拉麵凪 (已結業)

Item: 拉麵凪
Rating: 4
Author: h0410232

RAMEN NAGI

105 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

7969

銅鑼灣

$51-100

日本菜拉麵

h0410232

等級4

1.3K

疫情下的銅鑼灣, 連午市也冷清得恐怖, 在渣甸坊一帶的食物肆有不少是處於暫停營業的狀態, 幸好Nagi還是繼續提供美味的拉麵, 除了味通比轉化成連鎖店的豚王更正宗嘅外, 一入門口的那位四眼弟弟侍應除了相當有禮貌外, 服務也是夠細心和殷勤, 在如此惡劣的環境下, 這些細節位更見到食肆的生存能力, 在這裏已經值得一讚.今次點的是黑骨, 黑如墨的湯頭是由墨魚汁及黑蒜油再加上豬骨湯底熬製而成, 咸鮮度澎湃但不死鹹, 渴完不會口乾, 黏稠度適中, 外表看起來恐怖但味道相對易入口得多. 麵條口感夠爽彈, 只是幼身而掛湯力一般, 叉燒口感嫩滑, 但以慢煮處理, 就失去了一點炙香和油香, 越來越多拉麵店以慢煮處理叉燒, 就是稍稍失去以前的風味.小食的炸雞翼外脆內嫩, 肉汁豐富, 少少照燒汁和芝麻就夠入味, 反而煎餃子的真的煎得有點燶, 就算加上自家製的蒜蓉漬, 也不能救到它, 這點要多加注意了!The chef from Ramen Nagi is one of the founders of Butao Ramen. Furthermore, it is the only recognized br

疫情下的銅鑼灣, 連午市也冷清得恐怖, 在渣甸坊一帶的食物肆有不少是處於暫停營業的狀態, 幸好Nagi還是繼續提供美味的拉麵, 除了味通比轉化成連鎖店的豚王更正宗嘅外, 一入門口的那位四眼弟弟侍應除了相當有禮貌外, 服務也是夠細心和殷勤, 在如此惡劣的環境下, 這些細節位更見到食肆的生存能力, 在這裏已經值得一讚.

今次點的是黑骨, 黑如墨的湯頭是由墨魚汁及黑蒜油再加上豬骨湯底熬製而成, 咸鮮度澎湃但不死鹹, 渴完不會口乾, 黏稠度適中, 外表看起來恐怖但味道相對易入口得多. 麵條口感夠爽彈, 只是幼身而掛湯力一般, 叉燒口感嫩滑, 但以慢煮處理, 就失去了一點炙香和油香, 越來越多拉麵店以慢煮處理叉燒, 就是稍稍失去以前的風味.

小食的炸雞翼外脆內嫩, 肉汁豐富, 少少照燒汁和芝麻就夠入味, 反而煎餃子的真的煎得有點燶, 就算加上自家製的蒜蓉漬, 也不能救到它, 這點要多加注意了!

The chef from Ramen Nagi is one of the founders of Butao Ramen. Furthermore, it is the only recognized branch of Nagi from Tokyo. The black soup base was established by the ink, black garlic oil and the pork bone broth. Look dark but taste fresh. The noodles is hard enough to be my favorite. The slow cooked pork is not as tasteful as the soup. During the pandemic, it is always glad to taste such original Japanese taste.