影片
更多
2013-01-19
1254 瀏覽
我很少會短時間內再為同一間食肆再出評論，麗姐的這一家素食店算是一個非常的例外，好食當然是我來了不久又來的原因，上一次說了一大輪麗姐的故事，這一次就著重說這兒的服務同繼續深入去了解麗姐廚房的素食世界。平安夜的晚上，我們行完那個什麼冬日美食節之後再來的，晚上近9點，食客不算多，是次店員看見我們有老有少的，也特地安排了我們坐在寬敞的一角，好讓我們坐得舒適。店員服務好，但也要提一提大家，因為店中至少有一名女職員是聽障人士，員工聽不到，不要怪她。是日帶著外父母來食，當然也點上了上次食過覺得好食的一兩個菜式。未點菜時，店方總有兩道前菜給我們開開胃。酸菜同豆角是是晚的芥，咸酸菜是出奇的爽甜，有鹽醃過的咸味，有醋醃過的酸味味，咬入後也有菜汁的鮮甜，說是自家醃製的，的確令人可以相信。豆角仔辣辣地，夠開胃。 麗姐廚房有一味餸，我現在決定了每一次來都要點上這一個美味的傢伙。麗姐廚房的黑醋咕嚕肉就是一個令人食過返尋味的東西。黑醋，有少少同鎮江醋不同，味道酸得黎是帶有甜味的，素肉是粗筋，雖是粗但咬落很是腍，黑醋的香同一般糖醋的香不同，這一味，不用多放糖，單是靠那醋，已有足
平安夜的晚上，我們行完那個什麼冬日美食節之後再來的，晚上近9點，食客不算多，是次店員看見我們有老有少的，也特地安排了我們坐在寬敞的一角，好讓我們坐得舒適。店員服務好，但也要提一提大家，因為店中至少有一名女職員是聽障人士，員工聽不到，不要怪她。
是日帶著外父母來食，當然也點上了上次食過覺得好食的一兩個菜式。未點菜時，店方總有兩道前菜給我們開開胃。酸菜同豆角是是晚的芥，咸酸菜是出奇的爽甜，有鹽醃過的咸味，有醋醃過的酸味味，咬入後也有菜汁的鮮甜，說是自家醃製的，的確令人可以相信。豆角仔辣辣地，夠開胃。
麗姐廚房有一味餸，我現在決定了每一次來都要點上這一個美味的傢伙。麗姐廚房的黑醋咕嚕肉就是一個令人食過返尋味的東西。黑醋，有少少同鎮江醋不同，味道酸得黎是帶有甜味的，素肉是粗筋，雖是粗但咬落很是腍，黑醋的香同一般糖醋的香不同，這一味，不用多放糖，單是靠那醋，已有足夠的甜酸味，像鎮江骨但又不是那一個味道，總之，味覺是非常獨特的。
鮑汁百靈菇，看見兩片的大菇扒，真的要幻想一下原隻未煮的百靈菇會有幾大隻。素鮑汁，雖沒有葷汁的鮮，但在味道上的調較得極似，而這一個味道就全賴菇類食品的功勞，因為這一些素汁，都是冬菇，乜菇乜菌的精華抽取物。而這一個百靈菇，大到要好似分牛扒般地分食。這一個菇，一係就切細去炒，一係就好似咁，原隻開邊去炆。不知要炆多久，我只知道這一個菇肉厚而爽，帶少少韌力，令我覺得有少少似切緊兩隻二頭鮑一般，用在充當素鮑魚，絕對好過那些化學食材製品。
上一篇麗姐廚房都說過，我對麗姐做的餃子是情有獨鐘的。是日的湯餃子就是南瓜薑蓉餡的流沙餃，同以純梅菜做餡的梅菜餃。流沙餃之前食過，利用了中式的南瓜再加什薑蓉，南瓜果肉的的甜，更好的是用上了本地的南瓜，有粗絲的口感，沒有過分的甜味，流出來帶微甜的南瓜肉，配上了薑汁同湯汁，心較獨特，這樣混出來，薑味也變得可口。而梅菜餃，袪鹽的功夫做得好好，梅菜餡沒有過多的咸味，一咬入，我們感覺到是梅菜自身的香而不是一味的咸。要兩者選一的時候，我也許會比較喜歡流沙餃多一點點。
星洲炒米，不用再多加解釋，是每次我太太上館子，幾乎必叫的食品。少辣有咖喱香同有咸香，就是合乎要求的一個星洲炒米，米粉乾爽，條條有味，簡而美味。
麗姐廚房，除了正常有 menu 的正餐外，每日在收銀機旁的黑板上，都會有是日的 special 特餐。我們點下的是日 special，除了百靈菇之外，另一個就是這一盤斑蘭包。
斑蘭葉汁做的甜品，出來的香味同甜味是非常之吸引的，而最令我記憶猶新的是斑蘭蛋糕，那一種獨特的香甜，的確是沒有擋。斑蘭葉，鮮窄出來的汁特別的香甜，這一個斑蘭餡的包內的斑留蘭，很是香，若是新鮮窄汁，就功夫大了，所以我們都非常之珍惜，而且包皮用上了粗麥粉，令人感覺特別健康。而這獨特的斑蘭葉包，不是到處都有得食。
尾聲是一個紅豆糕，這一次做得比上次甜美，是正常的甜味。紅豆落得多，味道既甜又香，是一個很好的飯後甜點。
再次與麗姐味緣合，再一次的要歌頌她、讚美她，因為的確是一個很好食的素食館子。
張貼
