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2017-12-21
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最近四川麻辣火鍋熱潮再次興起，加上天氣漸冷，令人想打邊爐的意欲特別強。今日中午特別來到食午餐火鍋，為的是午市有85折優惠，非常抵食！曾是酒吧大廈的藍馬，如今進駐了不少食肆。而漲格就在二樓，全店中式石牆風格，有卡位有房，環境舒適。第一次來到當然選麻辣火鍋，是九格火鍋，分隔出不同溫度位置，方便放不同食材。例如餃子煮的時間較長，可以放在邊格 ; 肉類、粉麵則放入較易滾的五格。這食法預防了食材「失蹤」還方便「睇火」👀店員先放下牛油雪人 (等水滾就可以放入鍋內)，寫著Merry Christmas，好應節。看著雪人慢慢消失，湯底亦隨即變得充滿香味，麻辣也愈滾愈出勁另外要記得帶上圍裙，由於湯底質地厚，當滾起時湯會飛躍出來，很易被彈中啊另一邊箱就要預配料，除葱蒜辣椒之外，四川火鍋最大特式就是一小瓶香油，整瓶倒入碗，由鍋內最滾位置夾起件食物都放入香油中一浸，用以降溫及帶走動物油，然後邊食邊用筷子將食物上的油掃走，所以那小碗油理應愈食愈多，是健康做法。一張點餐紙三個人剔，傳來傳去，結果竟然沒有點肥牛，反而點了巴蜀牛及市面甚少食到的牛胸爽。滿滿驚喜的兩款牛，巴蜀牛片已早煮熟，但也可以放入鍋加熱及吸一吸湯底
今日中午特別來到食午餐火鍋，為的是午市有85折優惠，非常抵食！
曾是酒吧大廈的藍馬，如今進駐了不少食肆。而漲格就在二樓，全店中式石牆風格，有卡位有房，環境舒適。
第一次來到當然選麻辣火鍋，是九格火鍋，分隔出不同溫度位置，方便放不同食材。例如餃子煮的時間較長，可以放在邊格 ; 肉類、粉麵則放入較易滾的五格。這食法預防了食材「失蹤」還方便「睇火」👀
店員先放下牛油雪人 (等水滾就可以放入鍋內)，寫著Merry Christmas，好應節。看著雪人慢慢消失，湯底亦隨即變得充滿香味，麻辣也愈滾愈出勁
另外要記得帶上圍裙，由於湯底質地厚，當滾起時湯會飛躍出來，很易被彈中啊
另一邊箱就要預配料，除葱蒜辣椒之外，四川火鍋最大特式就是一小瓶香油，整瓶倒入碗，由鍋內最滾位置夾起件食物都放入香油中一浸，用以降溫及帶走動物油，然後邊食邊用筷子將食物上的油掃走，所以那小碗油理應愈食愈多，是健康做法。
一張點餐紙三個人剔，傳來傳去，結果竟然沒有點肥牛，反而點了巴蜀牛及市面甚少食到的牛胸爽。
滿滿驚喜的兩款牛，巴蜀牛片已早煮熟，但也可以放入鍋加熱及吸一吸湯底香味，肉質好鬆軟，充滿香辣味 ; 牛胸爽是肋骨之間的筋膜肌肉，放鍋中稍焯兩下至收縮已經可以食，非常爽口！
秘製巴蜀辣味牛肋條
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牛胸爽
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麻辣豬肉餃及米線亦不平凡，怕太飽所以就只選了一款餃子，餃子皮滑之餘麻辣味都很重，夠晒juicy ; 街外有數之不盡的麻辣米線，但自己煮還是第一次，比較喜歡腍的可以煮久✌🏼，將米線煮得粗條就可以上碗，這盡吸湯底精華，辣得過癮、超級好食👍🏼👍🏼👍🏼
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