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2012-03-09
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廣式點心，在香港屬唾手可得的食品。茶樓，數街之隔必有一舍。但供應的點心，或是造功粗糙，或是實而不華，很少兩者皆善。難得點心功夫紮實的少數幾間，卻又過於市井，坐也坐不好，實在令人難以忍受。所以聽聞尖沙咀海傍有一點心任吃的茶居，環境優美得叫人心醉，可惜一直未能抽空前往一試。真至最近有傳媒雜誌推波作瀾，終於一圓這次在保育建築中的點心夢。隆濤院設於舊水警總部內的後苑，環境清幽得感覺不是在香港！能在鬧市中覓得如斯淨土，呼吸無煙的空氣，聽着走廊的風嘯聲，是奢侈的享受。是日大廳有宴會，我們被安頓在較小的偏堂。樓底高，空氣也特流通，室旁放著不同的茶葉，另一邊是風格古雅的火爐，耳邊傳來悠揚的歌聲．是鄧麗君，蔡琴；在如此舒閒的環境中呷一口好茶，吃一口點心，聽一段歌聲，實屬無比的享受．午市特意過來，是為了它的點心任吃套餐．其實任吃點心並非新鮮事，你看尖沙咀的國金軒和星宴也有供應．不過論價錢和種類選擇來說，始終是隆濤院最合心意．侍者放下點心紙二張，其實有真正任吃的只有一張紙上的，其他則可加錢再點．選擇，比之前供應的肯定少了點，例如少了受歡迎的菠蘿叉燒包，燒鵝酥，炸奶皇包等等，令一定程度上為著他們而來的我大感失
隆濤院設於舊水警總部內的後苑，環境清幽得感覺不是在香港！能在鬧市中覓得如斯淨土，呼吸無煙的空氣，聽着走廊的風嘯聲，是奢侈的享受。是日大廳有宴會，我們被安頓在較小的偏堂。樓底高，空氣也特流通，室旁放著不同的茶葉，另一邊是風格古雅的火爐，耳邊傳來悠揚的歌聲．是鄧麗君，蔡琴；在如此舒閒的環境中呷一口好茶，吃一口點心，聽一段歌聲，實屬無比的享受．午市特意過來，是為了它的點心任吃套餐．其實任吃點心並非新鮮事，你看尖沙咀的國金軒和星宴也有供應．不過論價錢和種類選擇來說，始終是隆濤院最合心意．
侍者放下點心紙二張，其實有真正任吃的只有一張紙上的，其他則可加錢再點．選擇，比之前供應的肯定少了點，例如少了受歡迎的菠蘿叉燒包，燒鵝酥，炸奶皇包等等，令一定程度上為著他們而來的我大感失望！不過其他的點心選擇也吸引，炸蒸煎煮甜咸都有，傳統和新派一半半，各種口味的客人都可以照顧到．而且點心都會按客人人數而定，不怕出現要四人分三隻蝦餃的尷尬情況．點心都是即叫即蒸的，不會一次過上，吃得比較輕鬆點。
叉燒酥餡料是出奇的甘甜香口，酥皮輕身不油膩，不俗。春卷皮裹住芋泥雞肉，就算不點喼汁也不甚滯胃。這裏的名物香檳蝦餃，餃皮是嬌媚的半粉紅，不過餃身有點塌和軟身。蝦肉以香檳醃過，味道有微酸和少許頗假的甜味，個人覺得太矯揉造作了，蝦肉也太軟稔，肥豬肉的比例太多，影響口感．
棉花雞和雞札都熱辣辣的，魚肚吸滿獻汁，雞肉幼滑彈牙，好吃。
最有驚喜的非香煎蘿蔔糕莫屬，每件都充滿切成粗條的蘿絲，軟綿中保留了咬口，企身不削，清甜得很，雖然臘味份量少以致咸香不足，不過單論蘿蔔香來說已勝過不少地方的出品。
腸粉有蒸煎兩種做法，煎腸粉比較實淨，不過煙韌又有米香，炒得香口上色又漂亮，味道也不錯。
蒸的黃金上素腸裹住米網，素菜絲，前者新鮮香脆，後者爽口得很，配合有米香的腸粉皮味道很好，而且一人一小段份量剛好。牛肉球以腐皮包住蒸熟，活像個石榴球的賣相精緻肉質又彈牙多汁，非常美味。
懷舊糯米包細小的一口一個，裏面的糯米煙韌而不會很油膩，雖然沒加很多臘味但也非常惹味。
雞球大包像蒸籠般大，侍者先在包身界開十字方便分享。包身比小包的厚身，不過質感鬆軟幼細，濕潤度剛好，微甜的非常滋味。饀料是貨真價實的雞肉條，幸好並未蒸至過老，多汁豐膩，很美味！
另一邊廂那迷你叉燒包小巧精緻，爆口是整齊的分成三瓣，活像朵花；味道也是對版的。甘甜不膩，叉燒絲有嚼口，反而有份量太少所以不夠喉的感覺呢。燒賣分豬膶燒賣和瑤柱燒賣兩款．前者是傳統點心，在蓮香的粗豪版我吃得多了，這裡的比較小巧精美，以薑條串起豬膶和燒賣除了為美觀和固定用途外，也有以薑絲癖腥的作用，美觀得來盡顯廚師的細心．上面的豬膶切薄，口感沒甚豐盛，不過味道也足．下面的豬肉燒賣爽口彈牙，吸收了豬肉的汁液，非常惹味．普通的燒賣就相形見拙了，顯得既乾身，瑤柱條和豬肉不甚合拍，和那漂亮又美味的豬膶燒賣沒法比．
米網包着鯪魚肉餅，外脆內香並不油膩。除了小點外也有湯羹供應，這天的是沙參玉竹燉瘦肉．湯水清晰，味道甘甜帶咸鮮，火喉十足，是有家的味道的湯水．另一款粟米雞絲羹，和乾燒伊麵，都再沒有胃納吃了．
甜品這裡的選擇也不少，品種也吸引，想不到卻是最弱的一環．
乾的有蛋散，蛋撻和芝麻卷，前兩者都是要新鮮熱辣吃的，送上時卻都已放凍，那滋味不用再說了吧！芝麻卷即從前很多人喜稱的菲林卷，我雖愛吃芝麻．這才是第一次吃芝麻卷！那卷質感爽滑，細淡下滲出的除了濃郁得像芝麻糊的炒香氣外，更帶細細的芝麻顆粒，口感頓時增強不少，是令人大呼的好味道！
唯一即蒸的甜點為千層糕，小巧的造功更顯精緻．千層夾住的應該有欖仁，冰肉，蛋黃等等，平時吃到的不是一面倒的甜膩，就是甚麼味道都沒有了，這天的卻保留了各種材料各異的口感，爽中帶滑，甜中有咸，炒過的果仁和著蛋黃香甜，五香撲鼻，絕對是超水準之作！
濕的甜品有豆腐花和紅豆沙，都是穩陣派的糖水．前者滑而豆香不足，後者更是水汪汪得可怕，豆完全未煲至起砂，味道單薄得很，是不值得浪費胃納的食物．
以不甚令人滿意的甜品作結，實在有點遺憾．不過，坐在如斯優雅的茶居之中，呷著一口解滯的熱茶，閉眼細味耳邊那字正腔圓的國語歌聲，想著逝去的從前．．．一份安靜的悠閒，才是這頓整體不錯的點心午餐相配的總結吧．
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