鮨穴

營業中

休息中

鮨穴同系的餐廳，筆者前前後後也到訪過幾次，餐廳的定位雖不是高級和食，但食品普遍也有一定水準。餐廳的一邊是長長的壽司吧枱位置，可見師傅忙碌地製作壽司美食。餐廳的另一邊是兩幅長長的壁畫，繪上鯉魚圖案，帶有東洋風味。飯餐以一客日本溫室蕃茄作頭盤，紅潤的蕃茄置於冰面之上，賣相飽滿，水份豐盈。送口品嚐，蕃茄味道清甜，並留有一絲絲酸感，十分合適作為開胃菜。小吃吞拿魚腩薄脆是每次必點的佳品，吞拿魚腩甘香肥美，米餅脆口，依舊好吃！北海道帶子壽司的刺身由日本空運直送，選材大隻厚肉，甜爽感甚佳。美中不足的是單價 $78 一件略為貴了少許。車海老併湊鱚 (沙𩺬魚) 天扶良，前者評分明顯稍勝一籌。海老入口先脆後爽，蝦香突出富水準。至於鱚天扶良，製作則不及預期香脆，口感實了少許，魚香亦不見突出。熱食海膽蒸蛋，蛋面上的海膽味濃香甜，只是份量不太足夠。蒸蛋的質感都算滑溜，當中留有小柱、蟹柳、香菇等作配料，味道更為豐富。黑豚肉生薑燒是一品料理，豚肉肉香合預期，當中夾上芽菜的爽口及生薑的辛辣。隨主菜伴上菜蔬沙律一小份，是平衡營養與食感的做法。飯餐以一客蕃薯雪糕作結，紫心蕃薯口味味甜可口，雪糕質感滑中略帶微微彈性。但一球