影片
更多
2015-07-17
1330 瀏覽
打正旗號以濃湯、龍蝦和香檳為名，三樣會同時令人流乾口水的美食，與其說餐廳取名也不動腦筋，我卻認為餐廳自信心超強。當晚首探蘭桂芳一號，就要一試它究竟有幾「強」！一樓全層的面積，就是這麼一點點的長方格，長度只夠擺放三張小圓檯，另一邊則劃作酒吧與廚房。而電梯的另一端設置了簡單的座位，可供閒談與飲酒之用。若非親臨觀察，也無法從大廈的外貌得知其細小的實用面積。幸好U形的沙發座位很舒適，加上浪漫的用餐環境，儘管細小也是來得有格調。我喜歡香檳，特別於夏天的日子裡享用，感覺尤為痛快。Brut Champagne Hendrik Camphuis 泡沫幼細、帶有水果甜味和香氣，感覺蠻不錯！香檳與生蠔老早是好拍檔，不過大部人賞蠔時，都習慣配以白酒配送。Fine De Claire No. 3 - Marnnes - Oleron, French 有著海水與清水味平衡的特點，肉質清爽、留有清甜的餘韻。嚐過生蠔，試一下 Baked Coffin Bay Oysters。鋪上芒果、蕃茄碎、番荽及 Parmasen 芝士白酒的法式白醬，新鮮焗製的 Coffin Bay 顯得香氣洋溢、味道更變得開胃醒神，來一口香檳
當晚首探蘭桂芳一號，就要一試它究竟有幾「強」！
一樓全層的面積，就是這麼一點點的長方格，長度只夠擺放三張小圓檯，另一邊則劃作酒吧與廚房。而電梯的另一端設置了簡單的座位，可供閒談與飲酒之用。若非親臨觀察，也無法從大廈的外貌得知其細小的實用面積。幸好U形的沙發座位很舒適，加上浪漫的用餐環境，儘管細小也是來得有格調。
我喜歡香檳，特別於夏天的日子裡享用，感覺尤為痛快。Brut Champagne Hendrik Camphuis 泡沫幼細、帶有水果甜味和香氣，感覺蠻不錯！
香檳與生蠔老早是好拍檔，不過大部人賞蠔時，都習慣配以白酒配送。
Fine De Claire No. 3 - Marnnes - Oleron, French 有著海水與清水味平衡的特點，肉質清爽、留有清甜的餘韻。
嚐過生蠔，試一下 Baked Coffin Bay Oysters。
鋪上芒果、蕃茄碎、番荽及 Parmasen 芝士白酒的法式白醬，新鮮焗製的 Coffin Bay 顯得香氣洋溢、味道更變得開胃醒神，來一口香檳，焗蠔的酸香跟香檳簡直是夏天的完美配搭。
Mini Lobster Sliders 正式揭開龍蝦的序幕。
一咬麵包帶著微溫，質感香脆鬆軟，非常不錯。隨後由蒜蓉及辣椒調製而成的蛋黃醬，滿滿地霸佔著味蕾，惹味得令人大讚叫好，差點連中間牛油龍蝦肉的風頭也蓋過了。外籍大廚稱此蛋黃醬是他的秘密配方，沿用超過二十年了，果然厲害！
另一主角 Our Classic Lobster Bisque 出場，小龍蝦鉗裝上眼睛和法式酸奶油的精心賣相，儼如一杯 3D 拉花咖啡，叫人賞心悅目！不過賞心悅目後，還有振奮味蕾的驚喜在後頭！Our Classic Lobster Bisque 質感稠密幼滑，經過二天烹調，不斷濃縮再濃縮的湯韻，是從未有過超越想像般的豐郁，簡直濃得讓人驚訝！其後經大廚粗略計算，三碗 Our Classic Lobster Bisque 大概由一隻大龍蝦熬製而成，由此可以想像得到瘋狂的濃郁程度吧！
龍蝦先讓位，暫由新鮮的加拿大青口效力。
Steamed Canadian Blue Mussels 由白酒、香蒜及乾蔥頭烹調，香氣與味道同樣出色，剩下的白酒汁亦不會浪費，簡單用麵包一沾，美味盡在心頭！
New Brunwick Lobster 'a la Wenberg' 是選取水份含量高的龍蝦肉，配上拔蘭地忌廉汁烹調。汁液稠密、味道濃厚，底部的法式牛油麵包和周邊的蔬菜正好用來吸收汁液和平衡膩意，此道菜適宜大伙兒享用！
Whole Fresh New Brunswick Lobster 也是分享菜式，整隻龍蝦大概重 1.75磅，可選取最經典的蒸煮配牛油汁、避風塘炒或香草蒜蓉牛油燒的其中一個烹調方法。我們選了香草蒜蓉牛油燒，可嚐到啖啖彈牙的龍蝦肉和清新的香草氣息，而蝦肉又不會太乾，這個全隻的龍蝦真是讓人吃到飽、吃過夠！
這支香檳的瓶身由 Charlize Theron 設計，所得版稅將用於發展中國家的慈善項目。
為著行善，我們要多飲幾杯，Cheers！
濃湯、龍蝦和香檳無疑是招牌貨色，令人回味不已！只見大廚不時低下頭、神情自若地在細小的廚房中，不消一會便弄出大美味來，仿如身處魔法廚房，輕鬆的指一下東便變出 Our Classic Lobster Bisque、指一下西，Mini Lobster Sliders 便出來了，大廚就是有著大廚的風範！張貼
