華苑潮州閣

營業中

休息中

今晚試了一家不錯的潮州菜館，點了幾道菜，樣樣味道都很好，當中以滷水鵝肝、普寧豆腐和水瓜烙最精彩。滷水鵝肝一客六件再配上一隻滷水蛋開半作拌碟，鵝肝很入味且煮得很軟綿綿，雖未至入口即溶的口感但已經令人回味無窮，滷水汁不太鹹，沒有蓋過鵝肝的鮮味。此餐廳的普寧豆腐非常正宗，並不是隨意用已炸好的豆腐再加普寧豆醬便當作是普寧豆腐，這家店的廚師將豆腐的邊位炸成微脆，而入面的豆腐很重豆香味，實在難得。水瓜烙其實就是類似蠔餅/蠔烙，只不過將蠔轉變成水瓜。上碟時要散吓散吓才算正宗，這裡就做得到這種效果。此水瓜烙不算太油，亦是難得。