金葉軒

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眾所周知，河粉是減肥人士的天敵，約有一湯匙油大卡，實在肥得驚人，幸好它的近親金邊粉，脂肪含量卻非常低，雖然不及河粉「油滑」，但卻多了彈牙口感，絕對可以跟河粉平分秋色，而且是減肥勝手，正在瘦身的我一定會選擇金邊粉。位於將軍澳「金葉軒」正是金邊粉的專家，住在新界的我千里遙遙想一睹它的風采。 泰國金邊粉$58，它有齊頂尖金邊粉最重要的所有元素，就是酸，甜，咸三樣味道，個人意見就是再加上火侯，金葉軒的金邊粉火侯十足，廚子拿攝油溫到位，炒得色澤呈琥珀色，賣相吸引。另外，金邊粉柔軟度十足，應該用冷水浸得合宜。味道吃得出有泰式辣椒醬和魚露，他們互相配合，互補不足，辣椒去除腥味，魚露十分香醇，且帶有鹹味，帶出食物鮮味。配料有炒蛋和芽菜，炒蛋吸收了魚露鮮味，份外鮮甜；蝦仁雖份量不多，但爽口彈牙。主角的金邊粉跟炒蛋和蝦仁的配角整體配合得好完美。店主好細心，碟旁放了花生碎和自家製調味醬，酸酸甜甜的，簡直是神來之筆，帶領味道進入另一層次。