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2012-09-09
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星期四，搞笑地收到通知，公司下午會斷電斷水，我們無端端的多了半日假。可是我同阿頭下午要參與一個講座，這半天假，也是為我們二人out of office而設。既然有時間，我們就決定去飲茶吧，同事謂那些稻香、利苑、譽宴等等已經食到厭，榮華上次又吃了，大家心想坐得舒服一點而我一早把伊斯蘭中心否決了。最後，有人建議了八喜，八喜的中午是飲茶食點心的。於是我們就直接的來了 W Square。美心集團的餐廳，中午的瘋狂一小時，要飲茶就必定要排隊。排了多久沒有記錄，但我們就在前面有兩檯客人棄權之下，而我們又在排隊時落定單，所以大家一埋位後，上菜上得特別有效率。待應執好位，開好茶，我們叫的炒粉麵點心原來已經準備好哂，最快上檯的就是簡單的清烚菜苗。從來都沒有特別去研究這些是什麼菜苗，只知道這些菜苗非常之粗生易種，常在國內的超級市場中的蔬菜部看見一盤盤用清水種的菜苗，要買就剪出來給你的那一種。這一種菜苗，就咁用開水白灼一下就得，本身味道就是夠甜，爽脆嫩口。 要急的時候，炒的東西永遠都會先來，上菜絕對沒有分先後。簡單的一個八喜炒飯就同揚州炒飯冇乜分別，米夠乾，充滿了蝦粒
既然有時間，我們就決定去飲茶吧，同事謂那些稻香、利苑、譽宴等等已經食到厭，榮華上次又吃了，大家心想坐得舒服一點而我一早把伊斯蘭中心否決了。最後，有人建議了八喜，八喜的中午是飲茶食點心的。於是我們就直接的來了 W Square。
美心集團的餐廳，中午的瘋狂一小時，要飲茶就必定要排隊。排了多久沒有記錄，但我們就在前面有兩檯客人棄權之下，而我們又在排隊時落定單，所以大家一埋位後，上菜上得特別有效率。
待應執好位，開好茶，我們叫的炒粉麵點心原來已經準備好哂，最快上檯的就是簡單的清烚菜苗。從來都沒有特別去研究這些是什麼菜苗，只知道這些菜苗非常之粗生易種，常在國內的超級市場中的蔬菜部看見一盤盤用清水種的菜苗，要買就剪出來給你的那一種。這一種菜苗，就咁用開水白灼一下就得，本身味道就是夠甜，爽脆嫩口。
要急的時候，炒的東西永遠都會先來，上菜絕對沒有分先後。簡單的一個八喜炒飯就同揚州炒飯冇乜分別，米夠乾，充滿了蝦粒菜粒，豉味蛋味同飯味的均勻，飯粒是帶少少煙韌的，這飯炒得非常靚。
沒次序上菜，我也沒次序地評，豆沙鍋餅這一個 上海小點就比其他的蒸品更早到。這小點，豆味是香甜濃郁的，但鍋餅皮就感覺太厚了，雖脆但過於厚身，影響了一咬入口既第一感覺。
繼續是外省的點心，紅油炒手呢一個小點易做，但要做得正宗或是好食，也非容易的事，至少辣味同醬油味要均勻才令到商雲吞有肉香同辣油的微香而不太辣。這個紅油炒手雖然做到微辣同有醬油味，但平衡一下時，蒜味是重手了一點的。
蒸點，基本上是一齊到。先說大大粒的美心燒賣，在一般的美心集團酒樓食到的點心，相信也是千篇一律的。不過，說其是mass production，做出來的質素卻是完全不差。這美心燒賣大大隻，肉香，用了蝦子來點綴，味道鮮，肉味蝦味甜，一點也不馬虎。
奶皇包，在十間有九間酒櫻都紛紗把他們的奶皇包改成流沙包之際，美心集團保留了奶皇。不過，這奶皇都算是流心的一族，絕非傳統的硬實實custard粉奶皇餡，香是香，但私始終喜歡傳統一點。
XO醬，自從給發明了以後，這一個辣辣地，充滿瑤柱蝦米的鮮油就常常在廣東茶館出現，而且一加上 'XO' 二字，就令食客覺得高人一等，也順道可以賣貴一點，圖利。而這一個為了圖利的蘿蔔糕，除了XO醬味道之外，並無蘿蔔糕既味同應有既質感。
廣東式既飲茶，鳳爪說就不能說是必叫之點心。但在任何的一間茶樓，豉汁鳳爪的確是必備之物。這鳳爪，沒有因為蒸過龍而甩皮甩骨，能整隻的夾起，豉味椒味夠香，豉汁入皮入骨而沒有蒸到隻鳳爪散晒，控制得好好。
效率好又味道好的酒樓，總是令人食得開心的，八喜中午的點心，風格雖然同一般美心分別不太，但食物新鮮即叫即蒸，炒粉麵也帶有少水準，是美心集團的另一佳作。
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