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2012-06-21
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就在星期一的上班天，同事問我：「有冇睇星期日蘇民峰個飲食節目，佢地去咗食蟹，D蟹望落去好吸引。」我回答：「冇睇喎，但咁啱我星期六都去咗嗰度食蟹。」同事： 「哈哈！我已經訂左枱今個禮拜六去試。」看來電視的宣傳效應也真夠強。話說回來，早前因為友人說要為我預祝生日， 便跟我與女友一行三人來到蟹膳品嚐蟹宴。甫進店，眼前是一缸養了無數鱈場蟹與毛蟹的蟹池，穿過旁邊的自動木門後，便來到用餐的位置。店內裝潢以黑色為主，感覺甚具型格，先經過吧枱，再走深一點便是數張卡座，卡座不僅私隱度較大，而且寬敞舒適，還用上更富特色的紙火鍋，整體用餐環境的確不俗。我們分別點了兩客行政套餐 ($338) 及一客蟹肉火鍋套餐 ($288)，兩種套餐的前菜、蟹肉蒸蛋、毛蟹半隻、雜菜盤、米飯或稻庭烏冬及甜品也是一樣，分別在於行政套餐還包括松葉蟹天婦羅拼盤，而蟹肉火鍋套餐則換上蟹膏。在紫蘇葉上放了一小撮蟹膏，除了單吃，還可以拌上旁邊的數片青瓜同吃。首先試試蟹膏的原味，質感挺滑，鹹鮮味濃，再配上爽脆的青瓜片同吃，感覺清新。蟹肉蒸蛋入口非常軟滑，每一口也充滿着蟹的鮮味，在蒸蛋內還有一顆銀杏、冬菇片及少許蟹肉，說真的，在如此滑溜富蟹鮮
甫進店，眼前是一缸養了無數鱈場蟹與毛蟹的蟹池，穿過旁邊的自動木門後，便來到用餐的位置。店內裝潢以黑色為主，感覺甚具型格，先經過吧枱，再走深一點便是數張卡座，卡座不僅私隱度較大，而且寬敞舒適，還用上更富特色的紙火鍋，整體用餐環境的確不俗。我們分別點了兩客行政套餐 ($338) 及一客蟹肉火鍋套餐 ($288)，兩種套餐的前菜、蟹肉蒸蛋、毛蟹半隻、雜菜盤、米飯或稻庭烏冬及甜品也是一樣，分別在於行政套餐還包括松葉蟹天婦羅拼盤，而蟹肉火鍋套餐則換上蟹膏。
在紫蘇葉上放了一小撮蟹膏，除了單吃，還可以拌上旁邊的數片青瓜同吃。首先試試蟹膏的原味，質感挺滑，鹹鮮味濃，再配上爽脆的青瓜片同吃，感覺清新。
蟹肉蒸蛋入口非常軟滑，每一口也充滿着蟹的鮮味，在蒸蛋內還有一顆銀杏、冬菇片及少許蟹肉，說真的，在如此滑溜富蟹鮮的蒸蛋下，它們就只有當配角的份兒。
松葉蟹天婦羅拼盤除了蟹腳及蟹鉗外，還有冬菇、茄子、南瓜、蛋黃及紫蘇葉包蟹肉。 天婦羅粉漿不算厚，還隱隱透現裡頭的食材，單看賣相也甚為對辦。依從店員的建議，蟹腳及蟹鉗不蘸天婦羅醬汁，只沾上少許綠茶鹽來提味。外皮炸得薄脆，內裏的蟹肉鮮味不俗，不過略嫌有點乾身。較有驚喜的反而是炸蛋黃，店員建議整顆吃下，享受着蛋黃在口中爆發的一刻，流心程度澎湃之餘，蛋香亦十足。另外，還有一款印象挺深的是紫蘇葉包蟹肉，紫蘇葉香氣獨特，包着彈牙的蟹肉，挺有特色。
輪到今天的主角毛蟹出場，店員捧來一個筲箕，筲箕內放了一張紙作為鍋底，這是我第一次吃紙火鍋，據說紙火鍋還有助吸取湯內的油脂，使湯底保持清爽。蟹腳預先開邊切開，吃起來更為方便，值得一讚。店員建議蟹件只需灼大約兩分鐘，先試試其原味，肉質柔軟，味道鮮甜，較剛才吃的天婦羅蟹腳鮮味得多，再蘸少許蟹醋同吃，微酸吊起蟹肉的鮮甜，又是另一番滋味。雜菜盤內有椰菜、皇帝菜、冬菇、金菇、豆腐及水晶粉，全部也新鮮好吃。平日甚少接觸水晶粉，灼後晶瑩剔透，口感煙韌滑溜。
吃過蟹身、蟹腳及雜菜盤後，店員便會幫忙主理稻庭烏冬。先把烏冬及蟹蓋一并放進湯中，再按照客人要求的軟硬度控制淥煮時間，服務也挺細心。烏冬幼身，口感煙煙韌韌，吸飽了鮮甜的湯底味道固然不會差。亮點是那個蟹蓋，蟹膏份量不少，入口幼滑軟身，甘香腴潤，與前菜的蟹膏青瓜片比較的話，質感更滑，味道更鮮，而且更甘香。木魚絲湯充滿着毛蟹的鮮甜，每一口也是精華，最後當然是整碗喝清。
甜品分別有咖啡雪糕及薑味雪糕兩款選擇。咖啡雪糕咖啡味濃，當中還混有粒粒咖啡啫喱，味道不俗，但絕對不及薑味雲糕般有驚喜。奶味突出之餘，還帶有陣陣薑味的清香，女友笑說完全是薑汁撞奶的雪糕版，還說蟹屬寒涼之物，平日總會在餐後喝杯薑茶驅寒，薑味雪糕正好將這個飲食文化融入了日式料理當中，不得不讚店家的細心。服務方面，店員對食材了解、給予烹煮建議、必要時還會替客人代勞，服務也沒有挑剔的地方。只有一個建議，就是不要一次過把前菜以至火鍋一并奉上來，始終店子走高檔路線，一道一道奉上較為合適。味道方面，真的是一字記之曰：鮮！這種鮮味絕對不是急凍貨色所能媲美。
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