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2008-11-12
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上次跟友人相約怎知有要事而臨時取消了午飯小聚，今天找到了機會再次向麥氏一族出發。今天的地點在永吉街小巷中的忠記，要不是知道地址的話，一般在大街上路經的市民是不會看到這店的存在。要撈麵都會奉上的一小碗<<高湯>>，頗有蝦籽香味，入口不"搶o候"而順滑，不錯~特意要的<<雲吞水餃雙拼>>，水餃味道夠正宗，夾雜著輕輕的麻油清香味、筍絲味和肉鮮味，有時候不用太花巧已經很美味了。雲吞是小散尾，有用大地魚粉，但沒有芝麻糠，所以香味只算一般。蝦肉夠彈牙有鮮味，豬肉偏少，味道不錯~ 過了一會，<<蝦籽甫魚鬆撈麵>>也來了。一般人都只會分開來吃，而我今天試試雙拼的味道又如何。蝦籽份量如圖般超多，甫魚(亦即炒香後o既大地魚粉)鬆很脆口而帶少少焦濃香味。兩者加在一起香上加香，好複雜又誘人的味道。:9 最重要是加了豬油，三層香味之下，這個麵主要是為香味而吃的。至於麵身，不太感到有鹼水味，口感彈牙﹔比上(竹昇麵)不足，比下有餘。招牌雲吞感覺比威靈頓街的美味一點，而麵身反而有點不及，算是各在千秋吧~
要撈麵都會奉上的一小碗<<高湯>>，頗有蝦籽香味，入口不"搶o候"而順滑，不錯~
特意要的<<雲吞水餃雙拼>>，水餃味道夠正宗，夾雜著輕輕的麻油清香味、筍絲味和肉鮮味，有時候不用太花巧已經很美味了。雲吞是小散尾，有用大地魚粉，但沒有芝麻糠，所以香味只算一般。蝦肉夠彈牙有鮮味，豬肉偏少，味道不錯~
過了一會，<<蝦籽甫魚鬆撈麵>>也來了。一般人都只會分開來吃，而我今天試試雙拼的味道又如何。蝦籽份量如圖般超多，甫魚(亦即炒香後o既大地魚粉)鬆很脆口而帶少少焦濃香味。兩者加在一起香上加香，好複雜又誘人的味道。:9 最重要是加了豬油，三層香味之下，這個麵主要是為香味而吃的。至於麵身，不太感到有鹼水味，口感彈牙﹔比上(竹昇麵)不足，比下有餘。
招牌雲吞感覺比威靈頓街的美味一點，而麵身反而有點不及，算是各在千秋吧~
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