酸酸甜甜好開胃。
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刺身四品
~真鯛薄切晶瑩剔透，睇落相當吸引，真鯛鮮味再沾上酸酸地嘅醬汁，味道更加濃烈。
~北海道白象拔蚌味道清甜爽口，鮮味十足，再加上岩鹽同青檸汁嘅調味，令到味道更加有層次感。
~三文魚籽白海膽清甜得嚟creamy，另外師傅仲加咗少少青檸汁，中和左個味道，食落口甜而不膩回味無窮。
~秋刀魚刺身時令當造，味道相當肥美，而且魚味濃郁，輕輕點上少少嘅醬汁，味道非常濃厚。
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御料理
~吉列帶子呈現半山熟狀態，帶子同吉列嘅口感，令到整體食落好有層次感，帶子味道好鮮甜，亦可以沾上白松露醬，令到味道更香濃。
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壽司7貫
~深海池魚，口感爽口，仲有特有嘅鹹香味。
~鮫鰈魚魚邊，有出眾嘅油脂感，非常肥美。
~新魷魚，其實就係魷魚BB，經過火灸燒完，識落更加有口感。
~中拖羅，油脂感岩岩好，而且口感嫩滑。
~醬油漬赤身，醬油漬之後，嘅保留左赤身濃郁嘅魚味，口感亦變得更加嫩滑。
~鯖魚，時令當造，口感較為滑身，魚味亦都更為香濃。
~甜蝦他他，有紫蘇花碎，味道更加提鮮，食落更加鮮甜，他他亦都更加帶出甜蝦嘅口感。
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卷物
~紫菜白海膽，白海膽非常甘甜，回甘味十足。
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湯付
~鰤魚岩岩入季，所以鰤魚熬出嚟嘅魚湯更加鮮甜濃郁。
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甜品
~自家製朱古力慕絲蛋糕，口感又綿又滑，味道又吾會太甜。
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