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2022-08-20
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廚師發辦是日本料理的最高境界，客人無需花時間在餐牌內左選右揀，餐單完全由大廚話事，食材當然新鮮，更是不時不食。今午來到銅鑼灣開平道一間主打廚師發辦專門店「滝壽司」，此店位於Cubus15樓，佈置優雅時尚，環境清幽，是閒談和享受美食的好地方。前菜有蔬菜沙律和什錦魚粒，食材新鮮，提振食慾。壽司盛盒九貫：鱸魚 - 日本人的習慣，刺身應從相對清淡的白魚吃起，鱸魚清淡之中亦相當嫩滑，吃一小片生薑，再嚐另一款壽司。北海道凡立貝 - 在北海道海域捕獲後，瞬間急凍保鮮，立即空運抵港，肉質嫩滑，鮮甜味美。間八魚 - 頭頂有八字形的黃色條，因而得名，油脂較少，肥美而不油膩。深海池魚 - 肉厚鮮甜，油脂甘香，令人回味無窮。渡蟹 - 將蟹肉、蟹膏和蟹籽混合後加了特製的醬汁，除了賣相悅目，入口鮮甜，十分滋味。 赤海膽 - 來自北海道，是馬糞海膽的一種，入口嫩滑甘香。燒鰆魚 - 採用半生魚片與半帶皮炙燒的模式呈現，入口甘香軟滑。胡麻鯖魚 - 用發酵米糠醃製，味道相當特別。拖羅筋 - 用火燒過後甘香彈牙。吃過九貫，還有：中拖羅魚腩手卷 - 用紫菜包捲著切碎的吞拿魚腩，魚香持久，吃得滿口甘香。昆布海鮮湯、茶碗蒸和自家
今午來到銅鑼灣開平道一間主打廚師發辦專門店「滝壽司」，此店位於Cubus15樓，佈置優雅時尚，環境清幽，是閒談和享受美食的好地方。
前菜有蔬菜沙律和什錦魚粒，食材新鮮，提振食慾。
壽司盛盒九貫：
鱸魚 - 日本人的習慣，刺身應從相對清淡的白魚吃起，鱸魚清淡之中亦相當嫩滑，吃一小片生薑，再嚐另一款壽司。
北海道凡立貝 - 在北海道海域捕獲後，瞬間急凍保鮮，立即空運抵港，肉質嫩滑，鮮甜味美。
間八魚 - 頭頂有八字形的黃色條，因而得名，油脂較少，肥美而不油膩。
深海池魚 - 肉厚鮮甜，油脂甘香，令人回味無窮。
渡蟹 - 將蟹肉、蟹膏和蟹籽混合後加了特製的醬汁，除了賣相悅目，入口鮮甜，十分滋味。
赤海膽 - 來自北海道，是馬糞海膽的一種，入口嫩滑甘香。
燒鰆魚 - 採用半生魚片與半帶皮炙燒的模式呈現，入口甘香軟滑。
胡麻鯖魚 - 用發酵米糠醃製，味道相當特別。
拖羅筋 - 用火燒過後甘香彈牙。吃過九貫，還有：中拖羅魚腩手卷 - 用紫菜包捲著切碎的吞拿魚腩，魚香持久，吃得滿口甘香。昆布海鮮湯、茶碗蒸和自家製杏仁豆腐，都是師傅用心泡製的佳作。在疫情之下能夠享受一頓美味的廚師發辦，實在感到滿足！
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