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2015-09-02
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終於有機會嘗試「萬豪」「點點心思」放題午餐，皆因此放題午餐只於非公眾假的星期一至五供應，上班的日子要在大嶼山找飯腳並不是易事。以放題命名，當然是指無進食數量的限制，每位收費 $188，另茶芥$20，東涌居民更可享85折，再來是10%服務費，加加減減後，可算出每位大約為$198，以萬豪的國際酒店品牌來說，可謂相當吸引！早上致電成功了預訂，抵埗時侍應以為我們是 Walk-In 客，立即告知放題已額滿，一看現場只有四檯客人，每檯還是三、四人而已，由此推測每日放題的配額實際不多。點心紙上印有十八款點心，另有數款蒸飯、油菜及主食等，款式編排也頗平均。水晶鮮蝦餃皮薄，帶點煙韌，蝦餡雖然爽口，不過卻乾得沒有一丁點汁液！我被醬皇蒸鳳爪的醬皇二字所吸引，因為醬汁是蒸鳳爪惹味的泉源！一試後，發現醬皇蒸鳳爪的醬汁稱不上惹味，味道更是平泛、不吸引。唯鳳爪質感沒有過腍，皮層與筋膜均富有彈性。圓圓胖胖的海鮮南瓜酥，炸得金黃，討人喜歡。細細一咬，皮層酥香煙韌帶少甜，可是隨即而來在皮層與餡料之間的空洞感，令人有所失落。餡料稀少，而且大多是南瓜粒，似乎找不著海鮮的影縱。土匪雞翼焗得焦脆，不油肉嫩極為稱心，至於靈魂之中的
早上致電成功了預訂，抵埗時侍應以為我們是 Walk-In 客，立即告知放題已額滿，一看現場只有四檯客人，每檯還是三、四人而已，由此推測每日放題的配額實際不多。點心紙上印有十八款點心，另有數款蒸飯、油菜及主食等，款式編排也頗平均。
水晶鮮蝦餃皮薄，帶點煙韌，蝦餡雖然爽口，不過卻乾得沒有一丁點汁液！
我被醬皇蒸鳳爪的醬皇二字所吸引，因為醬汁是蒸鳳爪惹味的泉源！一試後，發現醬皇蒸鳳爪的醬汁稱不上惹味，味道更是平泛、不吸引。唯鳳爪質感沒有過腍，皮層與筋膜均富有彈性。
圓圓胖胖的海鮮南瓜酥，炸得金黃，討人喜歡。細細一咬，皮層酥香煙韌帶少甜，可是隨即而來在皮層與餡料之間的空洞感，令人有所失落。餡料稀少，而且大多是南瓜粒，似乎找不著海鮮的影縱。
土匪雞翼焗得焦脆，不油肉嫩極為稱心，至於靈魂之中的香草與孜然粉等調料，卻過於溫和，未能如湖南土匪雞翼滲出那股霸道的辛香。
雜菜蝦春卷外層脆口，但欠缺了鬆化的層次，加上餡料亦顯得涸乾，效果未如理想。
放題午餐備有兩款粥品，一是瑤柱滑雞粥，另一是皮蛋瘦肉粥，我選了後者。
綿滑的粥底遍佈了爆花的米粒，質量偏稀、口感因而較為流暢；配合皮蛋和撕得纖幼的鹹瘦肉絲，粥底跟粥料湊出自然的味道。
在牛肉價格飆升的年代，對於山竹牛肉球的質量實在不敢存有過高的寄望。
牛肉球質感鬆彈，在滲出肉汁的同時，一股特別濃厚的芳香傳出。除了紅豆沙配果皮外，牛肉與果皮也是無敵的配搭。可是口中那份濃厚來得特別清新和顯著，似曾相識的香氣落在嘴唇邊。對了，這是檸檬葉，牛肉球竟創新地混上了碎碎的檸檬葉，恰好地取代了傳統的果皮！廚師在食材方面的變通，不單可省回尋找質優果皮的時間和成本，牛肉球也份外醒神，絕對是相得益彰。
生汁鬼馬卷也是我另一款喜歡的點心，外表雖不吸引，但每一層的組合也相當完美，以致味道格外誘人。油炸鬼乾脆鹹香，釀入軟滑的墨魚滑，形成強烈的口感對比，繼而選用沙律醬汁作調味，酸甜引出兩者的香氣，且可減去膩意，雖然有點邪惡，但非常美味！
香茜牛肉腸的腸粉皮略為厚重，餡料的牛肉似乎太綿糊了，香茜是唯一最可取的！
蘋果鵝肝酥樣子可愛，酥皮沾上了蘋果的香氣，倒令人有著意外的驚喜。內層包裹著酸甜軟腍的蘋果粒，可是鵝肝卻少得讓人感受不來，似乎失去了蘋果鵝肝酥的原意，有點可惜！
平日的「萬豪」，在午飯時段有半滿的食客，比我預期為佳。隨著客人的離開，望著面前被窗簾半掩的景色，感覺當日所嚐的點心有如青翠山下工程的黃沙土，令碧海藍天若有所失。
東涌未來的人口發展將由現時九萬多，增長至二十多萬，商業用地亦會隨之而增加三十萬平方米，市中心暫時仍未有一家理想的中式酒家，相信「萬豪」可找緊機遇，早一步將潛能換取穩固的顧客群，到時不管放題不放題，特價不特價，只要滋味常在，東涌的居民也會被吸引跑到機場去尋味！
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