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2023-01-18
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如果想食日式正宗燒鳥，喜歡與炭火香近距離接觸，咁樣全日本人廚房團隊，位於中環的過江龍「希鳥」相信會合你心意，廚師發辦每位只是$1000，16道菜，性價比高！ 你可能估到了，「希鳥」係過江龍，在惠比壽及銀座有兩家分店，跟隨本店，香港的「希鳥」，同樣以日本鹿兒島的黑薩摩雞打造所有食材，特色的廚師發辦由傳統明爐炭火燒鳥與一系列鳥料理組成，割烹手法，流程細心安排。留意「希鳥」只供應晚上廚師發辦，分6點及8點半兩時段。 Omakase 吃的是食材的選擇及手法，黑薩摩雞真心好吃，因為是走地雞，肉質有彈性，有雞味，皮下有脂肪，皮爽肉嫩又有汁，可以生吃，燒功出色；燒物的鹽香特出，味道足夠，桌上有山椒及七味粉備用，但無需添加足已；據說選用擁有百年燒製歷史丶由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料亦記一功，因為串燒充滿炭火之香氣，非常出色，在香港能吃到，份外難得！ 因為麵或飯我們兩人分享，以下共17道。 椀物—雞清湯配雞肉丸子燒鳥— 黃末醬雞頸先附－慢煮雞胸肉燒鳥— 炙燒雞柳配三文魚子前菜—日式最中餅配雞肝醬燒鳥— 炭燒雞大胸逸品— 雞冠茶碗蒸燒鳥－炭燒雞腎野菜—年糕配秘製肉味噌箸休—甘酒味冰沙燒鳥 —炭
你可能估到了，「希鳥」係過江龍，在惠比壽及銀座有兩家分店，跟隨本店，香港的「希鳥」，同樣以日本鹿兒島的黑薩摩雞打造所有食材，特色的廚師發辦由傳統明爐炭火燒鳥與一系列鳥料理組成，割烹手法，流程細心安排。
留意「希鳥」只供應晚上廚師發辦，分6點及8點半兩時段。
Omakase 吃的是食材的選擇及手法，黑薩摩雞真心好吃，因為是走地雞，肉質有彈性，有雞味，皮下有脂肪，皮爽肉嫩又有汁，可以生吃，燒功出色；燒物的鹽香特出，味道足夠，桌上有山椒及七味粉備用，但無需添加足已；據說選用擁有百年燒製歷史丶由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料亦記一功，因為串燒充滿炭火之香氣，非常出色，在香港能吃到，份外難得！
因為麵或飯我們兩人分享，以下共17道。椀物—雞清湯配雞肉丸子
燒鳥— 黃末醬雞頸
先附－慢煮雞胸肉
燒鳥— 炙燒雞柳配三文魚子
前菜—日式最中餅配雞肝醬
燒鳥— 炭燒雞大胸
逸品— 雞冠茶碗蒸
燒鳥－炭燒雞腎
野菜—年糕配秘製肉味噌
箸休—甘酒味冰沙
燒鳥 —炭燒免治雞肉棒
燒鳥—炭燒雞尾
野菜—炭燒日本甜薯配巴馬臣芝士
燒鳥—炭燒無骨雞翼
燒鳥－炭燒雞腿肉
食事— 招牌雞湯拉麵 或 松露免治雞肉飯（另加港幣100元）
甜品—海鹽雪糕及芝麻布丁
希鳥清酒 $180自家品牌，清澈香甜的味道，正好配合鹽香豐富的串燒，180毫升是最少的份量。
希鳥清酒 180ml
$180
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清湯雞肉丸子
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清湯雞肉丸子
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黃末醬雞頸
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黃末醬雞頸
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慢煮雞胸肉
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慢煮雞胸肉
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炙燒雞柳配三文魚子
炙燒雞柳配三文魚子
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日式最中餅配雞肝醬
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日式最中餅配雞肝醬
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炭燒雞大胸
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炭燒雞大胸
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雞冠茶碗蒸
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雞冠茶碗蒸
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這塊魚片很有心思，狀如茄子。
炭燒雞腎
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炭燒雞腎
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炭燒雞腎
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年糕配秘製肉味噌
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沙冰．慈菇餅
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炭燒免治雞肉棒
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炭燒雞尾
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炭燒雞尾
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炭燒日本甜薯配巴馬臣芝士
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炭燒去骨雞翼
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炭燒去骨雞翼
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炭燒雞脾肉
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炭燒雞脾肉
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主食是招牌雞湯拉麵 或 松露免治雞肉飯，我們各選一分享。
招牌雞湯拉麵 , 松露免治雞肉飯
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拉麵湯極之香醇濃郁，麵質很有彈性，非常豐富滋味。
招牌雞湯拉麵
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松露免治雞肉飯 （+$100）
松露免治雞肉飯
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海鹽雪糕及芝麻布丁
海鹽雪糕及芝麻布丁
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芝麻布丁幼滑不俗。
芝麻布丁
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