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2018-10-11
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吃廚司發辦已經流行到一個地步，18區都總會有一間喺左近。 核心區域與中環區廚師發板大概就如香港的大陸遊客一樣多。 要喺中環區突圍而出，可能要味道很好，可能要走高格調的路線，可能要有非常舒適的環境，但必然的就是價錢註定很高。 碰巧，前排在Instagram看到森美和杜如風介紹一間中環的日本廚司發辦，朋友J先生又剛剛吃完，他說質素很好而且價錢出奇地平，觸發了我的好奇心，想來看過究竟。 本來想去那間sushi kado，但聽番朋友說價錢貴很多，而且明星效應下，最後選擇的是魚有魚味。 星期一的晚上，人不算太多，日本菜如果太多人就有種壓迫感，感覺很好。 坐bar枱是常識吧，唔係食乜廚司發辦。 選了的是$1300 Omakase menu，老實說，我係想像不到整個餐有咁多選擇。 Sake是少不了的，冰了的大吟釀，係welcome drink的首選。 前菜有四種，赤雞南蛮漬釀番茄、伊達卷、蟹肉伴鮮湯葉和松針黑豆，當中最喜歡松針黑豆，令整個前菜高格調得多，伊達卷的淡甜，蟹肉湯濃濃的味道，都令人深刻。 先來個薄切刺身開胃一下，薄片的左口魚添上酸汁啫喱，搶鏡非常，淡淡的魚味和刺激味蕾的酸味，爆
核心區域與中環區廚師發板大概就如香港的大陸遊客一樣多。
要喺中環區突圍而出，可能要味道很好，可能要走高格調的路線，可能要有非常舒適的環境，但必然的就是價錢註定很高。
碰巧，前排在Instagram看到森美和杜如風介紹一間中環的日本廚司發辦，朋友J先生又剛剛吃完，他說質素很好而且價錢出奇地平，觸發了我的好奇心，想來看過究竟。
本來想去那間sushi kado，但聽番朋友說價錢貴很多，而且明星效應下，最後選擇的是魚有魚味。
星期一的晚上，人不算太多，日本菜如果太多人就有種壓迫感，感覺很好。
坐bar枱是常識吧，唔係食乜廚司發辦。
選了的是$1300 Omakase menu，老實說，我係想像不到整個餐有咁多選擇。
Sake是少不了的，冰了的大吟釀，係welcome drink的首選。
前菜有四種，赤雞南蛮漬釀番茄、伊達卷、蟹肉伴鮮湯葉和松針黑豆，當中最喜歡松針黑豆，令整個前菜高格調得多，伊達卷的淡甜，蟹肉湯濃濃的味道，都令人深刻。
先來個薄切刺身開胃一下，薄片的左口魚添上酸汁啫喱，搶鏡非常，淡淡的魚味和刺激味蕾的酸味，爆發魚生的強勁potential。
後有的刺身有幾種，秋刀魚，深海池魚，厚岸生蠔，石垣貝，大拖羅和毛蟹鵪鶉蛋。
秋刀魚不時不食，十月吃當然是肥美，多口說句整件卷物更完美，嘩，完美，雖然不是最肥美的類型，但係已經油份強又有力。
深海池魚不用多說，不會有驚喜或有意外，我會覺得不夠新奇。
厚岸生蠔大隻到不行，海鮮的鮮味和蠔的鐵銹味，到處搶你味蕾的灘。
石垣貝用上青檸汁和柚子皮的調味，又彈牙又爽。
大拖羅加上紫蘇葉和海鹽，用紫菜包，師傅一俾我就立刻整件放入口，我唔客氣，享受那油份和口感才是王道。
可愛的毛蟹鵪鶉蛋，上場那刻你估不到他是什麼，吃下去更感新奇，點解毛蟹同鵪鶉蛋會夾，你吃到便知道了。
中場的季節料理係雞肉南瓜饅頭，我來的目的是刺身，呢個大概我唯一普通欣賞的。
另外中場奉上梅酒啫喱配番茄，番茄的甜美，我想起了日本北海道栗米的原味。
壽司時間開始，金目鯛俏俏上場，以梅醬為主調，令人胃口大開。
淡身的剝皮魚吃得多，這樣上場未試過，這樣的切法和做法令剝皮魚味道更加集中，配合酸度剛好的米飯，更深刻。
白蝦和鹽水海膽配搭，是北海道附近海洋的最佳產品，加點金箔更加高貴大方得睇。
燒過的赤睦，係冇得輸的必勝產品，一口吃下最滿足，加上點辣調味，更誘人。
如果你吃開左口魚，喜歡那個濃味和油份，右口魚邊更適合你，那油香令你更加魂牽夢繫，紫菜包着令你食得冇咁油膩，窩心的選擇。
九州鮑魚最尾上場，點上在頂的鮑魚肝醬完全有劃龍點睛的效果，那件煙韌的鮑魚，吃得人非常感動。
結尾的江戶前甜蛋完全係最好的結局，又甜又蛋味洋溢。
竹籤魚清湯，不是常吃到的麵豉湯，沒有濃烈的收筆，清新。
以為完左，點知仲有時令的夕張蜜瓜，吃到這裡我覺得$1300係超級物有所值。
通常人人以為明星介紹或吃過的都會是天價，尤其是日本料理，但一如朋友所說，這間魚有魚味的確令我非常驚喜，絕對值得專誠前往，我不祇聞到魚味，而且食到超值的味道。
魚有魚味
中環擺花街8號2樓
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