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2011-11-28
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這家拉麵店所很多人的心目中都有著極重要的位置，雖然常跟食友們談起這裡的拉麵，但其實在中環店開業那麼久，我也只是去過一次，和食友們一口氣試所有口味的拉麵。沒想到這次銅鑼灣新店開幕，竟然跟上一次情況一樣，可以一口氣試了全部款式的拉麵，而唯一不同的是上次是自己付錢的，但這次是在一個apps發起的活動上得到的兩碗免費拉麵，實在很感激有關方面的安排。新店比起中環店大，但其實也不算很大，大概可以坐二十多個人吧。當天的試食活動很熱鬧，大家排著隊等著吃拉麵。上次提及過那位德高望重的朋友更加是豚王超級粉絲，他敢認第二應該也沒有人敢認做第一，他跟老闆也很熟，所以跟著他一起去絕對不會有錯。我們六個人，剛好可以每款湯底都點一個，除了點拉麵紙上的四款：豚王、赤王、黑王和翠王外，還有元氣王和新推出的海龍王可以試，至於要怎樣配搭每款湯底的濃稠度和拉麵的軟硬度等，我們全部交給豚王達人拍板，自己就安安份份的坐著等吃。檯上有兩瓶芽菜和高菜，還有拉麵汁和果實醋。醃製過的辣辣芽菜令我想起福岡的一風堂，裡面的芽菜前菜也是任吃的。這個芽菜爽口，不過比較適合放在湯裡同吃，如果單吃的話會比較鹹。麵條是幼直身的，軟身滑溜而彈牙。這裡所
新店比起中環店大，但其實也不算很大，大概可以坐二十多個人吧。當天的試食活動很熱鬧，大家排著隊等著吃拉麵。上次提及過那位德高望重的朋友更加是豚王超級粉絲，他敢認第二應該也沒有人敢認做第一，他跟老闆也很熟，所以跟著他一起去絕對不會有錯。
我們六個人，剛好可以每款湯底都點一個，除了點拉麵紙上的四款：豚王、赤王、黑王和翠王外，還有元氣王和新推出的海龍王可以試，至於要怎樣配搭每款湯底的濃稠度和拉麵的軟硬度等，我們全部交給豚王達人拍板，自己就安安份份的坐著等吃。
檯上有兩瓶芽菜和高菜，還有拉麵汁和果實醋。醃製過的辣辣芽菜令我想起福岡的一風堂，裡面的芽菜前菜也是任吃的。這個芽菜爽口，不過比較適合放在湯裡同吃，如果單吃的話會比較鹹。
麵條是幼直身的，軟身滑溜而彈牙。這裡所選用作叉燒的是本地新鮮頂級腩肉和枚肉，所以肉質鬆化，而且有大大的兩塊，絕對滿足。
新推出的海老王，上面加了大量櫻花蝦，配上濃郁的豬骨湯底，不是說不好，只是我覺得如此質素高且富鹹香的櫻花蝦，好像配一些本身不太濃味的東西來提鮮會比較好，就是本身豚王的湯底已經濃郁到不行，再加上櫻花蝦就好像考試已經考個一百分，無論寫得比別人多詳細，還是只會有一百分啊。
六款湯底之中我比較喜歡「黑王」。黑王其實是在濃郁的豬骨湯底上再加上秘製的黑色香油做成的，既然是秘製，我也不太清楚裡面到底有什麼，就是知道有新鮮的墨魚汁。我喜歡它的味道特別之餘，湯本身不是很杰，比較可以喝，其它的有時候我覺得似醬汁多過似湯。
另外「元氣王」其實也不錯，放在最上面的咖喱免治肉醬球，飄來非常香的咖喱味，裡面除了肉醬和咖喱外，還有麵豉、蒜頭和來自日本的魚乾，對於不吃辣的人來說這個湯底是辣，但這辣是有層次而不是死鹹死辣，有別於一般日式咖喱給人的甜甜感覺。
在試吃的過程中，我是確實感受到「豚王」拉麵師傅的用心製作，湯底既足料又濃郁，每款都是經過精心的研製，只是每個人對於湯底都會有不同的喜好，其實我是喜歡比較沒那麼濃稠的，所以我最愛的是簡簡單單的鹽味湯底，最多只會加一大塊牛油。所以只能說不是它不好，只是我不一定會再來而已。張貼
