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2022-10-30
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—餐廳用上火力穩定均勻嘅備長炭 其高溫特性令食物表面快熟讓鮮味鎖在其中 提升食材嘅旨味鰻魚重($420) 配鰻魚茶碗蒸/鰻魚高湯啫喱小鉢/日式清湯揀選鰻魚中間肉厚刺少嘅部位魚肉香味較為突出 亦唔會過於油膩蘸上自家熬製濃汁反覆燒時 務求能增添風味之餘同時保留鰻魚原有味道 兩者取得平衡燒至外脆帶點炭香 肉汁緊鎖於魚肉之中口感爽彈細緻 輕沾上辛香山椒粉 有另一番風味鰻魚厚燒玉子($150)色澤金黃厚厚蛋卷包裹住鰻魚 夾起嚟扎實唔鬆散 食落鬆軟綿密富蛋香跟鰻魚很相配 百吃不膩炭燒A4熊本和牛($188)肉質細嫩 口感柔軟 牛味濃厚脂香蓋上一層煙燻味 入口即溶 再蘸上生蛋黃醬油 變成sukiyaki食法日本和牛舌芯($158)整根牛舌最醇香嘅部位 口感爽彈軟嫩 每啖都很滋味配上淡路島洋蔥 香甜多汁不嗆辣炭燒月見雞肉棒($68)免治雞肉混入准山蓉製成口感更腍滑 帶幽幽炭香 滿足鼻息與腹腔嘅享受最後送上水果 為鰻魚盛宴作結————————————————炭家 中環歌賦街24號地舖
餐廳用上火力穩定均勻嘅備長炭 其高溫特性令食物表面快熟
讓鮮味鎖在其中 提升食材嘅旨味
鰻魚重($420) 配鰻魚茶碗蒸/鰻魚高湯啫喱小鉢/日式清湯
揀選鰻魚中間肉厚刺少嘅部位
魚肉香味較為突出 亦唔會過於油膩
蘸上自家熬製濃汁反覆燒時 務求能增添風味之餘
同時保留鰻魚原有味道 兩者取得平衡
燒至外脆帶點炭香 肉汁緊鎖於魚肉之中
口感爽彈細緻 輕沾上辛香山椒粉 有另一番風味
鰻魚厚燒玉子($150)色澤金黃厚厚蛋卷包裹住鰻魚
夾起嚟扎實唔鬆散 食落鬆軟綿密
富蛋香跟鰻魚很相配 百吃不膩
炭燒A4熊本和牛($188)肉質細嫩 口感柔軟 牛味濃厚
脂香蓋上一層煙燻味 入口即溶
再蘸上生蛋黃醬油 變成sukiyaki食法
日本和牛舌芯($158)整根牛舌最醇香嘅部位
口感爽彈軟嫩 每啖都很滋味
配上淡路島洋蔥 香甜多汁不嗆辣
炭燒月見雞肉棒($68)免治雞肉混入准山蓉製成
口感更腍滑 帶幽幽炭香
滿足鼻息與腹腔嘅享受
最後送上水果 為鰻魚盛宴作結————————————————
炭家
中環歌賦街24號地舖
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