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2019-07-22
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今晚的飯局設於鴨脷洲街市樓上的熟食檔，我都是第一次來這種地方晚飯，幾有特色和風味。啲伙記好親民，有求必應。其實這裡有幾間店舖，同事至愛的是珠記，是它的長期客仔，今晚一大班人浩浩蕩蕩上到來，便是由他帶隊的。上來之前，他先到樓下的街市買了很多新鮮海鮮，拿來這間珠記煮。海鮮要花點時間去炮製，所以我們先來幾個小食，叫些啤酒，過過口癮。椒鹽豆腐: 辣燙燙，外脆內軟，送酒唔錯。腰果炒海鮮: 夠鑊氣，海鮮主要是魷魚仔，仲有些雞腎一齊炒，又是送酒的好小食。釀紅尖椒: 新鮮鯪魚肉釀在紅尖椒中，魚肉彈牙，紅尖椒帶點微辣，好惹味。生炒排骨: 其實只是冰鮮豬柳肉 (因為排骨成本高，店主無用排骨好耐)，味道都造到生炒骨的效果。金銀蛋峴菜: 一般水準。第一個海鮮是豉汁炒蟶子: 雖然是細細隻，但是肉質嫩，非常鮮味。第二個是白灼九節蝦:非常新鮮，白灼煮，原汁原味，超好食。蔥爆膏蟹: 雖然不是很大隻，但是蟹膏好多，甘香味美。油炮鮮魷: 啖啖肉好爽口，個汁甜甜地，好味。酥炸生蠔: 蠔是美國桶蠔，用來酥炸是最好不過。脆漿好鬆化，生蠔好juicy。清蒸細鱗: 肉質好細膩，又嫩又滑，魚味濃郁。蜆芥鯪魚球: 又是酥炸的，食極都唔
海鮮要花點時間去炮製，所以我們先來幾個小食，叫些啤酒，過過口癮。
椒鹽豆腐: 辣燙燙，外脆內軟，送酒唔錯。
腰果炒海鮮: 夠鑊氣，海鮮主要是魷魚仔，仲有些雞腎一齊炒，又是送酒的好小食。
釀紅尖椒: 新鮮鯪魚肉釀在紅尖椒中，魚肉彈牙，紅尖椒帶點微辣，好惹味。
生炒排骨: 其實只是冰鮮豬柳肉 (因為排骨成本高，店主無用排骨好耐)，味道都造到生炒骨的效果。
金銀蛋峴菜: 一般水準。
第一個海鮮是豉汁炒蟶子: 雖然是細細隻，但是肉質嫩，非常鮮味。
第二個是白灼九節蝦:非常新鮮，白灼煮，原汁原味，超好食。
蔥爆膏蟹: 雖然不是很大隻，但是蟹膏好多，甘香味美。
油炮鮮魷: 啖啖肉好爽口，個汁甜甜地，好味。
酥炸生蠔: 蠔是美國桶蠔，用來酥炸是最好不過。脆漿好鬆化，生蠔好juicy。
清蒸細鱗: 肉質好細膩，又嫩又滑，魚味濃郁。
蜆芥鯪魚球: 又是酥炸的，食極都唔厭。
豉汁蒸大鱔: 雖然較重口味，但係蒸得剛剛好，入口即溶，成晚至好味就是這個餸。
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