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2023-02-28
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友人生日將近，因為她不喜歡吃太多生冷食物，所以就選擇鐵板燒omakase，這間位於蘭桂坊的日式料理鐵板燒。當日上去，店內裝飾乾淨精緻，小編與友人被安排bar臺座位，可以一覽師傅煮食過程，而我們都叫了“秋櫻”的套餐。侍應服務很好，每一份菜都會詳細介紹食物材料，配搭及煮法。刺身沙律首先，侍應送上一個精緻的玻璃小碗，裡面主要分4層，由味道開始體驗到口感。最上面的第一層是鮮甜的海膽，甜度媲美馬糞海膽。第二層就是昆布漬的平目魚，通常白魚味道不重，但是經過昆布包着魚一段時間，魚的鮮味就會明顯的突顯出來，魚肉新鮮緊緻。第三層就是醋啫喱，微微酸酸，啫喱口感偏向入口即化，溫度微涼。第四層就是被切成條狀的玉林蘋果，鮮甜爽脆。旁邊就是水煮的秋葵種子，少少澀味，咬下去會有爆開口感。小編挺喜歡這個配搭，因為先吃到海膽甜味，再去吃魚的鮮味，然後利用啫喱的酸味清洗口中先前的味道再去品嚐蘋果的甜味，挺有心思。鮑魚配鮑魚肝醬小編跟友人享受前菜的同時看著師傅煮鮑魚，看著原隻新鮮鮑魚從殼中被剝取放在煎板上，再被切開幾份，非常治癒。另外旁邊是鮑魚肝醬，擺盤精緻富心思。鮑魚入口非常彈牙，鮮味重，不過對於小編跟友人來說有一點點腥
當日上去，店內裝飾乾淨精緻，小編與友人被安排bar臺座位，可以一覽師傅煮食過程，而我們都叫了“秋櫻”的套餐。
侍應服務很好，每一份菜都會詳細介紹食物材料，配搭及煮法。
刺身沙律
首先，侍應送上一個精緻的玻璃小碗，裡面主要分4層，由味道開始體驗到口感。最上面的第一層是鮮甜的海膽，甜度媲美馬糞海膽。第二層就是昆布漬的平目魚，通常白魚味道不重，但是經過昆布包着魚一段時間，魚的鮮味就會明顯的突顯出來，魚肉新鮮緊緻。第三層就是醋啫喱，微微酸酸，啫喱口感偏向入口即化，溫度微涼。第四層就是被切成條狀的玉林蘋果，鮮甜爽脆。旁邊就是水煮的秋葵種子，少少澀味，咬下去會有爆開口感。
小編挺喜歡這個配搭，因為先吃到海膽甜味，再去吃魚的鮮味，然後利用啫喱的酸味清洗口中先前的味道再去品嚐蘋果的甜味，挺有心思。
鮑魚配鮑魚肝醬
小編跟友人享受前菜的同時看著師傅煮鮑魚，看著原隻新鮮鮑魚從殼中被剝取放在煎板上，再被切開幾份，非常治癒。另外旁邊是鮑魚肝醬，擺盤精緻富心思。
鮑魚入口非常彈牙，鮮味重，不過對於小編跟友人來說有一點點腥，可能是沒有加任何調味料，只是吃它本來的味道。比起鮑魚，小編更加喜歡鮑魚醬，口感有點像是吃純蟹膏，味道有點像牛雜裡面的牛蒡，而且不會很鹹，份量很多，把鮑魚沾滿醬依然剩下好多，非常適合拌飯，可是沒有XD，不過小編還是把它全吃掉了。
A4和牛薄燒
重頭戲之一：A4和牛，來自日本的和牛，而不是澳洲，小編之前試過澳洲，口感偏乾偏硬，油脂雖重但香味不夠強。這個日本和牛實在滿足很愛吃香噴噴油脂食物如鵝肝的小編。牛肉分了2片，裡面捲了牛蒡以解膩，小編很愛肥膏，所以覺得牛蒡是多餘的。入口是滿滿的油脂香，而且很軟糯。師傅會提前問想要幾成熟，因為小編比較喜歡a rare 所以就叫了a rare，友人本來想試試全熟，但廚師建議跟我一樣，最後大家都叫了a rare。旁邊覆上炸生蒜跟海鹽和wasabi，炸生蒜吃起來像硬版的蝦片，帶點酥脆，然後伴隨這比較重的生蒜味；海鹽就會提升和牛的風味，但同時都會變得明顯鹹；小編不愛wasabi所以沒試，不過這3樣都是用來減低濃重的油脂味，友人覺得wasabi配和牛好吃，而小編覺得什麼不加是最好吃（建議跟我重口味一樣的人直接吃，或者沾一點海鹽）。
雞肉丸子清湯
吃了重口味的和牛，侍應就送上用松茸熬製的雞湯來清清口中的油膩感。湯裡面包括昆布跟手打雞肉丸子，小編覺得湯底正常，菇味不太明顯，不過的確鹽下得不多，重口味的人可以覺得有點淡，丸子也是，沒有特別的調味例如加一些胡椒粉之類。小編對這個沒特別的意思，因為就是一個清淡的湯。
香蔥吞拿魚腩飯
這個小編有點失望，雖然魚蓉份量多，上面還加上蔥跟芝麻來增加口味跟口感，但是魚蓉香味跟油脂味不突出，而且筋比較多，優點就是口感綿密。醋飯底算不多，不過因為魚蓉味不算重，所以都加了蠻多豉油。
日本湯葉芝麻雪糕配焦糖脆餅
這個甜品不但非常打卡able，而且味道很清新，適合作結尾。上面先鋪上焦糖網紋脆脆，下面就放了芝麻雪糕跟脆米，然後倒上豆漿跟湯葉（豆腐皮）。焦糖網紋脆脆的顏色非常漂亮，而且帶點微溫，口感微甜且脆。芝麻雪糕濃郁。凍豆漿跟豆腐皮是小編至愛，淡淡的甜味加上豆香，使口腔清新，滑溜溜的豆腐皮跟脆米提升了整體口感，適合作結尾甜品。
當日用餐體驗，小編與友人都感到滿足，尤其是喜歡油脂且重口味的小編。如有下次機會，小編都會先試試其他套餐^^。
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