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2012-04-24
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鮮奶包再次光顧了北京水餃店！這次點了的，是店家的擔擔麵！擔擔麵(加辣少麵)其實鮮奶包以前亦吃過店家的擔擔麵。嗜辣的鮮奶包略嫌辣味不足，加上胃納有限，故點了加辣少麵。 此店的做法是先以花生醬放底，加上清湯，加入麵條後再鋪上麻醬。花生醬的香味甚濃，麵條是一貫的出色。不但條條分明，順滑之餘亦不乏應有的麵粉香，討人歡心。麵的最佳處是麻醬，麻醬的調製十分用心，材料不用有普通的辣椒、榨菜、肉碎，更加入較少有的蝦米、蒜，加上花生醬味，令味道的層次感十足。具體來形容，是蝦米的鮮味把各調味的味道昇華，而且把膩感降低，花生香濃不膩，榨菜具咸香之餘不會令舌頭麻木，蒜味、辣味不乏，所有味道其冶一爐，卻不互相蓋掩，反而相得益彰。一碗十分可口的擔擔麵。鮮奶包十分喜歡店家的擔擔麵出品呢，個人認為要比菜肉雲吞麵出色，喜愛擔擔麵而又怕膩的人要一試了，嗜辣者記得加辣！
擔擔麵(加辣少麵)
其實鮮奶包以前亦吃過店家的擔擔麵。嗜辣的鮮奶包略嫌辣味不足，加上胃納有限，故點了加辣少麵。 此店的做法是先以花生醬放底，加上清湯，加入麵條後再鋪上麻醬。花生醬的香味甚濃，麵條是一貫的出色。不但條條分明，順滑之餘亦不乏應有的麵粉香，討人歡心。
麵的最佳處是麻醬，麻醬的調製十分用心，材料不用有普通的辣椒、榨菜、肉碎，更加入較少有的蝦米、蒜，加上花生醬味，令味道的層次感十足。
具體來形容，是蝦米的鮮味把各調味的味道昇華，而且把膩感降低，花生香濃不膩，榨菜具咸香之餘不會令舌頭麻木，蒜味、辣味不乏，所有味道其冶一爐，卻不互相蓋掩，反而相得益彰。
一碗十分可口的擔擔麵。
鮮奶包十分喜歡店家的擔擔麵出品呢，個人認為要比菜肉雲吞麵出色，喜愛擔擔麵而又怕膩的人要一試了，嗜辣者記得加辣！
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