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2004-10-10
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前言：上次到此店吃晚飯，失策地沒點馳名的「鮑翅套餐」。老爸老媽早為此嘀咕了至今。故此，女友生日的晚飯，定於此店。食物和評語：四個人叫了四份「鮑翅套餐」，連加一，約共$1,160。 1. 高湯蟹粉翅（雞絲、蟹粉、翅）：「色、香、味、量」均交足功課。蟹粉和翅針算多，料多味濃，抵食！師傅勾芡手勢不俗，濃稠度剛好，正！ 2. 古法煨鮮鮑：輪到表演時間，載有汽體煮食爐的銀車，被推至飯桌附近。店家經理把半製成品（巳經煨好但未作調味的鮑魚）放入砂鍋裡，略加熱、作最後調味，即時香氣四溢，相當好氣氛！一隻30 頭的鮑魚，被放置於鑲有金邊的上等白色骨瓷餐碟上，伴以兩條鮮嫩無比的芥菜膽，賣相極佳。對於鮑魚，沒什麼特別研究，但感到「口感嫩滑、鮮甜味美」。但老爸老媽均覺得，銅鑼灣旗艦店（註：此店乃富臨集團旗下店舖）的作法更勝一籌，老店嘛！ 3. 楊桃檸檬汁：約一佰毫升的兩溝果汁，盛於組碼香檳杯，感覺相當富麗堂皇。店家說這是用來伴鮑魚食，有幫助消化的作用。酸酸的，好清新，相當體貼哩！ 4. 清蒸老鼠班：火路控制得宜，肉質新鮮，好味！ 5. 香茅豉油雞：四位可享用一整隻豉油雞，因為雞隻體積不大，
食物和評語：四個人叫了四份「鮑翅套餐」，連加一，約共$1,160。
1. 高湯蟹粉翅（雞絲、蟹粉、翅）：「色、香、味、量」均交足功課。蟹粉和翅針算多，料多味濃，抵食！師傅勾芡手勢不俗，濃稠度剛好，正！
2. 古法煨鮮鮑：輪到表演時間，載有汽體煮食爐的銀車，被推至飯桌附近。店家經理把半製成品（巳經煨好但未作調味的鮑魚）放入砂鍋裡，略加熱、作最後調味，即時香氣四溢，相當好氣氛！一隻30 頭的鮑魚，被放置於鑲有金邊的上等白色骨瓷餐碟上，伴以兩條鮮嫩無比的芥菜膽，賣相極佳。對於鮑魚，沒什麼特別研究，但感到「口感嫩滑、鮮甜味美」。但老爸老媽均覺得，銅鑼灣旗艦店（註：此店乃富臨集團旗下店舖）的作法更勝一籌，老店嘛！
3. 楊桃檸檬汁：約一佰毫升的兩溝果汁，盛於組碼香檳杯，感覺相當富麗堂皇。店家說這是用來伴鮑魚食，有幫助消化的作用。酸酸的，好清新，相當體貼哩！
4. 清蒸老鼠班：火路控制得宜，肉質新鮮，好味！
5. 香茅豉油雞：四位可享用一整隻豉油雞，因為雞隻體積不大，故肉少，老爸老媽一人一隻雞脾，兩隻雞翼給女友享用，只剩下無肉的雞胸部份。雖然，份量少，但因為豉油裡加入香茅和一些不知名的調味料，故此豉油汁料跟一般有些少分別，下飯一流。
6. 綠島泡青蔬是上湯浸莧菜，盛載新一隻「船形」的白色器皿。莧菜上灑上少許紅椒絲和乾蔥粒，相當漂亮。味道清淡，不油膩，不俗！
7. 另點白飯兩個，飯量偏少。
8. 飯後水果乃西瓜和蜜瓜薄切片，份量比上次多，抵讚！
9. 茶壺以小火爐保溫，相當體貼，普洱茶茶葉仍然是那麼「麻麻地」。滷花生仍然是滷得那麼「淋」和入味。
註：
1. 配鮑魚的「楊桃檸檬汁」和超美味的「滷花生」，令人印象深刻。店家的貼心服務、豪華但雅緻的氣氛派頭，令我覺得這千多塊是值得花。
2. 大約在八十年代尾到九十年代中旬，香港經濟突飛猛進。大部份生意人都可以輕易地賺大錢，晚晚上館子吃中菜海鮮，「魚翅撈飯」晚晚上演，到「富臨飯店」吃鮑魚更是每週日的指定動作。（這種日子一直到爸媽移居海外。）令我想起，論級數，「富臨」就像我那位老爸，而小弟這種級數還是去「陶源」好一點！
3. 女知客專業有禮、經理和侍應細心勤，笑容滿臉，更跟客人談天，言談算高尚，心想：員工質素不俗，比起市中心的高級食肆好數陪。
4. 雖然唔平，但食得舒適開心，絕對有下次。
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