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2014-11-17
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週末郊遊完畢，晚飯歡聚浪接浪。手執優惠卷，可以特惠價錢於樂雅軒享用原價 $528+10% 一位的鮑魚功夫湯 • 大閘蟹宴。貴為酒店中菜廳，餐廳裝潢及舒適度都有一定保證。就美食而言，是晚套餐只可算交到功課，評分還有進步空間。鮑魚功夫湯 • 大閘蟹宴內含八道菜式，除此之外，食客可於甜品桌自助選取各式甜品，可算是特別的安排。首道涼菜涼伴花雕話梅長腳蟹，已去半殼的長腳蟹腳置於花雕話梅酒當中，賣相特別，吃起來亦見方便。長腳蟹本質味道不重，置於酒中更難突出其自然鹹香。花雕酒正常來說酒香很濃，未知是否要顧及老幼大小的口味，酒香明顯被壓下，剩下話梅的甜酸味道，感覺有點不到位。第二道菜脆皮花姿雞，是全晚最差之作。菜式端上時早已放涼，評分早已扣減，更甚是「脆皮」不單不脆，反而硬得咬不開。花姿釀於雞件上，不論應有的彈牙口感與雞香俱失，實在有點不像樣。失望過後，主角之一的鮑魚功夫湯帶來驚喜。每人一份的功夫湯用紫紗茶壺盛載賣相已見小巧吸引。湯料除有原隻鮮鮑外，其他湯料如瘦肉雞件等份量亦足，湯汁濃郁甜美。鮑魚本身口感彈牙，鮑香亦見有交待，不俗。另一主角紫蘇大閘蟹，每只雄蟹約有五両重，蟹色紅潤。拆開蟹蓋橙黃蟹膏滿溢
鮑魚功夫湯 • 大閘蟹宴內含八道菜式，除此之外，食客可於甜品桌自助選取各式甜品，可算是特別的安排。
首道涼菜涼伴花雕話梅長腳蟹，已去半殼的長腳蟹腳置於花雕話梅酒當中，賣相特別，吃起來亦見方便。長腳蟹本質味道不重，置於酒中更難突出其自然鹹香。花雕酒正常來說酒香很濃，未知是否要顧及老幼大小的口味，酒香明顯被壓下，剩下話梅的甜酸味道，感覺有點不到位。
第二道菜脆皮花姿雞，是全晚最差之作。菜式端上時早已放涼，評分早已扣減，更甚是「脆皮」不單不脆，反而硬得咬不開。花姿釀於雞件上，不論應有的彈牙口感與雞香俱失，實在有點不像樣。
失望過後，主角之一的鮑魚功夫湯帶來驚喜。每人一份的功夫湯用紫紗茶壺盛載賣相已見小巧吸引。湯料除有原隻鮮鮑外，其他湯料如瘦肉雞件等份量亦足，湯汁濃郁甜美。鮑魚本身口感彈牙，鮑香亦見有交待，不俗。
另一主角紫蘇大閘蟹，每只雄蟹約有五両重，蟹色紅潤。拆開蟹蓋橙黃蟹膏滿溢，食味甘香黏口，滿足度高。至於蟹身，蟹肉仍算有不少，質感實在。可改善的是配上的醋，酸感略强，可調甜一點點。
嗜蟹之士，餐廳留有一特別選項可把蝦子烹花膠這菜式換上另一只蟹，安排富彈性。當然大閘蟹是少吃多滋味的美食，還是乖乖留位試另一道菜式。花膠幾大件，但未知是否切功出了問題，感覺上還是原條花膠好看一點。花膠肉厚度中等，膠質則稍遜預期。伴碟的菜蔬切成花型賣相不俗。
接下來是津膽雲腿海斑球，以瓜蓉作汁，質地雖較厚身，但留有一陣瓜香。津膽幾腍，雲腿甜度強於鹹香，海斑質感結實但魚香稍弱。
蟹粉灌湯餃子賣相不飽滿，蟹粉味道不突出，湯汁份量少，幸而餃子調味還算不俗。
薑茶寧波湯丸是解蟹之寒凉的拍擋，個人應為薑茶緊接大閘蟹奉上時機更佳，但作為一道甜品又未嘗不可。薑茶口味偏甜，辛度相對低，驅寒效果不夠結實。湯丸煙韌度普通，芝麻餡亦未算製作出色。
正如前述，除以上套餐美食外，餐廳備有各式甜品供食客自由享用。當然，吃過以上美食，剩下的胃納不多，只淺嚐了當中一二。焗西米布甸質感稍薄身，食味淡了少許。葡撻酥皮挺香脆，蛋心亦香。
各式凍杯水準普普通通，以酸香芒果杯口味較佳，其他如 Tiramisu 及 Oreo 凍杯，忌廉部分普遍較實。
蛋白檸檬撻上甜下酸上軟下脆口味豐富。千層糕煙煙韌韌，甜度味道合適。
其餘餅點及中式甜品如薑茶、紅棗茶及紅豆沙等等，今趟只能飽眼福，味道有待下回分解。
[16/11/2014; Sun]
題外話/補充資料：
晚市有免費泊車服務，需預先留牌登記。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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