影片
更多
2022-07-09
167 瀏覽
日本人坐鎮, 帶我來一場原地旅遊-近年omakase廚師發辦是香港最火的日本料理，無論本地或日本過江龍開設的，也大受日本控歡迎。吃的是為了止大家的旅遊癮。人就是貪心的, 吃得多刺身或壽司好像有點悶, 慶幸中環上月新開一間專吃雞的Omakase。身為一個愛吃雞的我, 怎會錯過呢!?-餐廳位於萬年大廈一樓,我也萬萬想不到,萬年大廈這種中環傳統商廈, 會有炭爐明火燒烤。😧餐廳環境與他們的銀座分店差不多, 以黑色為主色，以現代風格佈置了傳統的日式吧台。U型的吧台, 食客坐在任何一個位置, 也可以觀賞中間大廚弄串燒的情景。-先付~雞清湯配雞肉丸子~雞肉丸子伴秋葵及花型鳴門卷，好可愛喔！雞肉丸子以人手制作,以雞胸及雞髀肉做成，放在熬足四小時的雞濃湯內，吃起來吸滿了雞的精華而肉質彈牙。-燒鳥~雞肩肉~師傅介紹2種不同味道, 一是原味, 不加任何調味來吃,吃起來是原汁原味。二是加生椒粉，吃起來更加突顯雞味。 雞皮燒至微焦, 入口十分香口。- 前菜~燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋~精瑩剔透的香醋啫喱配上夢幻紫的紫蘇花,最後師傅灑上烏魚子,引起食客的慾望。雞胸肉中間是粉嫩,即仍然有點生,吃起來肉質嫩,配上土
-
近年omakase廚師發辦是香港最火的日本料理，無論本地或日本過江龍開設的，也大受日本控歡迎。吃的是為了止大家的旅遊癮。人就是貪心的, 吃得多刺身或壽司好像有點悶, 慶幸中環上月新開一間專吃雞的Omakase。身為一個愛吃雞的我, 怎會錯過呢!?
-
餐廳位於萬年大廈一樓,我也萬萬想不到,萬年大廈這種中環傳統商廈, 會有炭爐明火燒烤。😧
餐廳環境與他們的銀座分店差不多, 以黑色為主色，以現代風格佈置了傳統的日式吧台。U型的吧台, 食客坐在任何一個位置, 也可以觀賞中間大廚弄串燒的情景。
-
先付~雞清湯配雞肉丸子~雞肉丸子伴秋葵及花型鳴門卷，好可愛喔！雞肉丸子以人手制作,以雞胸及雞髀肉做成，放在熬足四小時的雞濃湯內，吃起來吸滿了雞的精華而肉質彈牙。
-
燒鳥~雞肩肉~師傅介紹2種不同味道, 一是原味, 不加任何調味來吃,吃起來是原汁原味。二是加生椒粉，吃起來更加突顯雞味。 雞皮燒至微焦, 入口十分香口。
-
前菜~燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋~精瑩剔透的香醋啫喱配上夢幻紫的紫蘇花,最後師傅灑上烏魚子,引起食客的慾望。雞胸肉中間是粉嫩,即仍然有點生,吃起來肉質嫩,配上土佐產微酸的香醋,很開胃。
-
燒鳥~炙燒雞胸配三文魚子~紫菜的鹹脆、飽滿的三文魚子,一咬下去是爆汁,隨之而來是雞胸的細緻感。
-
前菜~以糯米粉加水後做成的最中餅,是日本常見的和菓子。廚師發揮創意,今次是改為鹹點。內餡是放了洋蔥碎，西芹及忌廉打成的雞肝醬，伴上無花果及南瓜子。吃起來口感脆脆像威化餅一樣，還略有淡淡的糯米香又突顯鹹香的雞肝醬。
-
燒鳥~雞頸, 很好嚼口又帶有少少Q彈,配上少少芥辣更惹味
-
逸品~ 慢煮雞冠~聽助手說雞冠慢煮最少六小時，變腍身，配蟹肉、瑤柱及三雞湯淆製而成的醬汁,意上不到雞冠也可以這樣好吃；
-
燒鳥~雞心~顏色紫红，外觀呈錐形、肉質堅韌,入口完全感受到炭燒的味道,雞心下面是薑蔥汁去除血腥味👍
-
野菜~米麩~綠色是由艾草執造成黑色就是黑芝麻麵頭是紅色味增口感似年糕煙煙韌韌！配上紅色的味噌,味道出奇配匹配👍
-
箸休~晚餐至中段，奉上趣緻的公雞器皿。打開雞上身,原來是柚子梅子冰沙。吃起來少少酸酸甜甜又清新的感覺。好像吃法國菜吃到中段用沙冰來清理口腔一樣
-
免治雞肉軟骨串配蛋黃~是我❤️吃日本串燒的菜式之一。綿密的雞肉內藏爽脆的雞軟骨, 蘸上醬油蛋黃汁,他們仨發揮出超水準的表演。
-
燒鳥~醬油雞橫隔膜~是雞的限量版部位,咬起來又Q彈又有嚼勁,配上適量的醬油,令我難以忘懷的口感；
-
炭燒時令蔬菜~翠玉瓜配巴馬臣芝士, 入口已經感受到翠玉瓜清甜中帶有炭燒的味道,多汁的翠玉瓜配上巴馬臣芝士獨有的咸味,每人只有兩件,真是不夠喉😆
-
燒鳥~無骨雞翼~可能接近尾聲，雞皮沒燒至脆口, 有點失色。不過, 他們細心將燒好的雞翼馬上去骨, 真是令人佩服不怕熱的心。
-
食事~招牌雞湯拉麵~幼身麵條吸收了雞濃湯的精華,特別好吃。雞濃湯清甜又不膩,喜歡飲湯嘅人絕對喜愛。
食事~+HK$100松露免治雞肉飯~廚師打開蓋後, 已經看到很多塊新鮮松露,大廚還加一些黑松露醬給我🥰,將蛋黃拮穿、與粒粒飽滿的米粒、甘甜免治雞肉一起吃,真是令我欲罷不能,全碗松露免治雞肉飯一粒米也沒漏
-
燒鳥~雞腿肉~咬下去肉汁在口腔裏爆瀉,肉質嫩嫩；
甜品~ 是日精選雪糕~Wasabi口味及自家製雞蛋布丁。吃第一口的Wasabi雪糕, 已經感受濃厚的芥末味, 真是恨不得配上厚切的刺身伴來吃。後者是嫩滑無比又不太甜, 連不愛吃甜品的朋友一口氣也吃光。
-
價格每人HK$1000+10%服務費, 就可以吃到罕見鹿兒島薩摩雞肉Omakase,仲要明火碳爐,每一串串燒,也感受到炭燒的獨有味道呀性價比高。
張貼
