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2024-01-16
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鮮味與珈琲的超神奇化學作用ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭🪄✧之前體驗過兩次其他coffee pairing都係配西餐同甜品但估唔到同拉麵都可以係一個絕配 湯底既鮮味可以令咖啡有風味上既改變 變得更完整@damn.hk.official 主理人從事咖啡行業十多年 頂立 @damn_lab_tm 係其品牌咖啡概念一環 希望帶出鮮味 咖啡同服務三為一體所以嚴格黎講 頂立並非一間拉麵店 而係一個咖啡實驗室( ･ㅂ･)و ̑̑◦ Cold Brew (危地馬拉 埃塞俄比亞 印尼）既然如此 先介紹主體既咖啡先 店家一律採用意大利著名品牌Gardelli Speciality Coffee出品既咖啡豆創辦人曾獲得世界咖啡烘焙冠軍 尤其重視精品咖啡既獨特性今期cold brew採用既blend前調會係花香 中調偏向焦糖 杏仁 而後調係烏龍茶味本身風味已經頗為豐富 下面再講下同拉麵交替進食既效果.ᐟ ◦ 天·頂立雞白湯拉麵以全雞入湯既製作手法 再配合魚介同大量蔬菜 湯底鮮甜同時亦算醇厚科普時間( •̀֊•́ ) ̖́- ：雞白湯含有大量蛋白質 少量脂肪同微量天然谷氨酸 會令珈琲中的酸甜感產生微妙的變化店家指會帶出果酸感 而我就
之前體驗過兩次其他coffee pairing都係配西餐同甜品
但估唔到同拉麵都可以係一個絕配 湯底既鮮味可以令咖啡有風味上既改變 變得更完整
@damn.hk.official 主理人從事咖啡行業十多年
頂立 @damn_lab_tm 係其品牌咖啡概念一環 希望帶出鮮味 咖啡同服務三為一體
所以嚴格黎講 頂立並非一間拉麵店 而係一個咖啡實驗室( ･ㅂ･)و ̑̑
◦ Cold Brew (危地馬拉 埃塞俄比亞 印尼）
既然如此 先介紹主體既咖啡先 店家一律採用意大利著名品牌Gardelli Speciality Coffee出品既咖啡豆
創辦人曾獲得世界咖啡烘焙冠軍 尤其重視精品咖啡既獨特性
今期cold brew採用既blend前調會係花香 中調偏向焦糖 杏仁 而後調係烏龍茶味
本身風味已經頗為豐富 下面再講下同拉麵交替進食既效果.ᐟ
◦ 天·頂立雞白湯拉麵
以全雞入湯既製作手法 再配合魚介同大量蔬菜 湯底鮮甜同時亦算醇厚
科普時間( •̀֊•́ ) ̖́- ：雞白湯含有大量蛋白質 少量脂肪同微量天然谷氨酸 會令珈琲中的酸甜感產生微妙的變化
店家指會帶出果酸感 而我就飲到明顯左既花香味Σ(Ꙭ )!
◦ 海·頂立海蝦湯
男朋友點既海蝦湯當然都係自家熬煮 更用左幾款蝦既蝦殼蝦膏
呢一款湯底鮮味更加濃更加直接 所以有更大量既天然谷氨酸.ᐟ
食完拉麵後品嘗酸甜感較高既咖啡 風味變得更加有層次 不禁邊食邊飲去感受
另外仲有幸試到佢地最新推出既雲吞 餡料好飽滿 同時有肉香又有海鮮既點綴.ᐟ
◦ 昭和風硬布丁/昭和風硬布丁燒
升級惡套裝已經包左硬布丁 但好奇心驅使 我地仲試埋布丁燒(≖֊≖)
布丁部分其實都一樣 用左日本曉雞蛋 蛋用量比一般食譜多 仲加左cream cheese
出黎整體口感偏紮實但十分綿密 味道濃郁又唔過於甜膩
布丁燒版本將布丁版巨大化左 下層係蜂蜜蛋糕 增添一份自然既香甜 我更加喜歡(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
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