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2007-05-24
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同窗聚舊，定了一圍台。轉眼已畢業近四分一世紀，這一班同學在這二十多年，每隔半年左右，就會搞聚會，加埋從外國回來度假或探親的，每年都有三幾次飯局。歷年來，在香港大學校友會搞晚飯就有好幾次。三四年以前在這裏吃晚飯有道好，因這裏生意不好，每次能分配到的地方一定是很大的，茶水亦周到，雖然裝修日舊又老套，總也算是感情的連系，也不昂貴，就是食物沒特色，水準也是一般。人流稀少，最後還傳到要執笠。有說是陸羽的二厨在三年前左右帶埋能手名菜配方過檔了，消息傳開，校友會趁勢再將會所裝修過，一時間，很多校友非校友都慕名而來，旺場不少，不預定未必有位。是晚，經會員定了尾廳，特別安排一個大房，很是寬倘。頭盤是鳳尾蝦多士。蝦鮮多士脆，這裏做到香而不油。衆人都說好，最後要‘安哥’多碟。接著上的就是這裏推介的杏仁白肺湯。如果你是第一次品嘗的話，你會說這是杏仁糊落左鹽，因其杏仁味的濃鬱芬香，及乳白顔色，跟杏仁糊沒有分別。當然，湯還是湯，沒有糊那麽杰。加埋腐竹的豆香和猪肺的清潤，實是一個巧妙的配搭。乳鴿及青斑後，就是這裏做得很好的炸子鶏。淋得色澤均勻，够熟而肉質保持味鮮嫩滑，功夫到家。緊貼北菇扒鵝掌，就是一大碟堆得高高的焯
三四年以前在這裏吃晚飯有道好，因這裏生意不好，每次能分配到的地方一定是很大的，茶水亦周到，雖然裝修日舊又老套，總也算是感情的連系，也不昂貴，就是食物沒特色，水準也是一般。人流稀少，最後還傳到要執笠。
有說是陸羽的二厨在三年前左右帶埋能手名菜配方過檔了，消息傳開，校友會趁勢再將會所裝修過，一時間，很多校友非校友都慕名而來，旺場不少，不預定未必有位。是晚，經會員定了尾廳，特別安排一個大房，很是寬倘。
頭盤是鳳尾蝦多士。蝦鮮多士脆，這裏做到香而不油。衆人都說好，最後要‘安哥’多碟。接著上的就是這裏推介的杏仁白肺湯。如果你是第一次品嘗的話，你會說這是杏仁糊落左鹽，因其杏仁味的濃鬱芬香，及乳白顔色，跟杏仁糊沒有分別。當然，湯還是湯，沒有糊那麽杰。加埋腐竹的豆香和猪肺的清潤，實是一個巧妙的配搭。
乳鴿及青斑後，就是這裏做得很好的炸子鶏。淋得色澤均勻，够熟而肉質保持味鮮嫩滑，功夫到家。緊貼北菇扒鵝掌，就是一大碟堆得高高的焯豆苗，浸在無油的清上湯中，剛好可用作吸收之前幾個餸的油份。之後的生炒骨，也是今晚的重點食物之一，雖然顔色稍紅一點，有些人造感覺，那個甜酸汁的分量，剛好讓所有的肉骨塊都均勻沾上，濃杰度則讓已炸至酥脆的外皮保持脆口，除了翻炸的油溫要高，之後拌汁時間也要掌握得準，工序是較繁的，就算是出名的酒家，大部分都做不到。
荷葉飯是很認真地做的，經過一段時間的包藏蒸煮，荷葉香已滲進飯中，慢慢嘴嚼飯粒，真是齒頰留香，回味無窮。
東西南北，無所不談，這班同窗，累積的人生經驗也不少，有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場，也有辭官後再上路，有人在向自我實現的層次進發，也有追求興趣理想，也有無欲無求的。無論在追求什麽，我認爲我們都需要一個積極的人生觀，享受生命，不論是工作，閑暇娛樂或是日常生活，都是生命的重要部分，努力做好生命，日後細嚼，能够微笑地回味每段時光，就是一個很好的人生目標。
當然少不了的是最後的甜品，生磨合桃糊，也不錯。不過我在想，如果用鹽代糖，再加入白果，胡椒，腐竹，牛肚，用牛骨上湯，煲它兩個小時，不知可不可以成爲這裏的另一名湯呢？
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