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2020-05-23
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幫襯富臨次數唔算好多，但係有幾樣點心都係值得去試下。1/腸粉好似考試噉呢都有評分準則。腸粉嘅評分準則主要有兩樣，第一就係要鮮味，第二就係要口感夠滑。a/鮮味?雖然呢道腸粉都有用到大量嘅味精，但係都感受到肉嘅鮮味，最起碼見到肉，唔同有啲酒樓嘅腸粉根本就見唔到肉，我又唔係叫齋腸，見唔到肉就唔合理。值得一提嘅係肉嘅鮮味滲透咗喺腸粉嘅表皮，一入口嘅話都感受到，不但有米香味，仲有肉嘅鮮味。b/口感滑?呢度腸粉嘅米漿比例比較恰當，我試過有啲酒樓嘅腸粉，米漿裏邊粉太多，口感唔夠滑。但呢度腸粉就唔會有口感太膩嘅感覺，要知道有啲酒樓嘅腸粉做到好似糯米糕噉，一入口就會將住你啲牙。我個人喜歡食一啲比口感比較滑嘅腸粉，呢度菜就幾啱我口味。你唔好見佢幾多油，真正嘅好食嘅腸粉係需要有啲油係表面。2/豉汁鳳爪試咗鳳爪系一道非常廣告嘅才每一間餐廳同酒樓都做得好好食。我個人比較嘴刁。a/火候如果豉汁鳳爪做得唔夠火候嘅話，鳳爪就會唔夠軟熟，一入口就會咬到佢d筋，而且啲甘亦都好難咬攝住啲牙喇。呢間酒樓食嘅豉汁鳳爪，火候夠，入口即溶。b/ 豉汁味道呢度菜最講究噉就係豉汁個醬汁，如果整得太甜又或者太鹹嘅話，就會破壞左成道菜。呢
1/腸粉
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好似考試噉呢都有評分準則。
腸粉嘅評分準則主要有兩樣，第一就係要鮮味，第二就係要口感夠滑。
a/鮮味?
雖然呢道腸粉都有用到大量嘅味精，但係都感受到肉嘅鮮味，最起碼見到肉，唔同有啲酒樓嘅腸粉根本就見唔到肉，我又唔係叫齋腸，見唔到肉就唔合理。
值得一提嘅係肉嘅鮮味滲透咗喺腸粉嘅表皮，一入口嘅話都感受到，不但有米香味，仲有肉嘅鮮味。
b/口感滑?
呢度腸粉嘅米漿比例比較恰當，我試過有啲酒樓嘅腸粉，米漿裏邊粉太多，口感唔夠滑。但呢度腸粉就唔會有口感太膩嘅感覺，要知道有啲酒樓嘅腸粉做到好似糯米糕噉，一入口就會將住你啲牙。
我個人喜歡食一啲比口感比較滑嘅腸粉，呢度菜就幾啱我口味。你唔好見佢幾多油，真正嘅好食嘅腸粉係需要有啲油係表面。
2/豉汁鳳爪
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試咗鳳爪系一道非常廣告嘅才每一間餐廳同酒樓都做得好好食。我個人比較嘴刁。
a/火候
如果豉汁鳳爪做得唔夠火候嘅話，鳳爪就會唔夠軟熟，一入口就會咬到佢d筋，而且啲甘亦都好難咬攝住啲牙喇。
呢間酒樓食嘅豉汁鳳爪，火候夠，入口即溶。
b/ 豉汁味道
呢度菜最講究噉就係豉汁個醬汁，如果整得太甜又或者太鹹嘅話，就會破壞左成道菜。
呢間酒樓嘅豉汁鳳爪咁味道整得唔錯，糖同埋豉油嘅分量用得啱啱好。
3/燒賣
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要知道燒賣整得好食嘅話就係一道招牌菜，整得唔好食嘅話就同一個肉丸冇分別。
a/蝦嘅分量
有啲酒樓偷功減料，根本就冇放到蝦，只係用粉代替，噉樣嘅話，同一個肉丸冇分別。但係呢間酒樓嘅燒賣，起碼見到同食到較為完整嘅蝦，燒賣嘅質素令人較為滿意。
b/蟹籽嘅份量
有啲酒樓根本就唔會放蟹籽，但係從圖片見得到呢間酒樓嘅燒賣起馬見到蟹籽。
c/賣相
賣相我真係覺得可以有所改善。雖然味道唔錯，但係每個燒賣應該要統一一下規格，從圖片可以見到燒賣皮都已經被蒸到融曬，而且有啲燒賣皮根本包唔住啲蝦肉，廚師整每一個燒賣嘅形狀亦都不一樣。
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