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2020-02-24
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最近各種負能量不斷在社會上蔓延，社會上、衛生安全上、經濟上等等，感覺永無止境似的，連吃個便飯也擔驚受怕。難得朋友相聚，當然找家環境俐落衛生，聊天放鬆時吃得也安心。灣仔是朋友地頭，誠推一家日式廚師發辦，每日海鮮刺身新鮮空運到港、即時料理上桌，牛蒡 、柚子蘿蔔、薑等漬物更是自家醃製，講求高品質高水準。先付（一）海鰻BB亦稱為穴子苗，苗身透明清徹，每條完整無缺，質感爽滑煙韌，味道甘口富膠質。富山白蝦（二）師傅以酒盜配富山白蝦，酒盜即以鹽醃魚內臟而成的漬物，咸香十足，配上鮮甜幼嫩的白蝦，味道具層次。營光魷魚（三）師傅把營光魷魚的軟滑肝臟留下，外皮質感彈牙煙韌，魷魚肉身柔軟，咬下肝臟汁液溢出，香口惹味。北海道真蠔（四）生蠔型體光潔亮白，質感水潤滑溜帶Creamy口感，海水味較淡。店家以辣蘿蔔、蔥等佐料配搭，更顯鮮甜。燒白子（五）師傅以噴槍炙燒白子烤到微焦，入口乳狀滑嫩，含豐富蛋白質。帶子海膽（六）相信食開廚師發板的朋友必嘗菜色，帶子肉質緊緻絲絲分明，海膽鮮甜香口，兩者味道配搭默契。稻草煙薰鰤魚（七）手握壽司整件壽司大小合適，成人剛好能一口氣吃掉，也不會過小而缺乏質感。壽司的米飯伴赤醋調製，更具柔
最近各種負能量不斷在社會上蔓延，社會上、衛生安全上、經濟上等等，感覺永無止境似的，連吃個便飯也擔驚受怕。難得朋友相聚，當然找家環境俐落衛生，聊天放鬆時吃得也安心。
灣仔是朋友地頭，誠推一家日式廚師發辦，每日海鮮刺身新鮮空運到港、即時料理上桌，牛蒡 、柚子蘿蔔、薑等漬物更是自家醃製，講求高品質高水準。先付（一）
海鰻BB亦稱為穴子苗，苗身透明清徹，每條完整無缺，質感爽滑煙韌，味道甘口富膠質。富山白蝦（二）
師傅以酒盜配富山白蝦，酒盜即以鹽醃魚內臟而成的漬物，咸香十足，配上鮮甜幼嫩的白蝦，味道具層次。營光魷魚（三）
師傅把營光魷魚的軟滑肝臟留下，外皮質感彈牙煙韌，魷魚肉身柔軟，咬下肝臟汁液溢出，香口惹味。北海道真蠔（四）
生蠔型體光潔亮白，質感水潤滑溜帶Creamy口感，海水味較淡。店家以辣蘿蔔、蔥等佐料配搭，更顯鮮甜。燒白子（五）
師傅以噴槍炙燒白子烤到微焦，入口乳狀滑嫩，含豐富蛋白質。帶子海膽（六）
相信食開廚師發板的朋友必嘗菜色，帶子肉質緊緻絲絲分明，海膽鮮甜香口，兩者味道配搭默契。稻草煙薰鰤魚（七）
手握壽司
整件壽司大小合適，成人剛好能一口氣吃掉，也不會過小而缺乏質感。壽司的米飯伴赤醋調製，更具柔和的酸度，米香更顯香醇濃厚，口感較煙韌，更富層次感。
赤角魚（八）
貝刺身（九）
池魚（十）
池魚色澤油潤，口感爽口彈牙柔滑有韌性，魚肉結實越咬魚味越香濃，魚肉甘香而鮮甜。右口魚 右口魚邊（十一）
雖然與左口魚同為鰈型目魚，體型卻細小一半，魚眼為右及視線向右。右口魚肉質更為滑溜，師傅以魚肉及灸魚邊製作壽司，魚邊油分更多，爽滑魚肉配上濃郁甘香的魚邊，雙重口感。白蝦 牡丹蝦（十二）
牡丹蝦外表晶瑩剔透飄紅，肉質彈牙爽口重膠質；白蝦則柔軟鮮嫩，柔爽夾雜同樣鮮美。鯖魚（十三）
開始轉為更濃味的魚類，鯖魚魚味更濃厚，魚質較為紮實密度高，油脂均勻，肉質爽口。拖羅（十四）
磯煮鮑魚（十五）
海膽杯（十六）
拖羅蓉手卷（十七）
師傅以拖羅蓉配蘿蔔乾拌製，紫菜香脆不易腍不易黏牙。拖羅蓉油滲在壽司飯里，香潤米飯中帶爽脆蘿蔔口感，湯物（十八）
甜品（十九）
師傅有超過二十年日式料理經驗，追求高質好味食材，細心料理每一道菜，是由心感受到對「食」的執著，誠推的店。
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