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2014-04-13
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班戟，克戟這些名詞自小已聽聞，惟年少無知，不知是何物？長大了才知是食品的英文譯音，pancake和hot cake，兩者都吃過，但都是甜的居多，後來又知道一般甜的班戟或稱薄餅法文叫做 crepe，而鹹的叫做 galette，年前知道灣仔和銅鑼灣都開了鹹班戟店，也很想見識，但延至近日才有機會與朋友到來一試。灣仔這店的裝飾以海洋為主題，無論牆上掛畫，擺設，用具或員工制服都與海洋拉上關係。我最欣賞是載胡椒粉和鹽的一對燈塔，不知可不可以購買？鹹班戟，大多以蕎麥粉或全麥粉來漿，做出來的效果比甜班戟厚，煎好塊餅皮後，再放不同的材料，有些最後還要加隻蛋而成。看餐牌，全部以法文或英文編寫，價目方面，其實收費並不便宜，動輒七、八十元或以上一件，但一場來到也點幾款試試：La Marco - Chicken masala, emmental cheese, mixed pepper fondue, salad.以雞肉為主，煎過的雞肉切絲，加些燴過的雜椒，當然還有不可缺少的瑞士芝士，碟旁放了堆沙律便成，也許是雜椒燴得過腍，口感像吃薯蓉，不合我們三人口胃。La Piano - Smoked salmon, sp
班戟，克戟這些名詞自小已聽聞，惟年少無知，不知是何物？長大了才知是食品的英文譯音，pancake和hot cake，兩者都吃過，但都是甜的居多，後來又知道一般甜的班戟或稱薄餅法文叫做 crepe，而鹹的叫做 galette，年前知道灣仔和銅鑼灣都開了鹹班戟店，也很想見識，但延至近日才有機會與朋友到來一試。
灣仔這店的裝飾以海洋為主題，無論牆上掛畫，擺設，用具或員工制服都與海洋拉上關係。我最欣賞是載胡椒粉和鹽的一對燈塔，不知可不可以購買？
鹹班戟，大多以蕎麥粉或全麥粉來漿，做出來的效果比甜班戟厚，煎好塊餅皮後，再放不同的材料，有些最後還要加隻蛋而成。看餐牌，全部以法文或英文編寫，價目方面，其實收費並不便宜，動輒七、八十元或以上一件，但一場來到也點幾款試試：La Marco - Chicken masala, emmental cheese, mixed pepper fondue, salad.
以雞肉為主，煎過的雞肉切絲，加些燴過的雜椒，當然還有不可缺少的瑞士芝士，碟旁放了堆沙律便成，也許是雜椒燴得過腍，口感像吃薯蓉，不合我們三人口胃。
La Piano - Smoked salmon, spinach, egg, cream.不知何故叫「鋼琴」，材料有煙三文魚，菠菜和太陽蛋，這款較合大家口味，先弄穿個蛋黄，讓蛋液流遍在其他材料上，鹹香的煙三文魚，炒過的菠菜，各樣都可配合，與班戟皮包著吃，味道不錯，惟少吃尚可，多吃兩口便覺膩。
La Complete - Ham, emmental cheese, sunny egg, salad.同樣是令人費解的名字。這款用了火腿，不是做三文治的加工火腿，而是有肉質的真正火腿，加上融掉的瑞士芝士，一隻煎蛋，組合出來的味道較熟悉，喜歡吃，但不致於可擄走我們的心，又是很膩。
Le Defi - Caramel ice cream, cooked banana, salted butter caramel.試了三款鹹的，也想試試甜的，同樣是用蕎麥漿做皮，加了微微煮熱的香蕉，配上一球焦糖雪糕，連一些縱横交錯的鹹牛油焦糖漿，三者的結合實在精采，非常非常好味，香蕉和焦糖是無懈可擊的搭檔，加上焦糖雪糕，味道香濃，囗感又冷又熱，極喜歡。
以蕎麥粉做的皮，煎香後，焦燶的味道很濃郁，亦較厚身，配鹹的食材較夾，而配甜的食材還是普通麵粉較好，薄身些，不會因蕎麥的濃味搶去食材的味道。張貼
