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2017-05-01
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大部分在香港有機會品嚐的中菜，除了廣東菜之外，我又吃過的菜系大概包括有上海菜、湖南菜、四川菜幾種。相對於口味偏辣的四川、湖南、貴州菜，上海菜口味已經不算很辣很重口味，適合一般人去品嚐。至於我一般經常會試食的上海菜式，通常都是小籠包、蟹黃湯包、擔擔麵幾種。我之前還不知道，原來生煎包都屬於上海菜系的其中一種，儘管我經常都有機會試食不同口味的生煎包，但最後印象都不太深刻。後來我在將軍澳站「Popcorn」商場的地下美食廣場，發現有一檔專門售賣上海生煎包的食店「祥興記上海生煎包」，讓我有機會專一地品嚐試食，不同口味的上海生煎包滋味。不過由於「祥興記」店員準備製造鮮蝦生煎包需時，所以店員告訴我暫時未能提供鮮蝦生煎包，要稍等一會兒才能購買。我光顧「祥興記」其中一個原因，正正就是為了品嚐鮮蝦生煎包的滋味。這樣於我而言都不緊要，因為我還有的是時間。當時我在樓上的戲院，買了電影戲票，所以等到電影播完散場後，我再去「祥興記」購買鮮蝦生煎包，應該也不會很遲。於是，我走到樓上的戲院看電影，等到電影播映完畢散場後，我再回到樓下美食廣場，看看「祥興記」的鮮蝦生煎包，跟原味生煎包是否已經可以賣。果然皇天不負有心人，
至於我一般經常會試食的上海菜式，通常都是小籠包、蟹黃湯包、擔擔麵幾種。我之前還不知道，原來生煎包都屬於上海菜系的其中一種，儘管我經常都有機會試食不同口味的生煎包，但最後印象都不太深刻。
後來我在將軍澳站「Popcorn」商場的地下美食廣場，發現有一檔專門售賣上海生煎包的食店「祥興記上海生煎包」，讓我有機會專一地品嚐試食，不同口味的上海生煎包滋味。
不過由於「祥興記」店員準備製造鮮蝦生煎包需時，所以店員告訴我暫時未能提供鮮蝦生煎包，要稍等一會兒才能購買。我光顧「祥興記」其中一個原因，正正就是為了品嚐鮮蝦生煎包的滋味。
這樣於我而言都不緊要，因為我還有的是時間。當時我在樓上的戲院，買了電影戲票，所以等到電影播完散場後，我再去「祥興記」購買鮮蝦生煎包，應該也不會很遲。
於是，我走到樓上的戲院看電影，等到電影播映完畢散場後，我再回到樓下美食廣場，看看「祥興記」的鮮蝦生煎包，跟原味生煎包是否已經可以賣。
果然皇天不負有心人，我終於買到了「祥興記」的鮮蝦生煎包，可以親口品嚐鮮蝦生煎包的滋味。購買「祥興記」的雙色生煎包，原味加鮮蝦生煎包，可以加港幣八元另外購買原味凍豆漿一杯。
其實「祥興記」還有其他不同口味生煎包，跟其他食品，例如「黑松露生煎包」、不同口味的「粉絲湯」和「薺菜鮮肉餛飩」可以選擇。就連跟餐加配的飲品，除了豆漿之外也有很多飲品，如玉米汁、烏梅汁或金桔汁可以選擇。
今次我抱着觀望態度，第一次幫襯試食「祥興記上海生煎包」，然後再決定「祥興記」是否值得再幫襯。至於生煎包款式口味，都是先選擇原味加鮮蝦口味生煎包，加凍豆漿會比較穩陣妥當。
可能在我看電影期間，店員已經密鑼緊鼓地，趕緊完成了「鮮蝦生煎包」的準備工作。最後在我回來美食廣場時，給了錢購買雙色生煎包，六分鐘就立刻買到雙色生煎包套餐。
「祥興記」以他們備有醬油格的方形碟，去盛載原味、鮮蝦味生煎包各兩件，醬油格早已經被倒滿醬油。店員應該是從煎爐的鐵板上，直接夾起生煎包，沒有反轉便放在碟面，生煎包被煎的一方呈金黃色，沒被煎的一方反而呈淺白色，表面灑上了香蔥和芝麻。
我沒有親眼看過店員煮生煎包的情況，所以大概估計他們應該是，先把雙色生煎包其中一方煎至金黃色，然後再加點水份再蒸熟生煎包的餡料。生煎包被煎至金黃色的一方，貌似煎得很香很脆的樣子，實際味道還是試食過才有答案。
至於「祥興記」的豆漿，外表看似很深色，看似是即磨豆漿，豆味很濃的樣子。試飲下去的第一個感覺，感覺「祥興記」的豆漿質地很稠很濃郁，甜味中等以上程度。
至於「祥興記」的原味生煎包，被煎至金黃色的一方，咬下去感覺質地偏硬，估計是因為店員把生煎包煎到很熱，再加水蒸熟。所以生煎包近鐵板一方，被鐵板高溫燙至高溫的金黃色。
即場試食第一口生煎包表皮，生煎包表皮真的被煎得很香脆，表皮香脆之餘還略帶芝麻香味。生煎包的皮不算很厚，被店員煎香再蒸熟後，令包內的豬肉餡完全被煮熟，豬肉味道新鮮之餘還十分香口。
每顆「祥興記」的生煎包，包內的鮮肉餡份量其實都不少。生煎包鮮肉餡份量多的同時，又沒有逼破包層表皮和漏出來，製造生煎包的店員功勞絕對不少。
至於「祥興記」的鮮蝦生煎包，外表跟原味的生煎包，完全沒有分別。鮮蝦生煎包跟原味的唯一分別，就是看生煎包內的餡。鮮蝦生煎包內除了原有的豬肉外，還看到原隻鮮蝦在裡面，我咬了一口生煎包，發現到新鮮的蝦肉。
除了看見咬剩一半的鮮蝦肉之外，我最後發現，生煎包內除了有很多餡料外，還包含了很多湯汁。我一路在試食生煎包，也沒有為意湯汁一路隨着生煎包被咬開，而一路漏瀉出來，流到整個餐碟都是生煎包的湯汁。
或許，這才是「祥興記上海生煎包」，真正吸引食客的地方。生煎包跟小籠包，和蟹黃湯包一模一樣，如果生煎包內部，沒有大量湯汁的話，那麽生煎包的味道，和吸引力或許會因此大減。
或許我下次光顧「祥興記」，食生煎包的同時，亦應該認真試喝生煎包內的湯汁，感受生煎包湯汁的滋味。
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