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2017-08-17
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麻辣不只是一種味覺刺激，還是一種心癮。從前要北上去找地道的麻辣火鍋，然後香港慢慢引入之後幾乎每次聚會都是吃火鍋，但經過一陣韓風日風蒸氣風之後，大家慢慢把這個麻辣癮都忘了，介了。直到一次經過澳門逸園中心聞到一陣熟悉的麻辣火鍋味, 即喚醒了心癮，一查之下發現原來是一家來自四川的蜀大俠，即刻與兩位好友約定今晚決戰大俠由於大厦中亦有不少食肆，所以兩部𨋢的使用率極高。反正火鍋店位於二樓，我們就沿著香味一步一步走上去。店內幾乎坐滿食客，剛好還有一張四人枱留給我們，想不到店內空間並不大 (感覺上食火鍋的應如酒樓般大)，所以有興趣的朋友一定要訂枱，以免白走一趟。鍋底非常簡單，就有紅白兩種，紅色顧名思義代表麻辣，而白色亦是蕃茄菌類雖然很愛食辣，但始終蔬菜還是放落白湯中會比較健康所以我們都選了紅白鴛鴦鍋先為火鍋做好準備 - 混醬將蒜蔥跟香油混埋, 非常香, 另外還有一包辣椒粉, 這是為能吃勁辣的食客而切我們就邊劃「秘笈」，邊等湯底不久待應雙手捧着及一步一驚心的慢慢放低那個很夠份量和霸氣十足的金屬鍋，尤其是兩邊的龍頭，令此麻辣火鍋更顯得更非等閒之輩打麻辣邊爐最適合配飲王老吉, 其他有氣飲品會愈食愈辣啊有幾
直到一次經過澳門逸園中心聞到一陣熟悉的麻辣火鍋味, 即喚醒了心癮，一查之下發現原來是一家來自四川的蜀大俠，即刻與兩位好友約定今晚決戰大俠
由於大厦中亦有不少食肆，所以兩部𨋢的使用率極高。反正火鍋店位於二樓，我們就沿著香味一步一步走上去。店內幾乎坐滿食客，剛好還有一張四人枱留給我們，想不到店內空間並不大 (感覺上食火鍋的應如酒樓般大)，所以有興趣的朋友一定要訂枱，以免白走一趟。
鍋底非常簡單，就有紅白兩種，紅色顧名思義代表麻辣，而白色亦是蕃茄菌類
雖然很愛食辣，但始終蔬菜還是放落白湯中會比較健康
所以我們都選了紅白鴛鴦鍋
先為火鍋做好準備 - 混醬
將蒜蔥跟香油混埋, 非常香, 另外還有一包辣椒粉, 這是為能吃勁辣的食客而切
我們就邊劃「秘笈」，邊等湯底
不久待應雙手捧着及一步一驚心的慢慢放低那個很夠份量和霸氣十足的金屬鍋，尤其是兩邊的龍頭，令此麻辣火鍋更顯得更非等閒之輩
紅白鴛鴦鍋
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王老吉
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有幾款是招牌菜，每枱都必點，當然我們也不例外，不過很可惜冰川鵝腸已經沽清，有點失望。所以建議早食早享受，遲食會唔夠喉
花千骨 - 以醃醬都掩過肉件，但其實是生的，須放落鍋內煮熟
在秘笈裏已有說明要煮10分鐘，此骨間中會有軟骨，非常非常入味，辣味未有完全掩過肉香，不愧為強力推薦
花千骨
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第二樣最具特色呈玫瑰花型態的舌尖上的蜀大俠，即是牛舌。以往食火鍋當然不能欠缺牛肉，這跟飲茶必須點蝦餃燒賣一樣，為食而食。但這次以牛舌代替牛肉，只需要輕拖幾秒就可以食，口感非常爽口，感覺新鮮。食過會讓人番尋味，方為想食而食。
舌尖上的蜀大俠
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還一樣是這裡的特有罕見之選，就是無骨鴨掌，可放入鍋內長時間地煮，吸盡湯中精髓之餘亦可以盡量煮腍。這道無骨有筋的鴨掌入味又帶點煙靱，不論口感味道都攞滿分💯
無骨鴨掌
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秘笈上還把寬粉刪了，表示今天無貨，但眼見侍應捧著一兜兜的寬粉正在分發。我們即找位經理一問，原來這是川粉，但是沒有印在秘笈上！
約半吋闊，非常快熟，整條變軟已經可以撈起，煙靱又入味，感覺像似薯粉。今晚這個粉可以完完全全取代烏冬的位置
川粉
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朋友S嚷著要點份極品小肥羊，呈一卷卷的形狀，賣相精美。但若放落紅湯會蓋過羊肉味，所以個人認為放白湯會較出色，羊肉略焯八秒，耿帶羶味，肉質爽實
極品小肥羊
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最後川菜必食的萵荀是萬萬不能錯過!!
但注意不要煮太耐, 5分鐘已經夠
萵荀
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